Culorile din mancare

Postat de adnia in Cu de toate pe 5 Mar 2013, 20:56

Articol pe placul a 8 bucatarasi
comenteaza

Cu totii apreciem mancarurile si mai ales, deserturile deosebite, atractive..colorate frumos. Si toti stim ca totusi, colorantii chimici nu reprezinta o varianta foarte incantatoare, nu? Ei bine, mi-am propus sa va arat si variantele naturale pe care le avem la indemana, cu ajutorul carora vom reusi sa coloram frumos mancarurile de zi cu zi, dar, evident, nu vom obtine pigmenti  foarte puternici. Avantajul lor incontestabil sta, insa, in sanatate.

Asadar, galbenul se poate obtine cu ajutorul sucului/piureului de portocale, sofranului, fierturii din frunze de mar paduret
Portocaliul se obtine prin incorporarea sucului/piureului de morcov
Rosul se obtine din piure de zmeura, fiertura de sovarf, suc de sfecla rosie
Rozul se obtine prin adaugarea unei cantitati mai mici de suc de sfecla rosie
Albastrul se obtine cu ajutorul sucului/piureului de afine,coacaze negre, fiertura de crusin/frasin
Violetul se obtine cu ajutorul fructelor de soc (piure, suc, dulceata, sirop)
Verdele  se obtine cu ajutorul sucului de verdeata: spanac, urzici, leustean, stevie, seminte de paducel,
Negrul se poate obtine prin adaugarea pudrei de seminte de susan negru, pudra de mac, coaja de nuca verde coapta.

In continuare, va las cu Codul culorilor in alegerea legumelor si fructelorcare mie mi s-a parut interesant si de ajutor. (sursa acestui articol:http://www.topsanatate.ro/articol/codul-culorilor-in-alegerea-legumelor-si-a-fructelor-19754.html)

Asadar, galbenul se poate obtine cu ajutorul sucului/pireului de portocale, sofranului, fierturii din frunze de mar paduret
Portocaliul se obtine prin incorporarea sucului/piureului de morcov
Rosul se obtine din piure de zmeura, fiertura de sovarf, suc de sfecla rosie
Rozul se obtine prin adaugarea unei cantitati mai mici de suc de sfecla rosie
Albastrul se obtine cu ajutorul sucului/piureului de afine,coacaze negre, fiertura de crusin/frasin
Violetul se obtine cu ajutorul fructelor de soc (piure, suc, dulceata, sirop)
Verdele  se obtine cu ajutorul sucului de verdeata: spanac, urzici, leustean, stevie, seminte de paducel,
Negrul se poate obtine prin adaugarea pudrei de seminte de susan negru, pudra de mac, coaja de nuca verde coapta.


Codul culorilor

Albastru / rosu inchis (invinge efectele imbatranirii) - legumele si fructele in aceste culori au o concentratie mare de substante fitochimice (antocianina si fenoli) care sunt studiate in prezent pentru proprietatile lor antioxidante si anti-imbatranire. Este recomandata includerea in dieta a fructelor si legumelor de culoare albastra / rosu inchis pentru ca ajuta la:

  • reducerea riscului de cancer;
  • influenteaza benefic tractul urinar;
  • imbunatateste memoria;
  • asigura o imbatranire lenta si naturala.

De retinut: curele de slabire bazate pe consumul de fructe si legume si evitarea grasimilor saturate si a colesterolului pot reduce riscul unor anumite tipuri de cancer.

Fructe si legume de culoare albastra / rosu inchis

  • afine;
  • coacaze negre;
  • prune uscate;
  • boabe de soc;
  • smochine;
  • struguri;
  • prune;
  • stafide;
  • sparanghel rosu inchis;
  • varza rosie;
  • vinete;
  • andive;
  • piper negru;
  • cartofi rosii;


Verde (pentru o sanatate de fier) - legumele de culoare verde au o mare concentratie de substante fitochimice, precum indoli si luteina, care atrag atentia cercetatorilor datorita proprietatilor antioxidante. Este recomandata includerea in dieta a fructelor si legumelor de culoare verde pentru ca ajuta la:

  • reducerea riscului de cancer;
  • asigurarea unui aspect sanatos al corpului;
  • intareste osatura si dintii.

