Cremsnit cu foietaj de casa si capsuni

de merisor in Prajituri, 26 Mai 2015 | 2755 vizualizari

 

"Cremșnit (din germ. Kremschnitte) sau crempita este o prăjitură preparată din foi de aluat coapte, între care se pune cremă de vanilie, stropită uneori cu puțin alcool." - by Wikipedia

Nu mai stiu cand am facut prima data Cremsnit, dar cu siguranta inainte sa apara netul si tot cu foietaj de casa l-am facut.
Ulterior incepusem sa cumpar foile, era mai lejer, doar faceam o crema de vanilie si gata.
Acum prefer sa mi le fac, sa stiu eu ce pun in ele, iar satisfactia este mult mai mare.

 

INGREDIENTE

  • Pentru aluat:
  • 200 gr unt 65%
  • 9 linguri ulei
  • 11 linguri apa
  • 1 lingurita otet
  • 1 lingurita zahar
  • 1 ou
  • 1/2 lingurita sare
  • faina cat cuprinde
  • Pentru crema:
  • 4 galbenusuri
  • 4 plicuri zahar vanilat
  • 5 linguri zahar
  • 1 varf cutit sare
  • 1 L lapte
  • 10 linguri faina
  • 2 lingurite esenta de vanilie
  • 500 gr mascarpone
  • 500 gr capsuni
Portii: 24
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cremsnit cu foietaj de casa si capsuni:

Pentru aluat am prezentat reteta aici:

Dupa ce am tinut aluatul la frigider, cam doua ore, l-am impartit in doua si am copt doua foi pe dosul unei tavi de 27/35 cm, aproximativ cate 25 minute fiecare, la 180 de grade.

Pentru crema, mixam galbenusurile cu sarea si zaharul pana devin spumoase, apoi le diluam cu putin lapte rece si adaugam faina, omogenizand bine totul.

Restul de lapte il punem pe foc si il incalzim pana aproape de fierbere, apoi il adaugam trepata peste amestecul de galbenusuri si faina si punem vasul pe foc, amestecand continuu in el pana cand se ingroasa crema si incepe sa faca basicute.

Dam vasul deoparte de pe foc si lasam crema sa se raceasca, dar nu inainte de a o acoperi cu folie alimentara, pentru a nu prinde crusta.

Pentru o racire mai rapida, pe timp de vara, se pune vasul cu crema intr-un vas cu apa rece si se schimba din cand in cand apa, apoi cand este usor calduta se poate da la frigider.

Dupa racire se mixeaza crema cu mascarponele adaugand si esenta.

Capsunile le spalam bine sub jet de apa si le indepartam coditele, apoi, daca sunt mari, ca in cazul meu, le taiem in doua, daca nu, le lasam intregi.

Asezam o foaie de aluat in interiorul tavii pe care am copt-o si o ungem cu jumatate din crema.

Asezam capsunile peste crema presandu-le usor sa intre putin in crema si intindem peste ele cealalta jumatate de crema, apoi o acoperim cu a doua foaie de aluat.

Asezam peste foaie o folie alimentara, apoi o greutate si dam tava la frigider pentru cateva ore sau chiar de pe o zi pe alta, daca rezistam.

Apoi portionam cu grija prajitura, cu un cutit cu lama subtire si o pudram cu zahar.

Eu am portionat prajitura cu un cutit cu lama subtire si zimtata, taind mai intai foaia de deasupra, asa ca la fierastrau, dar cu mare grija, sa nu se deranjeze crema.

Apoi am trecut cutitul de la un capat la altul al fasiei de prajitura si am portionat.

Este foarte aromata, cu gust dulce vanilat si putin acrisor de la capsuni.

Spor si pofta buna!

 

TIPS-URI

1

Mascarponele poate fi inlocuit cu unt, dar in cantitate mai mica( maxim 400 gr)

2

Daca se doreste o fragezire mai rapida a foilor, se poate pune un varf cutit de bicarbonat stins in otet sau zeama de lamaie.

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Cremsnit cu foietaj de casa si capsuni 382559
retete culinare - Cremsnit cu foietaj de casa si capsuni 382560
retete culinare - Cremsnit cu foietaj de casa si capsuni 382561
retete culinare - Cremsnit cu foietaj de casa si capsuni 382562
retete culinare - Cremsnit cu foietaj de casa si capsuni 382563
retete culinare - Cremsnit cu foietaj de casa si capsuni 382564
retete culinare - Cremsnit cu foietaj de casa si capsuni 382565
retete culinare - Cremsnit cu foietaj de casa si capsuni 382566
retete culinare - Cremsnit cu foietaj de casa si capsuni 382567
retete culinare - Cremsnit cu foietaj de casa si capsuni 382568
retete culinare - Cremsnit cu foietaj de casa si capsuni 382569
retete culinare - Cremsnit cu foietaj de casa si capsuni 382570
retete culinare - Cremsnit cu foietaj de casa si capsuni 382571
retete culinare - Cremsnit cu foietaj de casa si capsuni 382572
retete culinare - Cremsnit cu foietaj de casa si capsuni 382573
retete culinare - Cremsnit cu foietaj de casa si capsuni 382574

COMENTARII (37)

tarasmariana 1

28.05.2015, 09:41

Ce bunatate !Arata super!

Corinuta 1

29.05.2015, 21:23

ca fain arata!

diaconta 1

26.06.2015, 13:50

Acuma vad ca n-am venit si aici sa-mi iau portia

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Briose cu ciocolata
  • 27

    D

  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S