Budinca de orez cu prune uscate

de Daciana - Bucataria_cu_Mirodenii in Torturi, 10 Mar 2013 | 2073 vizualizari

 

Rasfoind din nou Cartea de bucate a Silviei Jurcovan, mi-au cazut ochii pe Budinca de orez cu prune uscate. Nici nu visam ca va fi atat de gustoasa, doar se stie ca nu prea imi place sa gatesc retete traditionale si daca le fac, sigur le reinventez. Ei bine, a iesit senzational de buna, moale, pufoasa, si de minune s-a potrivit cu siropul de caramel de la final. Reteta originala a suferit mici modificari, atat budinca, cat si siropul de caramel, putin de tot am simplificat-o insa rezultatul nu-l pot descrie in cuvinte. De vis!

 

INGREDIENTE

  • - 175 grame prune uscate;
  • - 125 grame orez alb;
  • - 1/2 lingurita de sare;
  • - 100 grame unt + 25 grame pentru sirop;
  • - 100 grame zahar pentru budinca + 120 grame pentru glazura de caramel;
  • - 1 pastaie de vanilie;
  • - 4 oua de casa;
  • - 30 grame faina;
  • - 1 cuisoara;
  • - 2 bucatele de scortisoara.
Portii: 6
Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Budinca de orez cu prune uscate:

Prunele uscate se spala bine, se lasa la inmuiat pentru 2-3 ore sau peste noapte ca sa se hidrateze, iar a doua zi se fierb in apa clocotita pentru 2 minute impreuna cu bucatile de scortisoara si cuisoara. Nu aruncati apa in care s-au fiert prunele, doar indepartati mirodeniile.

Orezul se spala si se pune la fiert in 625 ml apa, inclusiv apa in care s-au fiert prunele, la care se adauga pastaia de vanilie si sarea. Se lasa la foc mic pana scade apa de tot si se lasa apoi sa se raceasca. Se scoate pastaia si se pastreaza deoparte, se despica cu varful unui cutit si se extrage esenta.

Albusurile se bat spuma, se adauga zaharul si esenta de vanilie si se bat cu mixerul pana capata volum. Orezul racit aproape de tot, se amesteca cu untul, galbenusurile, prunele scurse si sterse de zeama, faina si la final se adauga usor si albusurile, amestecand de jos in sus cu grija. Se varsa intr-o oala unsa in prealabil cu unt si tapetata cu faina. Eu am folosit trei mini-tavi de copt si am obtinut 3 budinci mai mici, insa se preteaza foarte bine intr-o oala/ cratita si astfel se obtine o budinca mai mare, de tipul unui tort. Se introduce in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 35 de minute.

Dupa coacere, se rastoarna pe un platou sau o farfurie mai mare.

Pentru sosul de caramel, se pune intr-o tigaie zaharul si se caramelizeaza, apoi se stinge cu 200 ml apa fierbinte, iar la final se adauga untul si se amesteca repede.

Budinca se serveste rece presarata cu sosul de caramel cald.

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Budinca de orez cu prune uscate 210078
retete culinare - Budinca de orez cu prune uscate 210079
retete culinare - Budinca de orez cu prune uscate 210080
retete culinare - Budinca de orez cu prune uscate 210081
retete culinare - Budinca de orez cu prune uscate 210082
retete culinare - Budinca de orez cu prune uscate 210083
retete culinare - Budinca de orez cu prune uscate 210084
retete culinare - Budinca de orez cu prune uscate 210085
retete culinare - Budinca de orez cu prune uscate 210086

COMENTARII (6)

gaby_gabytza 1

10.03.2013, 12:32

Bya Ralu 1

10.03.2013, 15:52

Zamfira 1

10.03.2013, 18:15

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Cizmele lui Mos Nicolae
  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L