Supa alba cu carnati si ciuperci (bialy zurek)
Postat de Adinuta in Supe pe 9 Octombrie 2009 | 641 vizualizari
Bialy zurek este o supa traditionala poloneza pentru cei carora le place gustul acru si putin picant. Si pentru ca am mancat zilele trecute, am intrebat cum se face, am prins curaj si-am recreat-o in bucataria mea. Sper sa va placa!
Ingrediente
Portii: 4-
Timp de preparare:
sub 60 minute
Mod de preparare
Pasul 1: Ouale se pun la fiert intr-o cratita. In alta cratita se pun ciupercile spalate, 2 catei de usturoi curatati si o ceapa curatata si taiata in 4, impreuna cu 3 pahare de apa. Cand incep sa clocoteasca, se adauga si cei doi carnati pe care i-am intepat din loc in loc cu furculita. Se fierb toate la foc mic timp de 40 de minute. Dupa care scoatem carnatii si ciupercile din cratita, iar supa o strecuram.
Pasul 2: Cand carnatii si ciupercile s-au racit putin, le taiem felii subtirele. Punem din nou supa la fiert si adaugam 500-720 ml bors acru, dupa gust. (Eu am pus 720 chiar daca mi s-a parut cam acru la inceput, insa fiind servit cu cartofi, a fost bun). Se pun inapoi in supa carnatii, ciupercile si se adauga condimentele (sare, piper, chimen, maghiran). Cand da in clocot, se stinge focul si se adauga smantana.
Pasul 3: Ouale fierte tari se decojesc si se taie fie in 4, fie felii si se pun pe fundul castroanelor. Peste ele se pune supa. Se poate servi simpla sau cu piure din cartofi si unt (piureul trebuie sa fie mai tare) amestecat cu pestisori de ceapa caliti usor (aurii). Se ia o gura de piure, una de supa. Astfel alternand, gustul este mai savuros. Pofta buna!
Tipsuri
- 1Cred ca ar trebui sa precizez ceva in legatura cu borsul acru. Aici se numeste "zurek" si e facut cu fulgi de ovaz, faina de secara si de grau, dar si usturoi. Mi-am amintit ca parca la noi nu se face si cu usturoi. Oricum, la gust seamana foarte mult cu borsul nostru, e foarte acru, dar se simte si usturoiul. Daca al nostru e fara, cred ca se mai poate adauga la sfarsit, in supa, un pic de praf de usturoi pentru un gust mai intens.
Comentarii (13)
Hmmm ... arata minunat si pare tare delicioasa 
Chiar e 
(lauda-te gura). Eram reticenta la inceput in legatura cu carnatii, sa nu fie prea grasa supa si borsul mi se parea cam mult, dar a iesit chiar mai bine decat ma asteptam. Si e destul de simplu de facut 
Acum mi-am dat seama de ceva. Borsul nostru acru, ce se poate gasi de cumparat de altfel la sticla ... nu are usturoi, nu? Daca nu are, am specificat la "tips" compozitia borsului (zurek) de aici.
Eu as pune la final chiar usturoi dat prin presa ... ca imi place tare mult 
Si mie 
de asta am zis sa precizez ca aici borsul are gust de usturoi si se simte bine in supa 
Super interesanta supica! Si imi place foarte mult prezentarea pozelor
interesanta bucataria poloneza...am citit despre ea, am vazut-o in emisiuni culinare, dar n-am avut prilejul sa mananc (constient cel putin) vreun fel din macarurile poloneze si nici n-am gatit in consecinta. dar e atractiva ideea... mai ai si alte retete poloneze? mi-ar placea sa mai citesc cate una-alta 
multumesc
Promit sa mai pun ma bucur ca iti place 
sunt multe asemanatoare cu ale noastre, de exemplu pierogi care sunt ca niste coltunasi sau golabki - ca sarmalele noastre. Invat si eu acum si o sa postez ce mai fac 
E BUNA, DAR E MULT MAI BUNA CAND O MANANCI IN POLONIA NICI O BUCATARIE NU SE COMPARA CU CEA POLONEZA EU MERG DES ACOLO SI E SUPER
Multumesc, Cristina toate au mai multa savoare cand le mananci la ele acasa: borsurile bunicii de exemplu nu imi ies chiar la fel, oricat as respecta reteta, au alta aroma. Insa am facut acest "zurek" dupa instructiunile unei poloneze la care am mancat si a iesit cam ca la ea acasa Eu as compara totusi bucataria poloneza cu a noastra: bigos, supa de rosii, golompki, pierogi, cozonac cu mac ... sunt alt stil, dar din aceeasi familie as zice.
Wowww...trebuie sa fie o bunatate, imi aminteste de borsul unei matusi din Arad, arata fix la fel, dar nu stiu ce si cum il face dansa. Pacat ca nu am carnati in casa, ca noi nu prea mancam, as fi pus si eu sa o fac, tocmai ce am ramas fara ciorba.
Luciana sa o incerci, e tare buna Nici eu nu prea mananc carnati; in general carne de porc si vita consum cam rar, dar am mancat supa asta la cineva si mi-a placut mult. Macar din cand in cand se merita facuta.
Adauga comentariu:
Profil
Adinuta
Rang
Bucataras junior:
Numar retete: 35
Bucataras din 20.09.2009
Site propriu :
http://www.bucataras.ro/Adinuta/Mancaruri favorite
salatele, pastele, ciorbele, pestele si fructele de mare...Bucataria internationala favorita
IndiaDespre mine pe scurt
Imi place sa gatesc, sa incerc retete si arome noi si sa ii bucur pe cei dragi.Traiesc in
Warszawa ( Polonia )
Retete preferate
Ultimele comentarii
ramo_cata
dany pai ce sa fac mai cu un "oscior" ..abia mi-a ajuns la o maseluta ...dar na vad ca...
Pere imbatate cu sos de vingaby_d
corect Adinuta!stiam ca esti desteapta.cel mai corect de ziua ta e sa pleci...
Pere imbatate cu sos de vinbucatarasi prieteni
