Ciorba de ciolan afumat cu galuste de cartofi si zeama de varza

de merisor in Ciorbe, 23 Ian 2014 | 3062 vizualizari

 

Ce pot sa spun este ca a iesit o ciorba foarte buna si satioasa.
Si se serveste fara paine. :D

 

INGREDIENTE

  • 1 ciolan afumat, dezosat
  • 3 cepe
  • 2 morcovi
  • 2 ardei
  • 1 telina micuta
  • 4 linguri rosii pentru ciorba
  • 5 l apa
  • 1 l zeama de varza
  • 1 lingurita sare grunjoasa
  • 1 legatura patrunjel

Pentru galuste:

  • 4 cartofi
  • 1 lingurita sare
  • 2 oua
  • 5 linguri cu varf de faina
  • 1/2 legatura marar
  • 1varf lingurita busuioc
Portii: 8
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorba de ciolan afumat cu galuste de cartofi si zeama de varza:

Spalam carnea, o portionam si o punem intr-un vas la fiert cu un litru de apa.

O lasam pana cand clocoteste de doua ori, apoi  scurgem apa, clatim carnea cu putina apa calda si o punem din nou la fiert in apa calda(eu am pus 4 l de apa).

Curatam si tocam legumele cubulete si le vom adauga in ciorba cand aceasta atinge punctul de fierbere.

Adaugam o parte din sare, restul de sare o vom adauga spre sfarsit cand vom gusta ciorba pentru a ne da seama daca mai este nevoie, avand in vedere ca si ciolanul afumat este putin sarat, de asemeni si zeama de varza.

Cand legumele si carnea sunt aproape fierte, adica se patrunt bine la testul cu furculita, adaugam zeama de varza, iar dupa 10 minute si rosiile.

Intre timp ne ocupam si de formarea galustelor.

Curatam, tocam si punem cartofii la fiert in apa cu putina sare si-i lasam sa fiarba pana cand incep sa se sfarame, exact ca pentru piure.

Inlaturam spuma care se formeaza pe parcurs, apoi dupa ce au fiert suficient, scurgem apa si pasam bine cartofii.

Tocam mararul marunt si il adaugam in cartofi.

Adaugam si busuioc uscat, ouale si omogenizam, apoi incepem sa incorporam faina pana se obtine o pasta mai tare. Gustam si mai adaugam putina sare, daca consideram ca mai trebuie.

Dupa ce au fiert si rosiile cam 10 minute incepem si scufundam in ciorba cate o lingura din compozitia de cartofi pana terminam compozitia.

Cand galustele incep sa se ridice la suprafata ciorbei, oprim focul si adaugam patrunjelul tocat.

 

TIPS-URI

1

Nu trebuie fierte prea mult galustele pentru ca se vor sfarama.

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Ciorba de ciolan afumat cu galuste de cartofi si zeama de varza 293050
retete culinare - Ciorba de ciolan afumat cu galuste de cartofi si zeama de varza 293053
retete culinare - Ciorba de ciolan afumat cu galuste de cartofi si zeama de varza 293054
retete culinare - Ciorba de ciolan afumat cu galuste de cartofi si zeama de varza 293055

COMENTARII (43)

mena29 1

04.02.2014, 12:20

Ce buna e,ce mult imi place!

Krystyan Trendy 1

07.05.2014, 12:41

vai ,ce bunatate avem aici

Xandrinne 1

28.05.2014, 23:59

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Coltunasi moldovenesti cu branza dulce

de Criss 6

Coltunasi...

la 15:04

Foietaj cu nuca si pasta de macese

Foietaj cu nuca...

ieri la 20:21

Mancare de ciuperci pleurotus cu praz

Mancare de...

ieri la 19:29

Covrigi sarbesti

de stefy_a 3

Covrigi sarbesti

ieri la 18:25

TarteTatin - Tarta rasturnata cu mere

TarteTatin -...

ieri la 14:55