Cozonac cu nuca, rahat si stafide

de claudiaO in Dulciuri, 24 Apr 2014 | 973 vizualizari

 

Anul acesta am modificat putin reteta pe care o faceam eu, dupa sfaturile lui Merisor .
A iesit un cozonac foarte pufos datorita smantanei din compozitie.
Multumesc mult Merisor :-*

 

INGREDIENTE

  • 1,5 kg faina 650
  • 7 galbenusuri
  • 400 gr zahar
  • 70 gr dojdie
  • 600 ml lapte dulce
  • 200 gr smantana 12 %
  • 150 gr unt gras 82%
  • 150 gr untura de porc
  • coaja de la 1 lamaie si jumatate
  • coaja de la 1/2 portocala
  • esenta de rom si vanilie
  • sare 1 lingurita cu varf
  • Umplutura:
  • 5 albusuri
  • 500 gr nuca prajita su macinata grosier
  • 200 gr zahar
  • 4 linguri cacao neagra
  • esenta de rom
  • rahat 650 gr
  • 250 gr stafide brune
Portii: 25
Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cozonac cu nuca, rahat si stafide:

Mai intai am pregatit maiaua - drojdia o pasam cu furculita impreuna cu 3 linguri de zahar, punem putin lapte caldut si cateva linguri de faina; lasam la crescut vreo 15-20 minute...pana mai pregatim una alta :)

Acum separam galbenusurile si le frecam cu sare, apoi adaugam jumatate din cantitatea de zahar si frecam bine- obtinem o consistenta spumoasa; acum vom adauga si smantana si dam deoparte.

Incalzim laptele; in jumatate din cantitatea de lapte punem restul de zahar sa se dizolve, coaja de citrice si esentele. Cealalta jumatate din cantitatea de lapte o pastram calduta pentru framantat.

Untul il punem la un loc cu untura si il lasam sa se topeasca, dar trebuie sa ramana totusi rece.

Cernem faina in lighean, facem o gropita si adaugam maiaua, apoi ouale cu smantana si incepem sa omogenizam; punem laptele cu zaharul, apoi incet, incet incepem framantarea, punand lapte cald. Cand s-a obtinut o coca compacta, incepem sa punem grasime si sa framantam energic ...dureaza cca 15 minute cu totul.

Acoperim cu un prosop curat si lasam la dospit vreo ora.

Acum ne ocupam de umplutura de nuca: batem albusurile spuma cu un praf de sare, adaugam zaharul, apoi nuca, cacaoa si esenta de rom si omogenizam bine.

Dupa ce a crescut suficient aluatul, luam vreo 2 pumni din compozitie, intindem pe masa unsa cu ulei si punem umplutura de nuca, apoi presaram stafide si bucatele de rahat. Am taiat foaia in doua si am rulat - am obtinut 2 suluri pe care le impletim. Asezam in tava tapatata cu hartie de copt si lasam sa mai creasca vreo jumatate de ora. Ungem cu ou batut cu o lingurita de miere si presaram zahar vanilat. Dam la cuptor pt 45-55 minute.

In primele 10 minute lasam focul moale ca sa mai creasca, apoi dam focul la mediu - nu deschidem cuptorul inaninte de 30-35 minute , ca sa nu se lase aluatul.

Eu din compozitia de mai sus am obtinut 3 cozonaci mari si 1 pasca cu diametrul de 24 cm.

 

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Cozonac cu nuca, rahat si stafide 313076
retete culinare - Cozonac cu nuca, rahat si stafide 313077
retete culinare - Cozonac cu nuca, rahat si stafide 313078
retete culinare - Cozonac cu nuca, rahat si stafide 313079
retete culinare - Cozonac cu nuca, rahat si stafide 313080
retete culinare - Cozonac cu nuca, rahat si stafide 313081
retete culinare - Cozonac cu nuca, rahat si stafide 313082
retete culinare - Cozonac cu nuca, rahat si stafide 313083
retete culinare - Cozonac cu nuca, rahat si stafide 313084
retete culinare - Cozonac cu nuca, rahat si stafide 313085
retete culinare - Cozonac cu nuca, rahat si stafide 313086
retete culinare - Cozonac cu nuca, rahat si stafide 313103
retete culinare - Cozonac cu nuca, rahat si stafide 313104
retete culinare - Cozonac cu nuca, rahat si stafide 313106
retete culinare - Cozonac cu nuca, rahat si stafide 313107
retete culinare - Cozonac cu nuca, rahat si stafide 313109
retete culinare - Cozonac cu nuca, rahat si stafide 313111

COMENTARII (12)

simonacallas 1

24.04.2014, 18:44

Asa, cu multa umplutura, imi place

Satisfyyourcravings 1

24.04.2014, 18:55

Frumos cozonac!

Rocsi 1

24.04.2014, 20:12

Foarte bun si pe placul meu

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Cizmele lui Mos Nicolae
  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Madlene

de Criss 6

Madlene

ieri la 18:07

Sarmalute din quinoa, la CrockPot

Sarmalute din...

ieri la 15:18