Cozonac cu nuca

de Tuxedo in Prajituri, 10 Iun 2013 | 1120 vizualizari

 

Am revenit cu o reteta de cozonac pentru ca in curand este Inaltaraea, mai exact joi 13. iunie si am zis sa va impartasesc si reteta mea.
Cand am facut pozele am facut dintr-un kg si jumatate, de aceea sunt 6 oua :-).

 

INGREDIENTE

pentru 2 cozonaci mari

  • 1 kg faina
  • 4 oua
  • 450 ml lapte (sau 400 in functie de faina)
  • 300 gr zahar
  • 50 gr drojdie proaspata
  • 150 gr unt (sau ulei)
  • 2 pliculete zahar vanilat (sau un baton vanilie)
  • esenta de rom
  • coaja de la 2 lamai
  • un praf sare

Umplutura:

  • 600 gr nuca macinata
  • 3 albusuri
  • 5 linguri zahar
  • In plus: 300 gr stafide
Portii: 15
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cozonac cu nuca:

Cernem faina intr-un lighenas cu o seara inainte ca sa se zvante Scoatem ouale sa se aclimatizeze la temperatura camerei Cand ne apucam de cozonac a doua zi, operatiunile sunt urmatoarele: Facem intai maiaua din cele 50 de grame de drojdie pe care le punem intr-un bol mai inalt (cana gradata) peste care presaram o lingurita de zahar. Cand drojdia s-a lichefiat adaugam 3 linguri de faina si cateva linguri de lapte si amestecam pana devine pastoasa.

O punem la crescut intr-un loc ferit de curent. Ea trebuie sa isi dubleze volumul. Intre timp restul de lapte il amestecam cu zaharul si vanilia si il incalzim putin pe foc amestecand pana cand zaharul este complet topit. (laptele trebuie sa aiba o temperatura suportabila la deget, cam 35-37 de grade) In lighenasul cu faina punem ouale intregi, un praf de sare, coaja rasa de lamaie, si incepem sa amestecam cu o lingura de lemn curata Adaugam laptele treptat si mestecam in aluat pana cand acesta este potrivit de moale (nu trebuie sa fie foarte moale). De multe ori ne intra mai putin lapte, in functie de faina. Cand am omogenizat, adaugam maiaua care trebuie sa-si fi dublat volumul si mai framantam pana aceasta a fost incorporata. Incalzim untul (la microunde) – trebuie sa fie lichid – si incepem sa framantam cca. 15- 20 de minute pana cand aluatul s-a desprins de pe marginile lighenasului.

El se poate desprinde mai devreme dar e bine sa-l framantam macar 15 minute, ca sa oboseasca si sa faca bule de aer. Spre sfarsitul framantarii adaugam in aluat stafidele (pe care le inmuiem inainte in apa cca o ora si de pe care eliminam excesul de apa cu ajutorul unui prosop de hartie) Acoperim lighenasul cu un servet si lasam sa creasca aluatul cam o ora, pana cand s-a dublat in volum. Intre timp macinam nuca. Cand aluatul este aproape crescut, mixam albusurile spuma si apoi adaugam 5 linguri de zahar si mixam pana ce zaharul este topit. Ungem planseta cu ulei, impartim aluatul in 2 si il intindem pe planseta cu mana un pic mai mare decat forma in care vrem sa-l punem. Amestecam intr-un castron separat nuca, numai pentru un cozonac, cu albusurile batute spuma (impartiti albusurile la ochi) si apoi punem umplutura pe aluat pe care o intindem foarte bine, lasand 2-3 cm la capete.

Rulam cozonacul si apoi il rasucim cu grija si il punem in tava de cozonac tapetata cu hartie de copt. Procedam asa cu fiecare cozonac. Lasam cozonacii sa creasca in tavi, pana acestia au depasit putin marginea tavii. Batem 2 galbenusuri si ungem cozonacii cu ajutorul unei pensule din silicon. Presaram zahar tos si bobite de mac pe deasupra si bagam cozonacii in cuptorul preincalzit la 180 °C . Coacem pana cand acestia s-au rumenit, facem testul cu scobitoarea sau cu un betigas special de prajituri, iar cand acesta iese uscat din aluat inseamna ca sunt gata. Il scoatem din tavi dupa ce s-au racit putin, nu imediat, altfel ii putem rupe.

Mult succes!

 

TIPS-URI

1

Nu deschidem cuptorul in primele 20-25 de minute

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Cozonac cu nuca 235381
retete culinare - Cozonac cu nuca 235382
retete culinare - Cozonac cu nuca 235383
retete culinare - Cozonac cu nuca 235384
retete culinare - Cozonac cu nuca 235386
retete culinare - Cozonac cu nuca 235387
retete culinare - Cozonac cu nuca 235388
retete culinare - Cozonac cu nuca 235390
retete culinare - Cozonac cu nuca 235391
retete culinare - Cozonac cu nuca 235393
retete culinare - Cozonac cu nuca 235395
retete culinare - Cozonac cu nuca 235397
retete culinare - Cozonac cu nuca 235410
retete culinare - Cozonac cu nuca 235411

COMENTARII (17)

Anett 1

10.06.2013, 20:34

Rocsi 1

10.06.2013, 22:35

Foarte bun si reusit

merisor 1

11.06.2013, 07:46

Foarte bine arata!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Cizmele lui Mos Nicolae
  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Madlene

de Criss 6

Madlene

ieri la 18:07

Sarmalute din quinoa, la CrockPot

Sarmalute din...

ieri la 15:18