Tortul Anului 2016 din Romania - Julf Cake, cu blat din faina de samburi de struguri si crema de seminte de canepa

Postat de Bucataras in Cu de toate pe 11 Apr 2016, 15:31

Articol pe placul a 16 bucatarasi
comenteaza

Intre 9 si 11 aprilie, la Targu Mures, a avut loc expozitia GastroPan 2016, in cadrul careia a fost acordat si trofeul Tortul Anului.

Acesta a fost castigat de Ada Elena Cazacu din Barlad, cu tortul Julf Cake realizat dupa o reteta reinventata.

Reteta este inspirata din traditia de Craciun a femeilor de la tara care umplu cu julfa (crema din seminte de canepa) "Pelincele Domnului".

Blatul tortului este din bezea si faina din samburi de struguri rosii si este foarte sanatos, fara faina, fara gluten, cu vitamine si antioxidanti.

Crema este un mousse din julfa, o crema aerata din seminte de canepa fierte in sirop cu zahar brun, cu galbenusuri, sirop, gelatina, frisca naturala, precum si un mousse din fructe proaspete si coapte de soc.

Castigatoarea a declarat pentru Agerpres

"M-am gandit ce inseamna traditie in primul rand si am mers inapoi in timp si m-am gandit la bunica mea. In vacante mergeam la bunica mea, mergeam dupa ea si vedeam tot ce se intampla. M-am gandit ca este amintirea cea mai profunda a copilariei mele petrecute acolo si mi-am adus aminte de seara de Craciun si Pelincile Domnului, acele turte care se fac pentru Craciun. La tara nu se foloseste nuca, ci se foloseste julfa, o spuma din seminte de canepa. Canepa se bate in piua, apoi se fierbe intr-un sirop de zahar, spuma care rezulta este acea crema. Am modernizat ideea si m-am gandit sa pornesc de la o traditie. Am facut aceasta crema de julfa si dupa aceea din aproape in aproape un must din fructe de soc."

Gustul cremei se aseamana cu cel de nuca si a fost completat de gustul acrisor al mustului de fructe de soc. 

"Gandindu-ma la blat, nu numai ca este in trend, dar toata lumea vrea sa manance sanatos, deci fara faina si fara gluten. (...) Aceasta faina are niste beneficii uriase, pentru ca are multe vitamine si Omega 3, este un antioxidant puternic. Prin urmare am facut un tort cat se poate de simplu, elegant prin simplitate, fara decorațiuni, doar niste crengute de soc."

Elena Cazacu a castigat si anul trecut acelasi trofeu, cu un Tort Rustic realizat tot dupa o reteta proprie, unicat. Atunci, blatul a fost facut din bezea cu nuca si cu mac, iar cremele erau facute din rosii si din grau.

Sursa foto: gastropan.ro 

Sursa articol: agerpres.ro 

Comentarii (6)

11.04.2016, 16:34

pe mine ma intriga, in sensul ca mi-ar fi placut sa ii vad o sectiune, sa gust putin! dar imi place curajul ei!

11.04.2016, 19:52

Pfff, ca nu am stiut de expozitia asta ca mergeam sa vad la fata locului! Oricum, e interesant tortul! Nu stiu daca as si gusta din el!

12.04.2016, 18:09

Adauga comentariu
    • :))
    • :)
    • :D
    • =D>
    • >:D<
    • :x
    • :-*
    • :S
    • >:)
    • :">
    • :((
    • :(
    • ;)
    • :P
    • =))
    • :-h
    • :-q
    • :-bd
    • <:-P
    • :-??
    • \:D/
    • ;;)
    • @};-
    • ~O)

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Bulz dacic
  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!