Ciorba de perisoare

de Irina in Ciorbe, 6 Mar 2015 | 3545 vizualizari

 

Ciorba de perisoare e una din ciorbele mult apreciate in familia noastra, de la cel mai mic, pana la cel mai mare. Si e numai buna pe o vreme friguroasa, asa ca acum. E o ciorbita consistenta, pentru ca, pe langa perisoare si legume, ii pun de fiecare data si o bucata de cap de piept, care ii da gust. Asa ca, dupa un castron de ciorba, dreasa si cu ceva smantana si mancata cu o felie de paine zdravana, nici ca-ti mai trebuie altceva. Poate doar un desert, dupa. :)

 

INGREDIENTE

  • 2 felii cap de piept de vita
  • 1 ceapa
  • 2 morcovi
  • o jumatate de telina (radacina)
  • 1 pastarnac
  • patrunjel
  • leustean
  • zeama de varza
  • suc de rosii
  • Pt perisoare:
  • 400 g carne tocata amestec (vita cu porc)
  • 1 ceapa mica
  • 2 oua
  • 2 linguri cu orez
  • sare
  • piper
  • patrunjel tocat
Portii: -
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorba de perisoare:

Pentru inceput am pus capul de piept la fiert, am spumuit si l-am lasat sa mai fiarba ceva vreme singur, pana am adaugat legumele si perisoarele, pentru a fi sigura ca e carnea fiarta bine si frageda.

De obicei arunc apa in care da carnea de vita cateva clocote, pentru ca se innegreste, dar de data asta nu a fost cazul, a fost suficient sa curat spuma formata. 

Legumele tocate marunt le-am adaugat peste carne si le-am lasat sa fiarba. 

Intre timp am pregatit perisoarele: am amestecat carnea tocata cu ouale, orezul, ceapa si patrunjelul tocate marunt, am condimentat cu sare si piper, dupa care, cu mainile umede am format perisoarele. Eu le-am facut cam de marimea unei nuci, nu mai mari, pentru ca la fiert oricum se mai umfla. 

Odata pregatite, am adaugat perisoarele in ciorba si le-am lasat la fiert cam 20 minute. Eu scot mereu o perisoara din ciorba si verific daca a fiert orezul, daca nu, le las sa fiarba in continuare. 

Dupa ce au fiert perisoarele am adaugat sucul de rosii si zeama de varza, ciorba a mai dat cateva clocote si am oprit-o.

La final am presarat leustean si patrunjel tocat, care ii dau ciorbei o aroma desavarsita. 

Cand e gata, abia astept sa pun in castroane cate un polonic de zeama cu legume, o bucata de carnita cu os, vreo doua perisoare si verdeata (din nou) pe deasupra. O lingura buna de smantana, o felie de paine si un ardei murat, mai potolit, acompaniaza perfect ciorba mea de perisoare. 

Va poftesc si pe voi la masa! 

 

 

TIPS-URI

1

ca legume puteti folosi si cartofi, eu nu am pus, ca mi se pare destul de consistenta ciorba si asa;

2

ca sa fiti siguri ca au fiert perisoarele si nu a ramas orezul tare in ele, scoateti una din ciorba si gustati-o; daca orezul e inca tare, continuati fierberea;

3

puteti drege ciorba la final cu un ou.

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Ciorba de perisoare 369951
retete culinare - Ciorba de perisoare 369952
retete culinare - Ciorba de perisoare 369954
retete culinare - Ciorba de perisoare 369955
retete culinare - Ciorba de perisoare 369957
retete culinare - Ciorba de perisoare 369959
retete culinare - Ciorba de perisoare 369964
retete culinare - Ciorba de perisoare 369965
retete culinare - Ciorba de perisoare 369966

COMENTARII (32)

monik80 1

09.03.2015, 18:35

fff buna

geoline 1

09.03.2015, 21:46

Micutza Luana 1

10.03.2015, 00:19

ce ciorba buna

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Briose cu ciocolata
  • 27

    D

  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S