Sumacul

Postat de -Miti- in Condimente pe 29 Oct 2011, 22:15

Articol pe placul a 7 bucatarasi
comenteaza

Daca tot l-am pomenit intr-o reteta sa va spun cate ceva despre acest condiment mai putin cunoscut la noi.

Daca vreti sa va asezonati preparatele cu o aroma astrigenta deosebita folositi sumacul. In comert se gaseste sub forma de pulbere si se adauga in mancare pentru a obtine o aroma acrisoare,asemenea lamaii.

Inrudit cu vita de vie salbatica,se gaseste in peste 250 de varietati,unele destul de otravitoare. Nu este foarte cunoscut in Occident,dar poate fi procurat din magazinele din Orientul Mijlociu,sub forma macinata,avand o culoare inchisa,ruginie. Sumacul este pretuit pentru continutul sau bogat in acid tanic si aroma astrigenta. Romanii il foloseau pentru gustul acru,inainte ca lamaia sa fie importata in Europa.

In Orientul Mijlociu din el se prepara o bautura acra,care calmeaza durerile usoare de stomac. In Liban si Siria este presarat peste peste si adaugat la hummus si salate,atat pentru aroma cat si pentru culoare. Puiul asezonat cu sumac capata un gust astrigent,ca si kebabul.

Eu il folosesc la supa de linte turceasca,la sosuri de iaurt si il presar peste kebab. Este bun si deasupra orezului simplu.

 

M-am inspirat din cartea "Plante si mirodenii"

Comentarii (2)

30.10.2011, 17:36

su8macul face parte dn familia otetarului .
Se foloseste foarte mult in salate -de exemplu faimoasa salata de ceapa si cum ati mentionat pentru unele carnuri si supe

31.10.2011, 09:36

e bine de stiut

Adauga comentariu
    • :))
    • :)
    • :D
    • =D>
    • >:D<
    • :x
    • :-*
    • :S
    • >:)
    • :">
    • :((
    • :(
    • ;)
    • :P
    • =))
    • :-h
    • :-q
    • :-bd
    • <:-P
    • :-??
    • \:D/
    • ;;)
    • @};-
    • ~O)

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!