Fructe si legume de culoare verde

  • avocado;
  • mere verzi;
  • struguri verzi;
  • kiwi;
  • lamai verzi;
  • pere verzi;
  • anghinare;
  • arugula (planta cu frunze mici, verzi, foarte populara in bucataria italiana);
  • sparanghel;
  • broccoli;
  • varza de Brussels;
  • varza chinezeasca;
  • fasole verde;
  • telina;
  • castraveti;
  • andive;
  • verdeturi stufoase (spanac, salata verde, etc);
  • praz;
  • ceapa verde;
  • bama / okra;
  • mazare;
  • ardei verde;
  • spanac;
  • Zucchini (face parte din familia dovleceilor);

Alb (pentru vitalitate)- fructele si legumele albe si cafenii au o mare concentratie de substante fitochimice. Contin alicina, intalnita mai ales in plantele lefumicole din grupa cepei. Este recomandata includerea in dieta a fructelor si legumelor de culoare alba si cafenie pentru ca ajuta la:

  • reducerea riscului de cancer;
  • combate bolile de inima;
  • mentine colesterolului din sange la nivel normal.

Fructe si legume de culoare alba / cafenie

  • banane;
  • pere galbene;
  • curmale;
  • nectarine;
  • piersici;
  • conopida;
  • usturoi;
  • ghimbir;
  • jicama;
  • ciuperci;
  • ceapa;
  • pastarnac;
  • cartofi;
  • gulii;
  • porumb.

Galben si portocaliu (antioxidanti foarte puternici) - fructele si legumele galbene / portocalii au o mare concentratie de substante antioxidante, precum vitamina C, carotenoid si bioflavonoid. Este recomandata includerea in dieta a fructelor si a legumelor de culoare galbena / portocalie pentru ca ajuta la:

  • mentinerea unei inimi sanatoase;
  • asigurarea unui aspect sanatos al corpului;
  • intarirea sistemului imunitar;
  • reducerea riscului de cancer.

Fructe si legume de culoare galbena / portocalie

  • mere galbene;
  • caise;
  • pepene galben;
  • agrise;
  • smochine;
  • grepfrut;
  • lamai;
  • nectarine;
  • portocale;
  • mango
  • papaya;
  • piersici;
  • pere galbene;
  • curmale japoneze;
  • ananas;
  • mandarine;
  • morcovi;
  • ardei galbeni;
  • cartofi;
  • dovleac;
  • porumb;
  • rosii galbene;

Rosu (pentru sanatate si vitalitate) - fructele si legumele de culoare rosie sunt bogate in licopene si antocianina, substante fitochimice care au influente benefice asupra organismului tau. Este recomandata includerea in dieta a fructelor si legumelor de culoare rosie pentru ca ajuta la:

  • mentinerea unei inimi sanatoase;
  • imbunatateste memoria;
  • reducerea riscului de cancer;
  • influenteaza benefic tractul urinar;

Fructe si legume de culoare rosie

  • mere rosii;
  • portocale rosii;
  • cirese;
  • merisor;
  • struguri rosii;
  • grepfrut rosu;
  • rodii;
  • zmeura;
  • capsune;
  • pepene rosu;
  • sfecla rosie;
  • ardei rosu;
  • ridichi;
  • ceapa rosie;
  • cartofi rosii;
  • rosii.

Comentarii (4)

05.03.2013, 21:33

e mult de citit pentru ca se tot repeta, cred ca a adaugat de mai multe ori fara sa isi dea seama

05.03.2013, 21:54

gata, l-am coafat!

07.03.2013, 20:47

multumesc, miha! asa e, nu-mi dadusem seama ca am pus un fragment de mai multe ori...im tot aparea ca nu s-a salvat, si cred ca acolo e buba!

Adauga comentariu
    • :))
    • :)
    • :D
    • =D>
    • >:D<
    • :x
    • :-*
    • :S
    • >:)
    • :">
    • :((
    • :(
    • ;)
    • :P
    • =))
    • :-h
    • :-q
    • :-bd
    • <:-P
    • :-??
    • \:D/
    • ;;)
    • @};-
    • ~O)

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Foietaj cu nuca si pasta de macese

Foietaj cu nuca...

ieri la 20:21

Mancare de ciuperci pleurotus cu praz

Mancare de...

ieri la 19:29

Covrigi sarbesti

de stefy_a 3

Covrigi sarbesti

ieri la 18:25

TarteTatin - Tarta rasturnata cu mere

TarteTatin -...

ieri la 14:55