Cozonac a la Oltina

de Panacris in Dulciuri, 8 Dec 2013 | 1137 vizualizari

 

Am primit zilele trecute de la o prietenă 1000 g de făină de la Oltina, special pentru patiserie. A văzut că toată ziua bucătăresc de zor, mai ales de când cu aceste concursuri. Ea ține la siluetă, eu țin la Zmei, așa că descoperind pe etichetă rețeta de cozonac, m-am încumetat și eu la treabă. Așa că am probat făina să văd dacă întradevăr e de patiserie. Vă asigur că pentru prima oară în viața mea mi-au ieșit asemenea cozonaci pufoși și gustoși. Recunosc că la umplutură, m-am păcălit, mi s-au părut pre multă cantitate, dar se pare că ei au dat cantitățile corecte. Așa, că acești cozonaci intră în seria de semi eșecuri culinare :D Bineînțeles că am adus amprenta Panacris la rețeta inițială (lipseau aromele;))) P.S. Să folosiți exact ingredienetele pentru umplutură, le-am scris conform rețetei;)

 

INGREDIENTE

  • Pentru Cocă:
  • făină trei nule Oltina 1000 g,
  • lapte grăsime 1,8% 500 ml,
  • unt grăsime 60% 200 g,
  • gălbenușuri de ou 5 bucăți,
  • zahăr tos Kristal 250 g,
  • drojdie uscată Dr. Oetker 2 plicuri,
  • esență de rom 1/2 fiolă,
  • esență vanilie 1/2 fiolă,
  • coajă de lămîi.
  • Pentru Umplutură:
  • albușuri de ou 5 bucăți,
  • lapte grăsmie 1,5% 1 ceașcă,
  • cacao 100 g,
  • zahăr tos 400 g,
  • nucă măcinată 400 g,
  • stafide cca. 100 g,
  • esență de rom 1/2 fiolă,
  • esență vanilie 1/2 fiolă.
  • Pentru uns:
  • gălbenuș de ou 1 bucată,
  • ulei de floarea soareluui 2 linguri.
Portii: 12
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cozonac a la Oltina:

Recunosc că m-am foloist de Maricica ;)

Laptele călduț se pune în mașina de frământat pâine, apoi se adaugă făina cernută, ouăle amestecate cu zahărul și esențele, untul topit, un praf de sare, drojdia, se programează mașina la programul de frământat și dospit cca. 90 de minute ;)

După cele 90 de minute scurse, se scoate aluatul, că ridica deja capacul și se pune într-un vas mai mare, lăsându-se la dospit în loc ferit de curenți de are cca. 60 de minute.

Intre timp se pregătește umplutura. Albușurile se bat cu zahărul, pudra de cacao, nuca măcinată, laptele călduț, mirodeniile și stafidele, amestecându-se până ce se obține o pastă moale. Aluatul se împarte în două, se întinde pe masa de lucru și se așează pasta. Apoi se rulează fiecare bucată în parte. Se pun în tava tapetată cu foaie de pergament, se ung cu gălbenuș amestecat cu puțin ulei și se coc în cuptorul preîncins cca. 45 de minute la 180 grade.

Spor și poftă bună. 

 

 

TIPS-URI

1

Nu am avut destulă nucă în casă și am umplut al doilea cozonac cu rahat;) A ieșit la fel de bun

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Cozonac a la Oltina 283276
retete culinare - Cozonac a la Oltina 283277
retete culinare - Cozonac a la Oltina 283279
retete culinare - Cozonac a la Oltina 283280
retete culinare - Cozonac a la Oltina 283281
retete culinare - Cozonac a la Oltina 283282
retete culinare - Cozonac a la Oltina 283283
retete culinare - Cozonac a la Oltina 283284
retete culinare - Cozonac a la Oltina 283285
retete culinare - Cozonac a la Oltina 283286
retete culinare - Cozonac a la Oltina 283287
retete culinare - Cozonac a la Oltina 283288

COMENTARII (34)

_Alina_ 1

09.12.2013, 09:18

Wow! Arata fabulos!

deyutzky 1

09.12.2013, 09:52

mmm bun bun bun

laura_n 1

09.12.2013, 14:05

moooamaaaa, ce fel arata bvoo, Crisule

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Foietaj cu nucă și pastă de măceșe

Foietaj cu nucă...

ieri la 20:21

Mâncare de ciuperci pleurotus cu praz

Mâncare de...

ieri la 19:29

Covrigi sarbesti

de stefy_a 3

Covrigi sarbesti

ieri la 18:25

TarteTatin - Tarta rasturnata cu mere

TarteTatin -...

ieri la 14:55