Colaci impletiti

de Merisor in Piine, 25 Iun 2015 | 18195 vizualizari

 

Colacul este un fel de paine dospita, avand forma de inel, sau forma rotunda cu diverse ornamente ori impletituri, iar cuvantul "colac" provine din ebraica unde i se spune "challah".
Am cautat pe net traditii despre colaci, insa sunt foarte multe, conform fiecarei zone geografice a tarii.
Eu o sa detaliez doar cateva, specifice zonei unde am copilarit eu, adica in nordul Olteniei, hotar cu Muntenia.
In zona noastra, colacii se pregatesc, in special, in preajma sarbatorilor, de Sfintele Pasti, de Craciun, cand sunt oferiti ca si pomana, pentru pomenirea mortilor.
Dar se mai pregatesc si pentru inmormantari, pentru colindatorii care prevestesc nasterea Domnului, sau in traditia moasei, care in ziua de Sfantul Vasile, merge la pruncul botezat, pentru a-l ridica la grinda si a-i ura toate cele bune.
Pe vremea cand eram eu copil si faina nu era chiar la indemana oricui, acesti colaci se preparau la brutariile din sat, sau de catre o gospodina mai priceputa.
Reteta nu este una speciala, ci o reteta simpla de paine, dar usor dulce, de fapt este ceva intre paine si cozonac.

 

INGREDIENTE

  • 1 kg faina
  • 150 ml lapte
  • 200 ml apa
  • 150 ml ulei
  • 50 gr drojdie proaspata
  • 1 lingura sare
  • 2 linguri zahar
  • Pentru uns:
  • 1 ou
  • 1 lingura lapte
Portii: 5
Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Colaci impletiti:

Procedam ca la cozonac si aducem toate ingredientele la temperatura camerei, cu o ora inainte de a incepe prepararea.

Cernem faina intr-un vas si dam deoparte cam un sfert din ea.

Nu e bine sa o punem pe toata odata, ca nu stim de la inceput cat ne trebuie.

Avem doar ideea in functie de ingredientele celelalte.

Maruntim drojdia intr-un bol si adaugam 1 lingura de zahar peste ea, apoi le frecam cu ajutorul unei linguri de lemn, pana se lichefiaza.

Incalzim usor laptele si il adaugam peste drojdia lichefiata, amestecam bine totul, apoi adaugam o mana de faina si omogenizam.

Acoperim bolul si lasam maiaua rezultata la loc caldut, pana isi dubleaza volumul.

In faina din vas, facem o adancitura la mijloc unde vom rasturna maiaua.

Incalzim apa si diluam in ea sarea si o lingura de zahar, apoi clatim cu ea bolul in care a fost maiaua, sa recuperam  toata drojdia si incepem sa turnam cate putina peste maia, amestecand si adunand in acelasi timp si faina de pe margini.

Concomitent, adaugam si ulei, dar mai pastram putin si pentru framantatul final.

Cand aluatul se ingroasa, il rasturnam pe masa de lucru infainata si il framantam, adaugand treptat faina, pana cand nu se va mai lipi de maini.

La final, adaugam, turnand in maini, uleiul pe care l-am oprit si mai framantam pana cand il incorporam in aluat.

Punem aluatul inapoi in vas, il acoperim si il lasam la dospit pana cand isi dubleaza volumul, aproximativ 40-45 minute sau chiar o ora, depinde de calitatea drojdiei si a fainii.

Eu folosesc faina de tara, macinata proaspat, in general.

Apoi vom imparti aluatul in cate parti dorim, in functie de cat de mari vom face colacii.

Eu l-am impartit in cinci parti, dar au iesit destul de mari, deci se putea si mai mici.

Fiecare parte o mai impartim in functie de cum dorim sa impletim colacii. 

Eu am impletit in doua, trei si patru, iar un colac, l-am rulat sub forma de melc, iar altuia, i-am atasat aluat in forma de cruce, la interior.

Asezam colacii in tava tapetata cu hartie de copt, iar celor sub forma de inel, le asezam la mijloc, in gaura, cate un pahar, pentru a nu permite aluatului sa creasca si spre interior.

Ii mai lasam asa pana cand isi mai maresc volumul, 15-20 de minute, dupa care, scoatem paharul si ii ungem cu ou amestecat cu lapte si ii coacem pentru 35 de minute la 180 de grade, sau pana cand se rumenesc frumos.

Sper ca am fost explicita si va va placea reteta mea. :)

TIPS-URI

1

Pentru colacii care se prepara in timpul posturilor, se vor exclude dintre ingrediente laptele si oul.

2

Se pot pudra cu diverse seminte, dupa ce au fost unsi cu ou.

Daca ti-a placut reteta noastra "Colaci impletiti" nu uita sa-i faci un review.
SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

 Chupe de camarones- supa peruana de creveti.Reteta nr.46  din  Best soups in the World

de Ksenya 5

ieri la 13:30

Prajitura de post cu foi si crema de budinca cu suc Fanta

de Caty 2

pe 26.03 la 19:44

Reteta de pui cu sos de parmezan si usturoi

pe 26.03 la 18:04

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

cristeena20

3400 puncte

Ksenya

2173 puncte

RODIMUR

2032 puncte

Catalina L

1627 puncte

oanapl

1573 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Paine fara framantare