Caltaboş cu jumări~ reţetă ardelenească by mama

de ionix in Mezel de casa, 4 Ian 2011 | 10864 vizualizari

 

mama a luat reţeta de a o vecină din Ardeal.... sper să fie ardelenească reţeta, asta pentru a nu induce în eroare lumea :D:D...interzis doamnelor :D bombă calorică :D:D eu doar am tocat organele şi am fiert orezul... mama a făcut restul...

 

INGREDIENTE

  • organele de la un porc (ficatul, plămânii, rinichii)
  • maţe pentru caltaboş
  • 500 g carna de porc mai grăsuţă
  • untura care a ieşit din jumări
  • o ceşcuţă cu orez
  • o lingură cu boia dulce
  • 3 cepe
  • sare, piper 
  • puţin cimbru
Portii: -
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Caltaboş cu jumări~ reţetă ardelenească by mama:

Organele se spală bine în câteva ape reci pentru a scoate tot sângele. Rinichii se taie în două şi iei toate pieliţele de pe el, albul ăla se curăţă.

După aia punem organele la fiert şi se dau la răcit după ce au fiert bine.

Între timp tăiem carnea de porc cu buleţe şi o facem jumări. Untura lăsată de jumări se va folosi la compoziţie. Ceapa se taie cubuleţe şi se căleşte în untură.

Ceapa şi jumările se dau şi ele la răcit.

Orezul se fierbe cu două ceşcuţe de apă şi puţină sare, până orezul absoarbe apa, iar după aia dăm orezul la răcit.

Organele răcite se taie cubuleţe.

Amestecăm organele cu orezul, jumările, untura şi ceapa călită.

Punem sare, piper, boia şi cimbru. Toate condimentele se pun după gust.

Maţele se spală foarte bine şi apoi le umplem cu amestecul de caltaboş. Maţele le coasem pe unde mai sunt rupte şi la capete.

Se pune apă la fiert cu puţină sare, suficient de multă cât să stea tot caltaboşul în ea. Când apa clocoteşte bine, adăugăm încet caltaboşul şi-l fierbem. Caltaboşii se fierb unul câte unul. Când caltaboşul se umflă puţin se înţeapă uşor cu o scobitoare, pentru a ieşi grăsimea din el şi să nu crape(se înţeapă de câte ori se umflă).

Se lasă la fiert la foc mic până când fierbe bine, vreo 45 de minute. Se scoate uşor din apă.

Se serveşte atât cald cât şi rece.

 Poftă bună!

 

 

RETETA IN IMAGINI

Caltaboş cu jumări~ reţetă ardelenească by mama-0
Caltaboş cu jumări~ reţetă ardelenească by mama-1
Caltaboş cu jumări~ reţetă ardelenească by mama-2
Caltaboş cu jumări~ reţetă ardelenească by mama-3

COMENTARII (23)

ionix

ionix 1

05.01.2011, 10:11

Ruxy... de aia am zis că dau vina pe vecină acum nici nu mai ştii cum şi de unde hehehe oricum, băieţii au păpat tot... eu am păpat tobă

Cris...

kamy

kamy 1

05.01.2011, 19:09

5f

adry88

adry88 1

04.06.2011, 10:10

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Clatite cu branza telemea si malai
  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

  • 09

    V

  • 10

    S

  • 11

    D

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Madlene

de Criss 6

Madlene

la 06:05

Cotlet de ton la grătar

de Bunica 6

Cotlet de ton la...

ieri la 20:05

Prăjitură frageda cu mere

de Bunica 6

Prăjitură...

ieri la 19:51

Gustare cu friptură de curcan

Gustare cu...

ieri la 19:24

Supă cremă cu fructe de mare

de Bunica 6

Supă cremă cu...

ieri la 19:12