Ciorbă de peşte din caras, plătică şi păstrăv în stil pescăresc

de DinDragostePentruGatit in Ciorbe, 1 Feb 2013 | 10608 vizualizari

 

Cum am mai povestit şi în alte postări cu ciorbe de peşte, am spus că o ciorbă pescărească, aşa cum se serveşte în Delta Dunării, are ca ingrediente peşte, cartofi, ceapă, ardei, roşii, leuştean.

Fără rădăcinoase şi toate cele... :)

 

INGREDIENTE

  • 1.3 kg peşte proaspăt (3 cărăşei,3 plătici şi un păstrăv măricel);
  • 500 g cartofi; (8 cartofi potriviţi, se aleg astfel încât să fie cam de aceeaşi mărime;
  • 1 ceapă;
  • 1/2 ardei gras roşu;
  • 200 mL suc de roşii;
  • oţet de vin, 9 grade aciditate (90 g/L);
  • leuştean;
  • sare.
Mujdei de usturoi
  • 2 căpăţâni mici de usturoi;
  • 100 -150 mL ulei de floarea soarelui;
  • 1-2 lg oţet de vin, 9 grade aciditate;
  • supă de peşte - opţional;
  • 1-2 lg apăminerală;
  • 1/2 lgţ sare grunjoasă.
Portii: 4
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorbă de peşte din caras, plătică şi păstrăv în stil pescăresc:

 

Se curăţă peştii de solzi. 

Eu i-am curăţat în chiuvetă, într-o pungă astfel solzii rămân într-un loc; dacă solzii se curăţă mai greu şi se împrăştie peste tot, peştele se poate curăţa direct într-un lighean mare sub apă. 

Se eviscerează, se scot branhiile; vezica înotătoare (balonaşul), icrele respectiv lapţii se clătesc şi se pun de-o parte.

Se spală bine peştele cu apă rece în interior, se taie în două şi se pune într-un bol. De această dată nu l-am crestat.

Se pregătesc legumele:

- se curăţă cartofii, se spală, se lasă întregi;

- ceapa, ardeiul se toacă mărunt.

În circa 2.5 L apă, se pun legumele la fiert - ceapa, ardeiul, cartofii întregi. Se adaugă organele de peşte (vezicile, icrele/lapţii). 

În momentul în care cartofii sunt pătrunşi, se adaugă peştele, prima data capetele apoi cozile. 

Deasupra am pus păstrăvul pentru că este destul de fragil, fiind mai gras decât plătica sau carasul. 

Se adaugă circa 3 lgţ sare şi sucul de roşii. 

Din acest moment ciorba nu se mai amestecă. Se lasă la fiert, la foc mic. Când peştele s-a ridicat la suprafaţă, se adaugă câteva linguri de oţet şi leuştean tocat. După ce se adaugă oţetul, ciorba se face mai tulbure. După 5 minute se poate stinge focul. 

Opţional se poate pune şi un ardei iute întreg, se scoate după 2-3 minute. 

Se lasă circa 15-20 minute în repaus, timp în care ciorba se odihneşte iar toate aromele se întrepătrund.

În acest timp se pregăteşte mujdeiul de usturoi:

- se curăţă usturoiul şi se pisează cu ustensila pentru mujdei;

- se adaugă 1/2 linguriţă sare grunjoasă  şi se bate bine usturoiul până se obţine o pastă legată;

- se toarnă uleiul, puţin câte puţin;

- se adaugă oţet din când în când;

- la final se poate adăuga 1-2 linguri de apă minerală sau puţină zeamă de la ciorba de peşte.   

Se scoate peştele şi cartofii pe un platou. 

Se serveşte prima dată peştele cu mujdei de usturoi după care la finele mesei o porţie de ciorbă de peşte, poate fi şi ea dreasă cu puţin mujdei.

 

Poftă bună!

 

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Ciorbă de peşte din caras, plătică şi păstrăv în stil pescăresc 201358
retete culinare - Ciorbă de peşte din caras, plătică şi păstrăv în stil pescăresc 201359
retete culinare - Ciorbă de peşte din caras, plătică şi păstrăv în stil pescăresc 201362
retete culinare - Ciorbă de peşte din caras, plătică şi păstrăv în stil pescăresc 201363
retete culinare - Ciorbă de peşte din caras, plătică şi păstrăv în stil pescăresc 201364
retete culinare - Ciorbă de peşte din caras, plătică şi păstrăv în stil pescăresc 201365
retete culinare - Ciorbă de peşte din caras, plătică şi păstrăv în stil pescăresc 201366
retete culinare - Ciorbă de peşte din caras, plătică şi păstrăv în stil pescăresc 201368
retete culinare - Ciorbă de peşte din caras, plătică şi păstrăv în stil pescăresc 201380

COMENTARII (38)

DinDragostePentruGatit 1

01.02.2013, 23:05

Buni...

diana_k 1

02.02.2013, 20:37

babi5 1

07.10.2014, 11:17

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Briose cu ciocolata
  • 27

    D

  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S