Ciorba de cartofi (de post)

de Lia_ in Ciorbe, 8 Aug 2014 | 4746 vizualizari

 

Pentru fiecare in viata, exista o prima ciorba. Eu le propun viitorilor "ciorbari" sa inceapa cu aceasta. De ce? Pentru ca este poate singura care mie imi place si nedreasa cu ou si smantana. Acum, este potrivita si zilelor de post, este buna chiar si rece in zilele caniculare ale verii.

 

INGREDIENTE

  • 2.5 l apa fierbinte
  • 1/2 lingurita sare
  • 2 morcovi potriviti sau unul mare
  • 1 ceapa mare sau doua mici
  • 2 linguri - ulei de floarea soarelui pentru calit legumele
  • 1 ardei gras mediu
  • 8 cartofi medii (cam 800g)
  • 1 telina mica (4-5cm)
  • 1 pastarnac
  • 1 radaina mica de patrunjel (albitura)
  • 5-6 rosii proaspete
  • 2 linguri - ulei de floarea soarelui pentru calit rosiile
  • 1 lingura bulion
  • 1 lingura de cimbru
  • 1/2 sau 3/4 l zeama de varza clara (depinde cat este de sarata si acra)
  • 1 legatura de leustean
  • 1 legatura mica de patrunjel frunze
  • sare
  • ardei iute separat
Portii: 8
Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorba de cartofi (de post):

1. Pune apa rece intr-o oala incapatoare, cu 1/2 lingurita sare si adu-o la foc mare in stadiul de clocot. Apoi, reduci focul la mediu.

2. Speli bine morcovii, ii razui de coaja si ii tai cu cutitul cubulete. Ii clatesti daca nu raman curati.

3. Cureti ceapa. Eu o spal.  O tai cubulete. Incingi la foc mediu tigaia, incerci cu un cubulet de ceapa si cand sfaraie, pune cele tocate la calit 2-4 minute, pana ceapa devine sticloasa, galbuie, fara sa se arda.

4. Rastorni astea in apa clocotinda si le fierbi cam 5-10 minute la foc mediu.

5. In acest timp, spala restul de legume, curata de coaja radacina de patrunjel si telina, taie-le cubulete ca pe morcov si pune-le in zeama.Le fierbialte 5-10 minute.

6. Dupa acest timp, curata ardeiul de cotor (il infunzi si il tragi intreg), seminte si nervuri, curata de coaja pastarnacul si taie-le cubulete ca pe morcov si pune-le in zeama. Redu focul la mai mic.

7. Spala cartofii bine, ii decojesti ii clatesti iar si ii tai cuburi de vreo 2.5-3cm. Ii pui in zeama pe masura ce ii tai, unul cate unul ca sa nu apuce sa oxideze. Daca este cazul mai pui apa fierbinte doar cat sa ii cuprinda, sa nu fie in sec (urmeaza sa mai umpli si cu zeama). Si fierbi la foc molcom. Mai pui 1/2 lingurita de sare daca faci cu bors in loc de zeama de varza. 

8. Rosiile le crestezi superficial in cruce si le oparesti 1/2 minut. Coaja se desprinde frumos atunci cand sunt crestate. Le toci marunt jumatate iar cealalta jumatate le dai pe razatoarea cu gauri mari. Incingi iar tigaia cu 1 lingura de ulei si le calesti pe cele cuburi. 

9. Dupa 15 minute toarna zeama de varza, mai intai doar 1/2 litru. Dai un clocot si gusti cum iti place de acra si sarata. Daca permite, mai adaugi 1/3 litru. 

Potrivesti de sare daca mai este cazul (cand acresti cu bors).

10.Cimbrul daca este uscat, il freci in palme si il pui acum. Daca e verde, cureti frunzele de pe tulpine, le toci si le pui in ciorba tot acum.

11.Toci marunt restul de verdeata si o adaugi dupa ce ai oprit focul. Pui capacul etans. O lasi 10 minute si apoi poti sa o servesti mesenilor. 

Sa va fie de folos!

 

 

TIPS-URI

1

Daca o acresti cu bors, ciorba de cartofi cere sare mai multa decat alte tipuri de ciorba.

2

Obligatoriu la aceasta ciorba este sa calesti o buna parte dintre legume, sa pui cimbru nici foarte mult, dar in nici un caz putin si sa o acresti cu zeama de varza sau bors, daca este foarte bine facut, si asa cum eu nu gasesc la mine in zona.

3

Cand nu sunt zile de post, o vei drege asa cum am procedat la ciorba de loboda pe care am inregistrat-o nu de multa vreme. Desigur ca este si mai buna dreasa.

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Ciorba de cartofi (de post) 336447
retete culinare - Ciorba de cartofi (de post) 336448
retete culinare - Ciorba de cartofi (de post) 336449
retete culinare - Ciorba de cartofi (de post) 336450
retete culinare - Ciorba de cartofi (de post) 336451
retete culinare - Ciorba de cartofi (de post) 336452
retete culinare - Ciorba de cartofi (de post) 336453

COMENTARII (18)

Lia_ 1

11.08.2014, 13:00

Panacris 1

12.08.2014, 12:21

babi5 1

27.11.2014, 14:28

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE: