Cozonac a la Ruxy

de Steffy in Prajituri, 15 Mar 2013 | 1547 vizualizari

 

Am uitat sa postez primul meu cozonac facut la Craciun, dupa reteta lui Ruxy. A iesit delicios, dar am avut un mare ajutor....sotul meu a fost cel care l-a framantat foarte bine. Multumesc Ruxy inca o data.

 

INGREDIENTE

  • 1 kg faina de cozonac
  • 84 grame unt de buna calitate
  • 250 ml lapte
  • 125 g iaurt gras
  • 334 zahar facut pudra
  • 3 oua si 3 galbenusuri
  • 59 g drojdie
  • 10 linguri ulei vegetal
  • un praf de sare
  • 2 pliculete zahar vanilinat
  • o esenta de rom
  • coaja rasa de la o portocala
  • Umplutura
  • 200 g miez de nuca
  • 100 g alune maruntite
  • un borcan crema de ciocolata
  • 600 g rahat pentru prajituri
  • 100 g stafide
  • 2 pliculete zahar vanilinat
  • Pentru ungerea cozonacilor:
  • 2 galbenusuri
  • 5 linguri lapte cald
  • 1 lingurita ulei
Portii: 2
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cozonac a la Ruxy:

Toate ingredientele se scot din timp de la rece deoarece avem nevoie sa ajunga la temperatura camerei. Eu am cantarit ingredientele pe care le-am scris mai sus pentru ca reteta initiala avea 1200 g faina. Astfel a trebuit sa modific toate cantitatile celorlalte ingrediente. Cernem faina in vasul de framantat (neaparat)

Drojdia impreuna cu 50 gr lapte caldut si o lingura de zahar se amesteca si se pune pentru maia ...se lasa in jur de 12 minute la loc caldut sa se umfle. Incalzim usor laptele si in el punem iaurtul si untul, apoi le amestecam. Adaugam romul, coaja de portocala, zaharul vanilinat.

In vasul cu faina facem o adancitura in mijloc unde vom pune maiaua si putina sare. Adaugam pe rand ouale, apoi zaharul. Punem si compozitia lichida de lapte si incepem sa framantam

Cand am incorporat bine toate ingredientele, adaugam 4 linguri de ulei si framantam din nou pentru aproximativ 15 minute timp in care ne vom mai opri de doua ori la interval de 5  minute pentru a mai adauga pe maini si pe aluat cele 6 linguri de ulei ramase (din cele 10). Cand suntem gata cu framantatul punem vasul acoperit cu un servet la loc caldut (de regula langa ochiul de aragaz aprins), si lasam la crescut in jur de o ora un sfert.

Am impartit coca in doua si fiecare bucata am facut-o sul, apoi am rupt din fiecare cate 3 bucati egale de aluat deci sase bucati. Le-am insirat pe o foaie pergament.

Am intins cu sucitorul uns bine cu ulei fiecare bucata intr-o foaie patrata cu dimensiunea de 25/25 cm.

Pe prima foaie am intins crema de ciocolata plus nuca si am rulat-o cu grija. Am asezat-o la baza tavii de copt tapetata cu hartie pergament. Pe a doua foaie am asezat rahat de prajituri divers colorat taiat in bucatele si stafide, apoi am presarat un pliculet zahar vanilinat. Am rulat apoi si am asezat langa cealalta in tava. A treia foaie am uns-o cu crema de ciocolata plus alune. Am rulat foaia si am asezat-o deasupra celorlalte de la baza.

Am suprapus deci in tava de copt toate cele trei foi rulate. Am trecut la al doilea cozonac si am procedat in acelasi mod. E drept ca dureaza mai mult, insa merita! Dupa ce am rulat foile si la al doilea cozonac, i-am uns cu galbenusul amestecat cu laptele caldut si putin ulei. Se mai lasa pentru 25 de minute cu aproximatie la crescut, apoi cu blandete se aseaza in cuptorul incins la foc mediu. Se coc aproximativ 45 sau 50 de minute.

Cand sunt gata se lasa la racit la temperatura camerei (nu fortati sa ii scoateti la rece).

Au un gust deosebit. Pofta buna!

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Cozonac a la Ruxy 211413
retete culinare - Cozonac a la Ruxy 211416
retete culinare - Cozonac a la Ruxy 211418
retete culinare - Cozonac a la Ruxy 211419
retete culinare - Cozonac a la Ruxy 211420
retete culinare - Cozonac a la Ruxy 211421
retete culinare - Cozonac a la Ruxy 211422
retete culinare - Cozonac a la Ruxy 211423

COMENTARII (7)

Aurelia 07_07 1

15.03.2013, 20:58

Foarte fain a iesit

Denissa 1

15.03.2013, 21:25

delia64 1

15.03.2013, 23:22

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE: