Bucataras TV: doua retete video cu aripioare de pui

de Bucataras in Pui, 3 Dec 2013 | 592 vizualizari

 

Chef Roberto ne prezintă nu una, ci două rețete aromate cu aripiore de pui. Secretul reușitei oricărui preparat constă în ingredientele de bună calitate și condimentele care le pun în valoare.

 

INGREDIENTE

  •  aripioare de pui
  • pătrunjel
  • amidon de cartofi
  • făină de grâu
  • vin alb
  • amestec de ierburi aromatice: cimbru, oregano, rozmarin
  • un cățel de usturoi
  • ceapă roșie
  • vânătă
  • 2 roșii
Portii: -
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Bucataras TV: doua retete video cu aripioare de pui:

Chef Roberto ne prezintă nu una, ci două rețete aromate cu aripiore de pui. Secretul reușitei oricărui preparat constă în ingredientele de bună calitate și condimentele care le pun în valoare.
 
Prima dată se taie carnea de pe partea de sus a aripii la un capăt de os și se trage în jos, așa cum se vede în video. Capătul de os rămas în vârf ca un ciot se taie cu un cuțit puternic.  Se ia o tigaie, se pune un strop de ulei. Ceapa se curăță de coajă, apoi se taie fideluțe. Se pune la călit. Se pune și cățelul de usturoi întreg peste ceapă. Într-o oală în care fierbe apa se pun roșiile și se țin pentru 30-35 de secunde pentru a le putea decoji mai ușor. Deasupra cepei puse la călit se pun părțile inferioare ale aripioarelor. Roșiile se scot și se pun în apă rece. Apoi se decojesc. Se înăbușă aripioarele, se adaugă sare. După ce se rumenesc puțin se adaugă vin alb.
 
Roșiile se taie, se înlătură semințele și sucul și se taie pulpa în cubulețe. Se adaugă oregano și piper peste roșii. Aceste roșii aromatizate se folosesc pentru a umple aripioarele care au fost trase de pe os. Cojile de la roșii se curăță de pulpă și se păstrează pentru ornat. Într-o altă tigaie se pune uleiul la încins. Se pune mai întâi pătrunjelul la prăjit. Când se rumenește puțin, se scoate pe un prosop de hârtie. Apoi se prăjesc pielițele de roșii.Aripioarele umplute se pun într-un vas cu puțin vin, pentru a deveni mai aromate. Se taie o jumătate de vânătă mare în cubulețe. Apoi se verifică aripioarele care se prăjesc cu ceapă și se scoate usturoiul din ele. Se schimbă uleiul în care au fost prăjite frunzele de pătrunjel și roșiile, iar în cel proaspăt se călesc cuburile de vinete.  Se pune ulei de floarea soarelui la încins într-o oală mică, dar adâncă. Se umple oala pe jumătate cu ulei și se pune pe foc. Între timp se toacă puțin pătrunjel.Se toacă și câteva cuburi de roșie decojită.
Amidonul de cartofi se amestecă și cu puțina făină albă (cam 15-20%). Se iau aripioarele de pe foc și se transferă într-o tigaie mai mare pentru a se răci mai repede. Se amestecă bine făina cu amidon, Se adaugă roșiile și pătrunjelul în tigaie cea mare cu aripioarele prăjite. Se adaugă puțin piper râșnit peste ele. Apoi se scot oasele și se lasă doar carnea în tigaie. Apoi se mută din nou în tigaia mică în care au fost prăjite și se încălzesc iar.
 
Se pregătește un șervețel pe care pulpele umplute vor fi puse la scurs. Se verifică dacă uleiul din oală este suficient de fierbinte. Se poate pune o frunzulița de busuioc la prăjit pentru a verifica. Carnea marinată în vin se trece apoi prin amestecul de făină și amidon. Se pun apoi la prăjit în uleiul încins. Se așază vertical, cu osul în sus. Când sunt aproape gata, se introduc cu totul în ulei pentru un aspect uniform. Apoi se scot la scurs pe un șervet de hârtie.
 

Pe o farfurie se pun aripioareke înăbușite cu ceapă. Deasupra se pun cuburile de vânătă și pulpele prăjite. Se decorează cu pătrunjelul și cojile de roșii prăjite. 

 

COMENTARII (2)

 Krystyan  Trendy

Krystyan Trendy 1

03.12.2013, 22:21

Imi plac foarte mult aripioarele ..retetele sunt grozave

MotanLaOale

MotanLaOale 1

03.12.2013, 22:42

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!