Ciorbă de varză murată cu afumătură și perișoare

de Panacris in Ciorbe, 3 Ian 2014 | 4982 vizualizari

 

O ciorbă specifică și de nelipsit în familia mea în perioada sărbătorilor de iarnă.

 

INGREDIENTE

  • ceapă galbenă 1 bucată,
  • morcov 1 bucată,
  • ardei kapia roșu 1 bucată,
  • varză murată 1 bucată,
  • carne afumată ( ciolan de porc) cca. 300 g,
  • foaie de adfin 2-3 bucăți,
  • piper boabe 5-6 bucăți,
  • coriandru boabe 2 bucăți,
  • boia dulce de ardei,
  • cimbru uscat.

Pentru perișoare:

  • fleică de porc cca. 200 g,
  • pulpă de vită cca. 100 g,
  • orez cca. 50 g,
  • ceapă 1 bucată mică,
  • boia de ardei dulce,
  • sare iodată,
  • piper proaspăt măcinat,
  • ou 1 bucată.
Portii: 12
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorbă de varză murată cu afumătură și perișoare:

Ceapa, morcovul și ardeiul kapia se curăță, se toacă mărunt și se pun la călit în puțin ulei și apă, într-o oală de cca, 5000 ml. Intre timp varza murată se taie fideluță, se adaugă la amestecul de zarzavat, se acoperă cu cca. 3000 ml apă rece, adăugându-se carnea afumată tăiată bucățele și se lasă la fiert la foc mefiu, semiacoperit cca. 40 de minute.

Între timp cele două feluri de carne se dau prin mașina de tocat, ceapa curățată și tocată mărunt se călește cu puțin ulei și apă, apoi se adaugă orezul, se asezonează de sare, piper și boia. Amestecul obținut din ceapă și orez,  se adaugă la  carnea tocată, amestecându-se până ce se înglobează cele două compoziții, iar pentru siguranță se adaugă un ou ș se frământă bine până ce se obține un amestec omogen. După ce s-a fiert varza și carnea se adaugă perișoare din amestecul de carne, se mai lasă la fiert cca. 15 minute, la foc minim.  Se servește fierbinte cu ardei iuți sau smântână după gustul fiecăruia.

Poftă bună! :-*

 

TIPS-URI

1

perișoarele se pot obține și din carnea preparată pentru sarmale ;)

RETETA IN IMAGINI

Ciorbă de varză murată cu afumătură și perișoare-0
Ciorbă de varză murată cu afumătură și perișoare-1
Ciorbă de varză murată cu afumătură și perișoare-2
Ciorbă de varză murată cu afumătură și perișoare-3

COMENTARII (32)

Panacris

Panacris 1

05.01.2014, 16:57

Ruxy, azi am terminat și ultima porție Cum știți sarmalele și ciorba d varză sunt mai bune cu căt sunt mai vechi

diaconta

diaconta 1

05.01.2014, 20:42

Ahhhhhhh ce as vrea si eu

 Krystyan  Trendy

Krystyan Trendy 1

06.01.2014, 09:17

ce ciorbica buna

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!