Ciorba de burta

de Ina in Supe/Ciorbe, 8 Aug 2010 | 14789 vizualizari

 

Ca sa ma laud putin, va spun ca cine papa ciorbitza asta facuta de mine, e convins ca mai buna n-a papat niciodata :D

 

INGREDIENTE

  • burta de vita ( 1,5 - 2 kg )
  • doua picioruse de porc ( adidashi)
  • doi ardei grasi
  • un morcov mare
  • sare
  • 5 galbenusuri
  • 1 litru iaurt gras

pentru servit:

  • 2 morcov pentru calit  ( pentru stelutele portocalii )
  • o capatana de usturoi
  • otet ( eu prefer otetul in care au stat la murat ardeiul iute )
Portii: 10
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorba de burta:

     Picioarele de porc se spala si se cresteaza pe lung, pentru a fi patrunse mai bine la fierbere.  Impreuna cu burta de vita, un morcov mare intreg ( eu am pus mai multi mici, din curte ), jumatati de la doi ardei grasi  si sare  se pun la fiert in oala sub presiune, lasand pe foc cca. 50 minute.  Oala mea e de 9 litri , iar apa adaug astfel incat sa nu depasesc 3/4 din inaltimea vasului. 

     Cand carnea s-a fiert, se separa de zeama prin strecurare  si se taie fasii de cca. 3-4 cm., alegand si carnea de pe picioruse. Se adauga fasiile de carne in zeama de ciorba. Morcovul si ardeiul se dau deoparte. 

     Separat se bat 5 galbenusuri cu un praf de sare si 1 litru de iaurt gras, apoi se pune in zeama putin cate putin, amestecand  bine.  Se adauga in zeama doar cand aceasta e calduta, nu fierbinte ca se va branzi. 

    Usturoiul se curata, se zdrobeste si se adauga in zema.  Potrivim zeama de sare.

    Pentru aspect, dam doi morcovi pe razatoarea mica si-i calim intr-o lingura de ulei, pana se coloreaza uleiul in portocaliu. Punem totul intr-o strecuratoare si stoarcem bine zeama de morcov in ciorba. Obtinem astfel stelute portocalii  ce dau un aspect placut ciorbei.

    Ciorba se serveste fierbinte, cu ardei iute si o lingura de otet. ( eu pun otet in care a stat ardeiul iute )

    Pofta mare!

PS : Sincer, am incercat si cu oase de vita, dar n-au acelasi gust , iar zeama iese destul de....."lunga" :D  Am atasat si o poza cu ciorba rece : piftie curata.

       Deasemeni, nu pun ceapa la ciorba de burta, deci n-am gresit la ingrediente ;)

 

TIPS-URI

1

Amestecul de ou si iaurt/ smantana nu se pune in ciorba fierbinte, deoarece aceasta va capata aspect  branzit.

2

Ca ciorba sa nu fie grasa, las-o sa se raceasca si aduna apoi grasimea adunata deasupra.

3

Iaurtul gras e mult mai usor in mancare decat smantana, iar ciorba va fi mai usor de digerat.

RETETA IN IMAGINI

Ciorba de burta-0
Ciorba de burta-1
Ciorba de burta-2
Ciorba de burta-3
Ciorba de burta-4
Ciorba de burta-5
Ciorba de burta-6
Ciorba de burta-7
Ciorba de burta-8
Ciorba de burta-9
Ciorba de burta-10

COMENTARII (53)

Panacris

Panacris 1

18.10.2012, 20:40

Ina, am gasit prea tarziu varianta ta de ciorba cu adidasii si morcovii caliti la final, dar e de luat in calcul Deja ciorbita mea, clasica de burta, e pe final

babi5

babi5 1

05.08.2014, 19:43

Cind mai faci ciorbita sa adaugi si cubulete de gogosar rosu murat , si la dres atunci cind freci galbenusele cu iaurtul si smintina sa adaugi si o lingura de mustar ,si la fiert poti sa pui daca ai citeva bete de la crengutele de leustean ( eu am incongelator)

Ina

Ina 1

05.08.2014, 21:33

In ciorba de pleurotus pun bucatele de gogosar, dar pe cea de burta ai mei o vor clasica
Cu mustar si leustean n-am incercat, dar voi tine cont . Multumesc!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Clatite cu branza telemea si malai
  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

  • 09

    V

  • 10

    S

  • 11

    D

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Madlene

de Criss 6

Madlene

la 06:05

Cotlet de ton la grătar

de Bunica 6

Cotlet de ton la...

ieri la 20:05

Prăjitură frageda cu mere

de Bunica 6

Prăjitură...

ieri la 19:51

Gustare cu friptură de curcan

Gustare cu...

ieri la 19:24

Supă cremă cu fructe de mare

de Bunica 6

Supă cremă cu...

ieri la 19:12