Ciorba din oase de porc acrita, cu zeama de varza

de merisor in Ciorbe, 8 Ian 2016 | 767 vizualizari

 

Ciorbele acrite cu zeama de varza erau de departe cele mai bune, pe cand eram eu copil.


Si acum imi plac la fel de mult, dar am descoperit si altele intre timp, care le-au devansat.

 

INGREDIENTE

  • 1 kg oase de porc proaspete
  • 2 cepe galbene
  • 2 morcovi
  • 1 radacina patrunjel
  • 1 radacina pastarnac
  • 1 radacina telina, mica
  • 1 ardei gras, verde
  • 1 ardei gras, rosu
  • 250 g rosii pentru ciorba
  • sare
  • piper
  • 4 l apa
  • 1 l zeama de varza
  • tarhon
  • patrunjel
Portii: 8
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorba din oase de porc acrita, cu zeama de varza:

Oasele de porc, portionate in bucati mai mici, se pun la fiert in apa clocotita cu sare, pentru 5-6 minute de cum ating punctul de fierbere, apoi se scurge apa si se clatesc oasele si vasul bine, cu apa fierbinte.

Se pun din nou oasele la fiert in apa clocotita cu putina sare, in functie de cat este de sarata si zeama de varza.

Cand carnea de pe oase este usor patrunsa, ca trebuie sa aiba si carne, cred ca asta se subintelege, adaugam radacinoasele si ceapa, curatate si tocate in cuburi si dupa cateva minute, completam ciorba cu zeama de varza.

Ardeiul il adaugam ceva mai tarziu, cand radacinoasele sunt aproape fierte, pentru a nu se inmuia prea rau. Ardeiul este bine sa ramana mai tare pentru a avea aspect placut in ciorba, dar si pentru a-si pastra cat de cat proprietatile.

Dupa ce adaugam si ardeiul, putem adauga rosiile, apoi tarhonul si mai lasam ciorba pe foc timp de 10 minute, timp in care ii potrivim gustul cu sare si piper, apoi, dupa ce se tempereaza putin, adaugam patrunjelul, tocat marunt.

Servim ciorba fierbinte, cu ardei iute, smantana, sau simpla, dupa preferinte.

Sa va fie de folos!

 

TIPS-URI

1

Se poate adauga un ou batut, la finalul fierberii, pentru a se ingrosa zeama.

2

Se poate adauga fidea sau o mana de paste, cand ciorba este fiarta trei sferturi. Eu am preferat-o simpla.

RETETA IN IMAGINI

Ciorba din oase de porc acrita, cu zeama de varza-0
Ciorba din oase de porc acrita, cu zeama de varza-1
Ciorba din oase de porc acrita, cu zeama de varza-2
Ciorba din oase de porc acrita, cu zeama de varza-3
Ciorba din oase de porc acrita, cu zeama de varza-4
Ciorba din oase de porc acrita, cu zeama de varza-5
Ciorba din oase de porc acrita, cu zeama de varza-6
Ciorba din oase de porc acrita, cu zeama de varza-7

COMENTARII (36)

 merisor

merisor 1

10.01.2016, 17:06

Vino la mine, ca-ti fac eu!

Sylvia

Sylvia 1

15.01.2016, 11:07

wow Mary peste ce bunatate am dat !

Andra_Constantinescu

Andra_Constantinescu 1

16.01.2016, 14:50

O bunatate!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!