Baiț pentru carne de friptură(la cuptor sau grătar)

de Zamfira in Mancaruri cu carne, 18 Oct 2015 | 1337 vizualizari

 

Am adus o rețetă de friptură atât de bună și are la bază o metodă atât de simplă dar foarte importantă în modul de pregătire a cărnii. Există mai multe feluri de a prepara carnea:

– fierberea prin expansiune: fierberea în apă, fierberea înăbuşită în vapori;

– fierberea prin concentrare: expunerea la foc descoperit la grătar sau la frigare, frigerea sau prăjirea într-un corp gras.

Toate sunt gustoase și sigur aveți o rețetă preferată prin aceste metode de preparare a cărnii.

Varianta mea, preferata mea este prepararea cărnii cu ajutorul baițului sau al marinării așa cum se mai cheamă în anumite zone ale țării. Vă voi prezenta o rețetă de baiț, care poate fi valabilă, potrivită pentru mai multe tipuri de carne.

 

INGREDIENTE

  • carne(pui, curcan, miel, porc)
  • ceapă albă
  • usturoi
  • cimbru
  • sare, piper măcinat
  • vin alb demisec pentru carnea de pui, curcan
  • vin roșu demisec pentru carnea de curcan, miel, porc
  • (cantitățile după gust și preferințe)
Portii: 4
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Baiț pentru carne de friptură(la cuptor sau grătar):

Modul de pregătire a fripturii

Spălăm și curățăm carnea(îndepărtăm pielițele, resturi de grăsime, zgârciuri, etc.)

Pregătirea cărnii în baiț

Curățăm și spălăm ceapa și usturoiul. Ceapa o tăiem felii mai groase, usturoiul rondele. Crestăm carnea, fie tăiem fâși adânci până la os(dacă ne permite carnea) sau facem cu cuțitul găuri de 1,5-2 cm. Punem sare, piper și cimbru, masăm :)) astfel fiecare bucată de carne.  Umplem spații crestate cu feliuțele de ceapă și usturoi. Așezăm carnea într-un vas adânc și-l stropim din abundență cu vinul potrivit(vezi rețetă). Aproximativ 40-50 ml vin/bucată de carne. Acoperim vasul cu folie alimentară și-l dăm la rece cel puțin pentru 12 ore. Eu, pun carnea la baiț seara și-l pregătesc a doua zi la prânz.

Modul de gătire poate fi: în cuptor pe o tavă tapetată cu hârtie pentru copt, tavă yena sau cea mai interesantă variantă pe un grătar cu jar la iarbă verde :)). Așezăm carnea pe tava tapetată cu hârtie pentru copt și-l stropim cu ulei de floarea soarelui.

Garnitura perfectă

·         cartofi

·         ciuperci

·         sare, piper

·         cimbru

·         ulei de floarea soarelui

Pentru o garnitură rapidă și delicioasă vă sugerez cartofi și ciuperci copți lângă friptură. Curățăm și spălăm cartofii și ciupercile(lăsăm ciupercile întregi, ar fi păcat să le ciopârțim, aspectul savurosul îl au dacă rămân întregi), cartofii îi tăiem în 4-5 părți. Punem cartofii într-un vas adânc, stropim cu ulei, presărăm sare și cimbru. Amestecăm foarte bine toate ingredientele cu cartofii. Ciupercile le sărăm și piperam. Pe jumătate de tavă așezăm carnea, pe cealaltă jumătate cartofii iar ciupercuțele deasupra cartofilor.

Timpul de pregătire

Dacă carnea este de pui, putem să punem garnitura de la început lângă carne, timpul de preparare va fi unul aproape egal, 40-45 de minute.

Carnea de curcan și porc au nevoie de un avans, abia după 30 minute adăugăm și garnitura la coacere și le lăsăm îmreună încă 35-40 de minute.

În cazul mielului avansul este și mai mare, la foc mai mic 45 minute apoi venim cu garnitura și le lăsăm împreună încă 35-40 de minute. Înainte să scoatem friptura din cuptor îl mai stropim odată cu vin.

Putem adăuga și legume: roșii, ardei gras, kapia.

Lângă această minune de mâncare se poate servi un mujdei de usturoi, sos Tzatziki și salată de verdețuri.

 

 

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Baiț pentru carne de friptură(la cuptor sau grătar) 407135
retete culinare - Baiț pentru carne de friptură(la cuptor sau grătar) 407136
retete culinare - Baiț pentru carne de friptură(la cuptor sau grătar) 407137
retete culinare - Baiț pentru carne de friptură(la cuptor sau grătar) 407138

COMENTARII (21)

Zamfira 1

18.10.2015, 20:49

Daniela, Motan, multumesc!!!

-Licurici- 1

19.10.2015, 08:24

Cum arata.....

Zamfira 1

21.10.2015, 23:07

Multumesc!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Briose cu ciocolata
  • 27

    D

  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S