Choux cu ciocolata si caramel

de Lavinia in Prajituri, 27 Sep 2013 | 12241 vizualizari

 

Sunt extraordinar de delicioase :) Sursa de inspiratie : http://pasiunepentrubucatarie.blogspot.ro/2012/11/eclere-cu-crema-caramel.html

 

INGREDIENTE

Aluat:

  • 125 ml lapte
  • 125 ml apa
  • 110 ml ulei
  • 160 g faina
  • 1 praf de sare
  • 1 praf de zahar
  • 4 oua

Crema de caramel:

  • 750 ml lapte
  • 8 galbenusuri
  • 160 g zahar
  • 50 g amidon
  • 50 g faina
  • 1 plic zahar vanilat
  • 1 fiola esenta de vanilie
  • 130 g sos caramel

Decor:

  • 200-250 ml frisca lichida
  • sos de caramel
  • 150 g ciocolata
  • 2-3 linguri frisca lichida
  • 1 cub de unt
  • ciocolata milka cu caramel
Portii: 12
Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Choux cu ciocolata si caramel:

Pentru coji pune la fiert intr-o craticioara apa,laptele,uleiul,sarea si zaharul. Cand incepe sa fiarba adauga toata faina si amesteca energic pana se formeaza o bila de aluat apoi lasa aluatul la racit. Dupa ce s-a racit aluatul adauga ouale ,unul cate unul amestecand bine dupa fiecare. Pune aluatul intr-un posh/punga taiata la capat si formeaza rozete in tava tapetata cu unt si hartie de copt lasand spatiu intre ele.(mie mi-au iesit 12 choux-uri mari) Baga tava la cuptorul preincalzit pentru 10 minute la foc mare si inca 20-25 de minute la foc mic(depinde de cuptor). Stinge focul si mai lasa-le la cuptor cu usa intredeschisa pentru 15 minute.

Pentru crema prima data pregatim sosul caramel. Pune intr-o craticioara la caramelizat 4-5 linguri de zahar pana capata culoarea chihilimbarului. Adauga un cub de unt (30 g) si amesteca bine pana ce untul este perfect topit. Peste unt adauga 50 ml frisca lichida si lasa sa mai dea cateva clocote.(atentie la aburi).

Lasa sosul la racit si pune laptele la fiert. Amesteca galbenusurile cu zaharul ,amidonul,faina si laptele fierbinte. Pune amestecul pe foc mic amestecand continuu pana se ingroasa ca o budinca. Adauga vanilia si caramelul si omogenizeaza bine.

Taie capacelul fiecarui choux si umple cu crema racita. Decoreaza cu frisca batuta bine si baga-le la frigider. Pentru sosul pentru decor caramelizeaza 3 linguri de zahar apoi stinge-le cu o cescuta de frisca lichida .(cca 50 ml )

Lasa sosul sa se raceasca complet apoi decoreaza fiecare choux. Pune capacelele ,decoreaza cu glazura de ciocolata si patratele de ciocolata cu caramel.

 

RETETA IN IMAGINI

Choux cu ciocolata si caramel-0
Choux cu ciocolata si caramel-1
Choux cu ciocolata si caramel-2
Choux cu ciocolata si caramel-3
Choux cu ciocolata si caramel-4
Choux cu ciocolata si caramel-5
Choux cu ciocolata si caramel-6
Choux cu ciocolata si caramel-7
Choux cu ciocolata si caramel-8
Choux cu ciocolata si caramel-9
Choux cu ciocolata si caramel-10
Choux cu ciocolata si caramel-11
Choux cu ciocolata si caramel-12

COMENTARII (61)

 Lavinia

Lavinia 1

29.09.2013, 17:14

multumesc

 Krystyan  Trendy

Krystyan Trendy 1

17.12.2013, 08:36

ce delicii!

 Lavinia

Lavinia 1

17.12.2013, 11:53

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!