Amintiri din copilarie- Alivanca moldoveneasca

de danygospodina in Prajituri, 25 Aug 2009 | 34195 vizualizari

 

Copilaria mea, si mai ales vacantele mele de vara...lasate in urma, undeva in nordul tarii, unde se agata harta in cui. Intr-un satuc mic, langa un altul cu un nume de...substantiv comun:”Mamaliga”, cum radeam noi, nepotii adunati in casa la Mamaie. Era un tinut pitoresc, casele erau majoritatea din chirpici (amestec de balega si paie) , si toate aveau ca anexe camara de mancare si camara cu lemne. Si, din curtile tuturor, nelipsita bucatarie de vara (unde mancam la o lampa cu gaz), cu cuptiorul in fata. Cei cu casa de caramida erau “boieri”, si daca erau 3 in tot satul: “primarili”(primarul), crasmarul si popa. Mijloacele de trnsport? Caruta, cu roti de lemn si bicicleta. Si, foarte rar, vara, trecea cate o masina, si atunci, toti copiii de prin vecini ieseam la poarta si strigam, fericiti:”Daaaaciaaaaa!!!”,”Traaaabaaant!”.

Jocurile noastre erau strans legate de munca din gospodarie (si acum imi dau seama ce smechera era mamaia!), si toate erau o competitie: intrecerea la “strans de buruian din papusoi pentru purcei”, cine aduce mai multe galeti de apa de la fantana, cine curata mai multi catei de usturoi, iar castigatorul avea onoarea de a face mujdeiul in mojar, pentru pastai. Alte intreceri erai la ...scos cartofii, maturat ograda, cules zarzarele, ciresele, adunat zmeura, dar cu grija, sa ne ferim de vreun sarpe, la taiat lemnele, nuielele, si aliniat cu grija in camara, la dat stiuletii de papusoi pe masina, batut pastaile, impletit funiile de usturoi sau ceapa... Frumos, nu?
Insa amintirile care m-au urmarit, ani la randul, sunt cele ale bucatelor: borsul cu smantana, mancarea de pastai, chisleacul, cirul, scrobul, strujanasii, mamaliguta aburinda, turtitele, magiunul de perje, dulceturile, mai ales cele de cirese negre si trandafiri, ascunse cu grja pe dupa soba, prin salon...Si, bunatatea suprema...alivanca, facuta doar la hram sau cand veneau musafiri de la oras. Pentru o alivanca dodoloata avem nevoie de:

 

INGREDIENTE

  • 3 oua,
  • 5,6  linguri de zahar (dupa cum dorim, mai dulce sau nu) 
  • 2 cani cu chisleac (lapte batut), facut din lapte de la o « Joiana vrednica »(vezi poza)
  • 2 cani cu malai 
  • o jumatate cana cu faina alba
  • 50 ml ulei 
  • o lingurita de sare
  • branza de vaci scursa (500 grame) sau 250 g branza vaci
  • 250 g branza de oi sau cas 
  • 1 ligurita dicarbonat stins cu lamaie sau otet
  • optional, foi de varza
Portii: -
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Amintiri din copilarie- Alivanca moldoveneasca:

Am incercat sa o fac de mai multe ori, dar nici o reteta de pe internet nu semana nici pe departe cu ce stiam eu. Si, salvarea a venit, recent, dintr-un carnetel al mamei...





Se amesteca toate ingredientele, iar la sfarsit, se adauga branza, mestecand usor, cu o lingura, incat sa mai ramana bucatele intregi. Daca punem branza sarata, putem adauga si marar.



Se toarna compozitia intr-o tava mare sau doua mai mici si se da la cuptorul preincalzit la 180 grade, 50 min.



Exista doua variante
. Ori o punem direct in tava unsa cu ulei sau cu harie copt ori in tava unsa si captusita apoi cu foi de varza, unse cu unt. Eu am incercat ambele variante. Cea din tava cu varza preia din sucul foilor si devine mai suculenta. A doua zi deja gustul de varza dispare, dar e mai fina.



Eu am avut si o matusa de la tara invitata la masa, care mi-a supervizat MDP-ul indeaproape si tot timpul a boscorodit! Se vede in poza.



Se serveste cu smantana sau cu chisleac. Pohta mare!

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Amintiri din copilarie- Alivanca moldoveneasca 7222
retete culinare - Amintiri din copilarie- Alivanca moldoveneasca 7223
retete culinare - Amintiri din copilarie- Alivanca moldoveneasca 7224

COMENTARII (80)

Bya Ralu 1

14.06.2013, 22:31

la multi ani

getix 1

14.06.2013, 23:03

la multi ani !

miki_a 1

14.06.2015, 11:41

La multi ani!

COMENTEAZA

Portia de lumina

Flamand si satul

Am fost şi azi la oraş, mai bine zis în orăşelul în care merg deseori cu problemele administrative inerente, locul în care, de voie, de nevoie, pentru că nu poţi pleca mai departe oricând, îţi faci şi cumpărăturile mai...

Cand soarele saruta marea

Vară, soare, nisip, valuri, umbrele şi şezlonguri, soarele sărută marea, toate sub un cer senin, brăzdat uneori doar de aeroplanul ce face reclamă la seminţe, un cadru arhicunoscut multora dintre cititori, un cadru care, aparent, n-ar...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Va rugam verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

8300 puncte

8010 puncte

7010 puncte

4840 puncte

Ina 7

4370 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Rosii cherry cu usturoi si busuioc
  • 19

    L

  • 20

    MA

  • 21

    MI

  • 22

    J

  • 23

    V

  • 24

    S

  • 25

    D

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!