Pastrarea fructelor proaspete

Postat de COSTEO in Fructe pe 17 Sep 2013, 17:38

Articol pe placul a 17 bucatarasi
comenteaza

 

Pastrarea fructelor in stare buna este legata mai intai de felul in care au fost recoltate.

In afara de nuci - care se recolteaza prin scuturare -celelalte trebuie culese cu mana si puse usor intr-un cos unde sa nu sufere vatamari. Perele, merele, gutuile si strugurii se culeg pe roua, pe timp ploios sau imediat dupa ploaie. Pe timp calduros se intrerupe recoltarea. Fiecare varietate de fructe se recolteaza cu tot cu codite.

O buna pastrare a fructelor mai depinde si de temperatura, umezeala, lumina si aerisirea incaperilor in care punem fructele la pastrare pentru anotimpul rece. Nu se tin in aceeasi incapere cu muraturile pentru ca imprumuta mirosul acestora. Pentru o buna pastrare a fructelor si asezarea fructelor se construiesc stelaje, rafturi, laditeetc. unde se aseaza in asa fel incat sa nu se atinga intre ele. Perele se aseaza cu codita in sus, iar merele cu codita in jos.

Merele si perele se mai pot pastra bine infasurate fiecare in hartie, apoi asezate in ladite sau stelaje. Conteaza foarte mult ca in incapere sa fie temperatura cat mai constanta. Totusi primenirea aerului trebuie facuta. Pastrarea strugurilor: Spre deosebire de mere, pere, gutui si alte varietati de fructe, struguri nu se mai coc dupa ce au fost culesi. Se pastreaza in conditii foarte bune fara a se deteriora, numai struguri bine copti, taiati cu putina coada, pe vreme uscata si implica multa atentie deoarece boabele plesnite mucegaiesc. Strugurii se atarna de tavanul unei incaperi racoroase, fara sa se atinga intre ei. Pastrarea nucilor:

Nucile se recolteaza cand au ajuns la maturitate (atunci cand se desfac de pe cojile verzi). Se aduna nucile - prin scuturare cad usor - revenind la recoltat de 4-5 ori la un interval de 4-6 zile, la acelasi nuc. Nu se recolteaza in aceeasi zi mai multe nuci decat pot fi curatate, spalate si mai apoi albite in decursul unei zile. Se spala numai nucile patate de zeama verde, deoarece dupa uscare acestea nu mai pot fi inlaturate .

Nu tinem nucile in apa mai mult de 2-3 minute. Imediat ce au fost decojite sau spalate se pun la uscat si curent de aer.

Comentarii (15)

17.09.2013, 19:50

Mulumesc dragilor!

19.09.2013, 20:35

29.09.2013, 16:44

Adauga comentariu
    • :))
    • :)
    • :D
    • =D>
    • >:D<
    • :x
    • :-*
    • :S
    • >:)
    • :">
    • :((
    • :(
    • ;)
    • :P
    • =))
    • :-h
    • :-q
    • :-bd
    • <:-P
    • :-??
    • \:D/
    • ;;)
    • @};-
    • ~O)

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!