Ciolan afumat,fiert in bere la cuptor cu varza calita

de mikidaniro in Porc, 25 Feb 2012 | 7912 vizualizari

 

O mancare aromata cu un gust combinat de afumatura si usturoi pentru zilele geroase de iarna.Ciolanul preparat in acest mod merge ideal langa o iahnie de fasole,dar cum mie imi place mai mult varza,am ales varianta asta.

 

INGREDIENTE

  • Pentru ciolan afumat:
  •  1 ciolan afumat(al meu a avut cca 1,300kg)
  • o  capatana si jum.de usturoi
  • 15-20 boabe de piper
  • 2-3 foi de dafin
  • 1 pahar cu bere(250 ml)
  • cimbru
  • sare(daca este nevoie)
  • piper
  • Pentru varza:
  • o varza cca 1,5kg
  • cimbru,foi de dafin
  • boia de ardei dulce
  • sare,piper
Portii: -
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciolan afumat,fiert in bere la cuptor cu varza calita:

Ciolanul afumat

Ciolanul il punem pe foc intr-un vas inalt cu apa cat sa il acopere.Adaugam cateii de usturoi (o capatana) necuratati si zdrobiti,boabele de piper,foile de dafin si lasam la foc mic pana se fierbe foarte bine cca 2-3 ore.

Dupa ce s-a fiert foarte bine-vedem ca incepe sa se desprinda de pe os-il scoatem din lichid si il punem intr-un vas cu capac pe care ulterior il vom pune in cuptor.Adaugam restul de usturoi taiat rondele,sarea (daca este nevoie), piper macinat,cimbru,berea si completam cu zeama in care a fiert cat sa il acopere un pic mai mult de jumatate.Acoperim si punem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pt cca 30 de min.,apoi scoatem capacul si mai lasam cca 15-20 de min.sau pana se rumeneste deasupra.

Varza:

Pentru ca in aceasta perioada a anului nu am gasit varza romaneasca proaspata,am cumparat o varza din import,care este mult mai tare,de aceea am preparat-o in acest mod.

Varza o taiem fideluta si o punem intr-un vas cu putin ulei la foc potrivit pana incepe sa se inmoaie un pic, amestecand frecvent.Adaugam,sare,piper,cimbru,boia si turnam din lichidul ramas de la ciolan cat sa o acopere,apoi acoperim vasul si lasam la foc potrivit cca 30-45 de min.Cand lichidul este scazut la jumatate punem vasul in cuptorul preincalzit la 180 de grade cca 30-45 de min.sau pana a scazut aproape tot lichidul. Inainte cu 5 min. de a fi gata,adaugam mararul tocat si potrivim de sare si piper..

 

TIPS-URI

1

Se poate servi simplu sau langa orice garnitura.

2

Daca va place puteti adauga si rosii cubulete sau suc de rosii,mie imi place varza simpla

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Ciolan afumat,fiert in bere la cuptor cu varza calita 148810
retete culinare - Ciolan afumat,fiert in bere la cuptor cu varza calita 148811

COMENTARII (18)

marinicayou10 1

27.02.2012, 13:36

Vreau si eu ciolannnnnn

mikidaniro 1

27.02.2012, 14:26

te-ai trezit tarziu,nu am nici urma de ciolan

MotanLaOale 1

28.02.2012, 09:03

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Briose cu ciocolata
  • 27

    D

  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S