Ciocolata de casa

de laura_n in Dulciuri, 25 Ian 2016 | 3401 vizualizari

 

Nu este prima data cand fac ciocolata de casa, am experimentat pana acum cateva retete. Fiecare a lasat un gust bun, insa de fiecare data tanjeam dupa gustul celei pe care o gaseam de cumparat la artizani, sa zic asa.


Cand eram copil si mergeam in excursii, bucuria mea cea mare era cand opream la sirul acela de tarabe de pe marginea soselei, si acolo gaseam pe langa multe altele, si batoane de ciocolata de casa. Doamne, buna mai era. Pentru copilul din mine, ciocolata aia avea cel mai bun gust din lume. E adevarat, nu gaseai mai nimic pe vremea aia, dar chiar si asa, era tare gustoasa. O savuram asa, bucatica cu bucatica si parca nu vroiam sa se termine niciodata. :x


Acum, de cand a crescut copilul din mine, am experimentat diverse cantitati, modalitati de preparare.


De curand, m-am gandit, ce-ar fi sa incerc o alta abordare a retetei, pot sa va spun ca am regasit acel gust si acea textura si ciocolata asta m-a aruncat inapoi intr-o excursie cu clasa, eram din nou copil. Atat de buna! 


 

 

INGREDIENTE

  • 500 gr zahar brut
  • 250 gr apa
  • 2 lg rom
  • 500 gr lapte praf (26% grasime)
  • 250 gr unt (82% grasime)
  • 50 gr cacao
  • biscuiti
  • migdale/ alune/ ghimbir confiat
  • un praf sare
Portii: 1
Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciocolata de casa:

Mai intai pregatim siropul de zahar. Punem intr-o cratita mai groasa, 500 gr de zahar brut, 250 ml apa. Lasam sa se amestece bine, apoi punem la fiert, pe foc. Lasam sa se topeasca zaharul, sa fiarba cat sa lege un sirop. Cand incepe sa clipoceasca, luam de pe foc si adaugam romul. Lasam sa se tempereze.

Pregatim o tava, asezam un strat de biscuiti (sau nu). Punem la copt migdalele, alunele, si apoi le scoatem si lasam sa se raceasca.

Intr-un castron, mixam spuma untul cu un praf de sare si cu 50 gr cacao. Incepem sa adaugam siropul temperat, si mixam continuu. Untul nu se va topi si va deveni mai spumos si mai aerat. Adaugam laptele praf in doua transe. Aici trebuie sa ne grabim un pic, in sensul ca se va intari deja compozitia si o vom turna mai greu in forma. Incorporam si oleaginoasele si turnam compozitia peste stratul de biscuiti, nivelam rapid, si asezam alt strat de biscuiti (sau nu).

Dam la rece, dar nu la frigider, sa se inchege. 

Inainte de servire, se portioneaza cu un cutit foarte bine ascutit, cu lama lata.

Este ciocolata mea din copilarie regasita si savurata cu multa melancolie!

 

TIPS-URI

1

eu folosesc cacao neagra (nu am avut cantitatea necesara, dar 50 gr minim trebuie folosit)

2

unele retete impun sa se topeasca untul in sirop, eu am riscat de data aceasta si l-am spumat. Ciocolata a capatat o textura buretoasa, nicidecum lipicioasa.

3

pe aceasta am facut-o cu coaja confiata de portocala, taiata marunt.

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Ciocolata de casa 424502
retete culinare - Ciocolata de casa 424503
retete culinare - Ciocolata de casa 424504
retete culinare - Ciocolata de casa 424505
retete culinare - Ciocolata de casa 424506
retete culinare - Ciocolata de casa 424507

COMENTARII (36)

noiinbucatarie 1

23.02.2016, 16:43

e cea mai buna!

mena29 1

19.04.2016, 18:20

Woooow ce bunaaa!!!!

Ligia Bxl 1

25.04.2016, 14:53

aiii fie-ti milaaa,cum arataaa

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Briose cu ciocolata
  • 27

    D

  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S