Ciocolata si ganache cu matcha

de Lia_ in Prajituri, 27 Sep 2013 | 2004 vizualizari

 

Vi s-a intamplat sa aveti in anturaj o persoana draga, careia sa trebuiasca sa-i oferiti ceva cu o ocazie speciala dar acea persoana sa aiba chiar de toate?! Si ... dilema! ... ce naiba sa-i iei ca sa-i faca placere si in acelasi timp sa si tina minte gestul facut?!
Am decis ca ar fi potrivit sa prepar ceva cu care sa impresionez (caci asa a fost), un ceva facut cu dragoste, personalizat...
In prima fotografie din modul de preparare va fac cunostinta cu acest ceai verde traditional japonez despre care s-ar putea scrie pagini intregi. Gasiti pe net ritualul prepararii si servirii acestui ceai.
Datorita aromei unice si a culorii verde moale, folosirea lui a fost extinsa si in preparate culinare dulci sau sarate. Reteta este o creatie a Laurei Adamache.

 

INGREDIENTE

  • CREMA GANACHE DE CIOCOLATA ALBA SI MATCHA
  • 150 gr frisca lichida naturala
  • 100 gr ciocolata alba de f buna calitate
  • 1 lingurita ceai matcha
  • STRATURI DE CIOCOLATA AMARA
  • 150 gr ciocolata neagra
  • 4 capsuni
  • 50 gr ciocolata neagra+50 gr ciocolata alba ( pt imbracat capsunile)
Portii: 2
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciocolata si ganache cu matcha:

CREMA GANACHE DE CIOCOLATA ALBA SI MATCHA

Punem frisca lichida intr-o craticioara si o incalzim pe foc mic pana este fierbinte.

Nu trebuie sa fiarba ci doar sa fie fierbinte.

Stingem focul si adaugam ciocolata alba taiata in bucatele foarte mici si ceaiul matcha presarat cu sita prin care dati de obicei cacaoa.

Amestecam pana cand ciocolata este complet topita si apoi lasam compozitia sa se raceasca cat timp pregatim straturile de ciocolata.

STRATURI DE CIOCOLATA AMARA

Topim ciocolata amara la bain marie sau la microunde.

Formam, pe o foaie de hartie de copt, o banda lata de ciocolata de cca 5x10 cm si inaltimea de 0,25 mm grosime.

Incercati sa o nivelati cat mai bine astfel incat straturile sa iasa netede si egale.

Bagam ciocolata la frigider pana cand se intareste putin (cca 6 minute sau ceva mai mult).

Taiem dreptunghiuri egale fara insa a le desprinde de pe hartia de copt.

Le bagam de data aceasta la congelator unde vor sta pana terminam crema ganache.

Incepem si mixam crema ganache pana cand se raceste complet si capata consistenta unei creme.

Vom avea nevoie de cca 10 minute pentru acest lucru.

Umplem un sac a poche cu crema, asezam un strat de ciocolata pe farfuria in care vom servi desertul si formam mici ciufuleti de crema pe intreaga suprafata a foii de ciocolata.

Formam astfel 3-4 straturi de ciocolata si crema ganache.

DECORARE CAPSUNI

Pentru capsuni, topim ciocolata neagra la bain marie, apoi trecem fiecare capsuna prin ciocolata topita astfel incat sa acopere jumatate din lungimea capsunii.

Le asezam pe un gratar sa se scurga surplusul de ciocolata si sa se intareasca. Apoi formam cateva dungute de ciocolata alba pe fiecare capsuna.

Pudram desertul cu putin ceai matcha, asezam cate o capsuna pe fiecare si servim.

 

TIPS-URI

1

Pentru a evita pierderile de ciocolata neagra, eu am croit un tipar cu grosimea de 4 mm. In reteta originala se sugerau 4-5 mm. Este prea mult, foile trebuie sa aiba cam 2.5mm altfel din cantitatea aceasta de ciocolata iese o singura prajitura si ramane crema cum mi s-a intamplat.

2

Taiati foile cu un cutit cu lama foarte subtire si ascutita sau mai bine cu un cutter cu lama noua igienizata.

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Ciocolata si ganache cu matcha 264168
retete culinare - Ciocolata si ganache cu matcha 264169
retete culinare - Ciocolata si ganache cu matcha 264170
retete culinare - Ciocolata si ganache cu matcha 264171
retete culinare - Ciocolata si ganache cu matcha 264172
retete culinare - Ciocolata si ganache cu matcha 264173
retete culinare - Ciocolata si ganache cu matcha 264174
retete culinare - Ciocolata si ganache cu matcha 264175

COMENTARII (37)

Pushaa 1

02.04.2014, 11:03

MOKUSKA 1

13.05.2014, 09:56

babi5 1

30.11.2014, 14:32

Un mare like

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Prajitura Lamaita
  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D