Cozonac împletit cu stafide, nuci și cacao

de DinDragostePentruGatit in Dulciuri, 19 Ian 2013 | 1847 vizualizari

 

Am încercat să prezint pas cu pas cum pregătesc cozonacul. Fiecare-l pregătește în stil diferit, personal... se respectă în mare unele reguli.

 

INGREDIENTE

  • Aluat
  • 1 kg făină pentru cozonac;
  • 50 g drojdie;
  • 2-3 lg iaurt;
  • circa 400 mL lapte cald;
  • 3 ouă;
  • 300 g zahăr;
  • 50 g unt;
  • coaja de la 2 portocale;
  • sare.
  • Umplutura
  • 2 albușuri;
  • 4-5 lg cacao;
  • 5 lg zahăr;
  • 2 fiole esență de rom;
  • 1 cană de nuci - zdrobite;
  • 100 g stafide aurii.
  • Decor
  • 2 gălbenușuri;
  • 3-4 lg de lapte;
  • semințe de susan.
Portii: 8
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cozonac împletit cu stafide, nuci și cacao:

Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Făina se cerne de 2-3 ori.

Pasul 1

Se pregătește maiaua: - se dizolvă drojdia în puțin lapte cald, 2 linguri zahăr și făină, cât să se obțină o pastă de consistența smântânii. Se lasă circa 10-15 minute într-un loc cald, până își mărește vizibil volumul. 

Pasul 2 

Iaurt + zahăr + ouă + unt + puțină sare - se amestecă până se dizolvă complet zahărul. În această compoziție se adaugă coajă rasă de portocală. 

Pasul 3

Într-un bol mare, se pune făina cernută, maiaua crescută și compoziția de mai sus. Se formează aluatul, adăugându-se lapte cald, atât cât să se obțină un aluat pufos nelipicios. 

Pasul 4

Se frământă circa 10 minute și se pune la dospit circa 1 oră, într-un loc cald, ferit de curenți de aer rece. 

Pasul 5

Umplutura

Stafidele se țin circa 10 minute în apă caldă, se strecoară și se toarnă deasupra lor esență de rom. Se zdrobește miezul de nucă. Albușurile se bat spumă, se adaugă zahărul, 4-5 lg cacao, nucile zdrobite, stafidele + esența. 

Pasul 6

După ce a trecut timpul de dospire al aluatului, se frământă cu ulei sau unt, aproximativ 30 minute. 

Pasul 7

Se împarte aluatul în 4 părți egale. Se întinde un dreptunghi de circa 1.5 cm, se pune pe suprafața acestuia 1/4 din umplutură și se rulează. La fel se procedează cu toate părțile de aluat. Se răsucesc câte două rulouri și se așează cu grijă într-o tavă (unsă cu unt sau se poate folosi pe hârtie de copt). Se ung  cu gălbenuș + lapte, se presară susan. 

Cozonacii astfel formați, se pun din nou la dospit, circa 20-30 minute, la loc cald. Se introduc tăvile în cuptorul încălzit și se coc la temperatură medie, circa 40-50 minute. 

Poftă bună!

 

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Cozonac împletit cu stafide, nuci și cacao 198734
retete culinare - Cozonac împletit cu stafide, nuci și cacao 198735

COMENTARII (17)

diaconta 1

20.01.2013, 11:51

ce cozonaci frumosi ai facut tu Dragoste

Satisfyyourcravings 1

20.01.2013, 12:37

DinDragostePentruGatit 1

20.01.2013, 12:54

Multumesc, Diishor, o dragu' ca de fiecare data!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Prajitura Lamaita
  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D