Briosa "Chinois" cu crema de alune

de Catalina L in Dulciuri, 7 Dec 2015 | 690 vizualizari

 

Va propun o varianta de chinois cu crema de alune.


 


Briosa "Chinois" = un aluat de brioșa umplut cu crema de patiserie.Este originar din Germania, unde este numit Schneckenkuchen însemnând " plăcintă melc ".


Într-adevăr, forma sa este compusă din spirale amintind coaja de melc . Unul dintre primii importatori francezi nu vorbea deloc germană. Când a fost livrat de catre furnizorul german si având în vedere dificultatea  de a pronunța numele acestei prajituri, importatorul a răspuns : " În orice caz, pentru mine este chinez " .


De atunci termenul chinez= chinois s-a pastrat ca denumire a acestei briose.

 

INGREDIENTE

Aluat:

  • 350 gr făină
  • 40 gr zahăr
  • 1 pliculet de drojdie uscata
  • 12,5 cl de lapte cald
  • 80 gr unt moale
  • 1 ou
  • 1 pachetel de zahăr vanilat
  • 1 vârf de cuțit de

Umplutura:

  • 125 gr de alune macinate
  • 2 linguri de cacao
  • 4 linguri de zahăr
  • 1 albus de ou
  • 4 linguri de lapte
  • 1 plic zahar vanilat
  • 2 linguri stafide
Portii: 8
Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Briosa "Chinois" cu crema de alune:

Pregatim maiaua: facem un amestec din drojdie, un pic de lapte caldut, o lingura de zahar si 2 linguri de faina.

Lasam sa-si dubleze volumul .

In bolul Kitchenaid punem faina, maiaua, zaharul, oul, sarea si zaharul vanilat- amestecati la viteza 2.

Adaugam laptele treptat si continuam sa amestecam. La final adaugam untul moale si amestecam cca 10-15 minute- la viteza 3-4. 

Acoperiti cu un prosop si lasati la dospit 2 -3 ore într-un loc cald.

 

Dacă nu aveți un robot Kitchenaid:

In castronul unde formam aluatul punem faina, maiaua, zaharul, oul, sarea si zaharul vanilat. Amestecati si adaugati laptele ramas treptat. La final adaugam untul moale si framantam cca 10-15 minute.

Acoperiti cu un prosop si lasati la dospit 2 -3 ore într-un loc cald.

 

 Pregătiți umplutura:


Albusul de ou se bate spuma cu un praf de sare.

Se amesteca alunele macinate cu cacaoa, zahărul și laptele.

Incorporam albusul de ou batut amestecand usor de sus in jos. Adaugam stafidele si zaharul vanilat si amestecam.

Făinăm suprafața de lucru și intindem aluatul intr-o foaie de forma dreptunghiulara.

Punem umplutura peste toata foia (nu faceti ca mine hi hi- nu stiu une-mi era capul). Rulam .

Taiem ruloul obtinut in ronduri de 2 cm.

Le asezam intr-o tava rotunda unsa cu unt lasand un pic de spatiu intre ele.

Ungem cu galbenusul de ou ramas si lasam sa creasca o ora. 

Punem in cuptorul rece la 180°C si lasam 25-30 de minute.

Am pus o aluna in fiecare rond.

Pofta Buna!!!!

 

TIPS-URI

1

umplutura se pune pe toata suprafata foii, apoi se ruleaza

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Briosa "Chinois" cu crema de alune 415941
retete culinare - Briosa "Chinois" cu crema de alune 415942
retete culinare - Briosa "Chinois" cu crema de alune 415943
retete culinare - Briosa "Chinois" cu crema de alune 415944
retete culinare - Briosa "Chinois" cu crema de alune 415945
retete culinare - Briosa "Chinois" cu crema de alune 415946
retete culinare - Briosa "Chinois" cu crema de alune 415947
retete culinare - Briosa "Chinois" cu crema de alune 415948

RETETE RECOMANDATE

COMENTARII (18)

Aletta 1

08.12.2015, 10:07

Arata tare bine briosa!

Ksenya 1

08.12.2015, 12:13

delicioase!

mirela0911 1

09.12.2015, 12:27

Ce bunatate ai facuuut!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Cizmele lui Mos Nicolae
  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L