Cozonac ca la Doina

de Panacris in Dulciuri, 6 Feb 2013 | 1041 vizualizari

 

Un cozonac super bun! Ingrediente simple pentru un cozonac clasic!

 

INGREDIENTE

  • Făină albă de grâu de patiserie 2000 g,
  • Ouă 10 gălbenușuri,
  • Osânză 100 g,
  • Lapte 500 ml,
  • drojdie proaspată 100 g,
  • zahăr tos 200g,
  • sare iodată 1 lingură,
  • coajă de la 1 lămâie,
  • ulei de floarea soarelui 200 ml..
  • Umplutura:
  • Nucă măcinată 400 g,
  • Zahăr tos 200 g,
  • Cacao 100 g,
  • Rahat colorat 100 g.
Portii: -
Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cozonac ca la Doina:

Se înmoaie drojdia cu puțin lapte, 1 linguriță de zahăr, 1 linguriță făina și se amestecă bine, apoi se acoperă cu un prosop și se pune la crescut la căldură. După ce a crescut drojdia, se amestecă cu compoziția de maia păstrată la cald, se amestecă bine, apoi se pune din nou la crescut, la loc cald.

Între timp laptele se pune la fiert cu osânza și coja de lămâie, cca. 10 minute la foc mic cca. 15 minute. Amestecul de lapte și osânză se adaugă la făina cernută, într-un vas mare, se amestecă până se omogenizează toate ingredientele, adăugându-se și maiaua de mai sus. Gălbenușurile de ou se amestecă cu puțin ulei și se adaugă la amestecul de mai sus. Se ung mâinile cu ulei și se continuă frământarea până coca face bășici, amestecîndu-se cca. 1 oră. Aluatul nu trebuie sa fie tare, ci mai mult moale. Se lasă la crescut într-un loc călduț, ferit de curenți de are cca. 2 ore. Între timp se prepară umplutura, nucile măcinate se amestecă cu zahărul și pudra de cacao.

Când aluatul a crescut bine se iau bucăți, se întind puțin pe masa unsă cu ulei (de abia acum mi-am dat seama de ce nu-mi ieșeau cozonacii, eu presăram făină, ca să nu se lipească, mare greșeală :D), se presară  cu umplutura de nuci și bucățile de rahat tăiate mărunt. Se rulează, se pun în tava de cozonac, se lasă să crească, se ung cu gălbenuș desfăcut cu puțin lapte si se dă la cuptor, la foc mic, cca. 1 oră. Între timp se face un sirop din puțină apă (cca. 1 pahar) și zahăr (cca.2 linguri). După ce s-au copt cozonacii, se scot din cuptor se ung cu siropul de zahăr, apoi se presară zahăr pudră, se răstoarnă din tavă, se lasă pe o parte, lasându-se la răcorit, răsucindu-se pe fiecare parte. Atenție nu se lasă într-o singură poziție, fiindcă se vor dezumfla. 

 

RETETA IN IMAGINI

Cozonac ca la Doina-0
Cozonac ca la Doina-1
Cozonac ca la Doina-2
Cozonac ca la Doina-3
Cozonac ca la Doina-4
Cozonac ca la Doina-5
Cozonac ca la Doina-6
Cozonac ca la Doina-7
Cozonac ca la Doina-8
Cozonac ca la Doina-9
Cozonac ca la Doina-10
Cozonac ca la Doina-11
Cozonac ca la Doina-12
Cozonac ca la Doina-13
Cozonac ca la Doina-14
Cozonac ca la Doina-15
Cozonac ca la Doina-16
Cozonac ca la Doina-17
Cozonac ca la Doina-18

COMENTARII (19)

mamaieelena

mamaieelena 1

06.02.2013, 22:41

buni

Bya Ralu

Bya Ralu 1

07.02.2013, 01:09

Rux

Rux 1

09.02.2013, 20:27

Nu stiu cine-i Doina ...dar cozonacul pare grozav...bravo!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Alivenci moldovenesti
  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

  • 09

    V

  • 10

    S

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!