Branza dulce (proaspata) din lapte de vaca

de miki_a in Mancare copii, 21 Apr 2015 | 3169 vizualizari

 

O branzica atat de usor de pregatit si net superioara celei din magazine (care e plina de zer, chimicale si cate si mai cate)...
Branza proaspata este un aliment indispensabil din alimentatia bebelusilor si nu numai si se utilizeaza pentru obtinerea unei game variate de preparate culinare si de patiserie!

 

INGREDIENTE

  • 4 litri de lapte proaspat;
  • 6 linguri de smantana grasa;
  • 6 linguri de iaurt natural (fara arome);
  • zeama strecurata de la 1 lamaie sau cateva linguri de otet alb de calitate;
  • o bucata mare de tifon, sita (strecuratoare), o oala inalta in care sa scurgem zerul.
Portii: 8
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Branza dulce (proaspata) din lapte de vaca:

Se pune laptele intr-o oala larga si inalta, la foc mic.

Intr-un bol se amesteca iaurtul cu smantana pana devine o compozitie omogena.

Cand laptele se apropie de fiert se adauga compozitia din bol (cate o lingura, amestecandu-se de fiecare data).

Se adauga zeama de lamaie, se amesteca si se opreste focul.

Se lasa sa se separe (se alege zerul de branza), dupa care se strecoara prin tifon.

Se lasa la scurs in functie de preferinta consistentei si destinatiei (daca doriti o branza uscata, mai seaca, pentru pasca, papanasi, salate, fripturi etc. o lasati la scurs mai mult (cca 4-6 ore); daca doriti o branza mai uda, cremoasa, pentru bebelusi, budinci etc. o lasati la scurs maxim 2 ore.

Se pastreaza la frigider (4-6 grade).

 

 

 

 

TIPS-URI

1

Laptele nu se lasa sa se infierbante foarte tare pe foc (branza va iesi gumoasa, elastica). Eu folosesc ca punct de reper peretii vasului (ii las sa se infierbante atat cat pot tine mainile pe el).

2

In functie de calitatea laptelui veti obtine o branza mai grasa sau mai slaba.

3

Zerul are si el foarte multe intrebuintari terapeutice (mineralizarea scheletului) asa ca nu il aruncati. Il puteti folosi la framantat paine, cornuri, chifle, la fiert pastele, la borsuri sau consumat simplu.

RETETA IN IMAGINI

Branza dulce (proaspata) din lapte de vaca-0
Branza dulce (proaspata) din lapte de vaca-1
Branza dulce (proaspata) din lapte de vaca-2
Branza dulce (proaspata) din lapte de vaca-3
Branza dulce (proaspata) din lapte de vaca-4
Branza dulce (proaspata) din lapte de vaca-5
Branza dulce (proaspata) din lapte de vaca-6
Branza dulce (proaspata) din lapte de vaca-7
Branza dulce (proaspata) din lapte de vaca-8
Branza dulce (proaspata) din lapte de vaca-9
Branza dulce (proaspata) din lapte de vaca-10

COMENTARII (22)

miki_a

miki_a 1

22.04.2015, 20:12

Pentru encike85

Mi-a iesit 808 gr. (este o poza si cu cantarul), dar, cum am precizat in reteta, este un timp pentru fiecare consistenta. Eu am facut-o mai cremoasa (o folosesc pentru hrana bebeluselor), dar cand am scurs-o foarte bine (ca pentru placinte), am obtinut putin peste 600 de gr. Cu cat o lasi mai mult la scurs cu atat e mai seaca!
Sper sa-ti fie de ajutor reteta si sfaturile! Daca ai nelamuriri, ma gasesti aici!

mirela0911

mirela0911 1

23.04.2015, 11:52

Cea mai buna!

miki_a

miki_a 1

23.04.2015, 14:08

Cu siguranta, Mirela!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Clatite cu branza telemea si malai
  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

  • 09

    V

  • 10

    S

  • 11

    D

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Madlene

de Criss 6

Madlene

la 06:05

Cotlet de ton la grătar

de Bunica 6

Cotlet de ton la...

ieri la 20:05

Prăjitură frageda cu mere

de Bunica 6

Prăjitură...

ieri la 19:51

Gustare cu friptură de curcan

Gustare cu...

ieri la 19:24

Supă cremă cu fructe de mare

de Bunica 6

Supă cremă cu...

ieri la 19:12