Branza naturala din lapte de vaca

de merisor in Mancare copii, 2 Aug 2013 | 6295 vizualizari

 

Intotdeauna cand iau lapte dulce de la tarani sau chiar de la mama de la tara, inainte de a-l fierbe il incerc punand intr-o lingura deasupra flacarii de la aragaz.
Daca se branzeste am doua variante, ori il pun la prins(iaurt), si il consumam asa, ori il fac branza ca in cazul de fata.

 

INGREDIENTE

  • 3 l lapte dulce
  • sare
Portii: 1
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Branza naturala din lapte de vaca:

Laptele, strecurat il punem intr-un vas acoperit la loc cald pana se prinde, adica se ingroase.

La mine a durat de pe o zi pe alta.

Nu mestecam in el!

Apoi punem vasul la foc mediu si lasam cam 15 minute pana incepe sa se formeze zerul, adica acel lichid galbui, iar branza se coaguleaza.

Din cand in cand mestecam incet, foarte incet cu o lingura de lemn pentru a nu se prinde de fundul oalei.

Laptele nu trebuie sa atinga punctul de fierbere ci se incalzeste atat cat suporta degetul cand incercam.

Apoi stingem focul si lasam  20-30 de minute sa se odihneasca.

Pregatim un tifon curat, il trecem prin apa rece si il asezam intr-o strecuratoare, deasupra unui vas.

Amestecam usor cu lingura de lemn prin lapte, dar nu mult ca sa nu sfaramam bilutele de branza formate, apoi rasturnam incet branza, dar nu toata odata ci treptat, presaram sare, mai rasturnam din branza, presaram iar sare si tot asa pana rasturnam intreaga cantitate.

Lasam asa tifonul cu branza in sita pana se scurge tot zerul din branza, timp de cateva ore, iar din cand in cand mai desfacem de pe marginile tifonului cu o lingura sa nu se lipeasca de tifon.

Dupa ce nu mai este lichid se rastoarna pe platou si mai presaram sare fina pe deasupra, daca o vrem mai sarata.

Eu o intrebuintez la placinte, prajituri, omleta sau o mancam simpla cu rosii si ceapa.

Mie mi-au iesit aproximativ 400 gr branza.

 

 

TIPS-URI

1

Cantitatea de branza obtinuta variaza in functie de grasimea laptelui.

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Branza naturala din lapte de vaca 249403
retete culinare - Branza naturala din lapte de vaca 249404
retete culinare - Branza naturala din lapte de vaca 249405
retete culinare - Branza naturala din lapte de vaca 249406
retete culinare - Branza naturala din lapte de vaca 249407
retete culinare - Branza naturala din lapte de vaca 249408
retete culinare - Branza naturala din lapte de vaca 249410
retete culinare - Branza naturala din lapte de vaca 249411

COMENTARII (44)

Panacris 1

10.08.2013, 22:38

mary_ale_biancuta13 1

09.02.2015, 18:14

buna,am si eu o intrebare,se poate face si cu lapte proaspat din comert?din pacate aici unde sunt nu am de unde sa iau direct de la sursa....si tare as vrea sa-i fac fetitei mele...si dupa as vrea sa incerc si cascavalul cu branzica asta daca ar merge cu laptele din comert... multumesc anticipat!

merisor 1

09.02.2015, 18:35

Mary, nu stiu ce sa-ti spun despre laptele din comert, care de fapt se spune ca nici nu e lapte.... nu am incercat.
Eu am privilegiul de a lua lapte natural de vaca, de la tara.

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Prajitura Lamaita
  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D