Deliciu cu nuca, ciocolata si visine

de Valclaudia in Prajituri, 24 Aug 2014 | 5503 vizualizari

 

n-am stiut cum sa denumesc experimentul dar marturisesc ca ideea acestei prajituri mi-a venit saptamana trecuta, in timp ce preparam briosele cu crema de cocos (http://www.bucataras.ro/retete/briose-cu-cacao-si-umplutura-de-cocos-64376.html).
Va recomand cu drag reteta asta, e o prajitura insiropata si delicioasa...., iar daca veti avea curiozitatea sa cititi reteta, veti vedea ca mi-a dat si ceva emotii, la un moment dat ;)

 

INGREDIENTE

  • Blat:
  • 3 oua
  • 3 galbenusuri
  • 150 gr. iaurt gras
  • 200 gr. unt la temperatura camerei
  • 200 gr. zahar
  • 2 linguri cacao
  • 1 praf de copt
  • 1 sticluta esenta de rom
  • 350 gr. faina proaspat cernuta
  • Crema1 (cu nuca):
  • 3 albusuri
  • un praf de sare
  • 250 gr. nuca macinata
  • 15 linguri zahar tos
  • Crema2 (cu cereale Fitness):
  • 400 gr. smantana lichida
  • 100 gr. ciocolata cu lapte
  • 150 gr.fulgi de cereale Fitness
  • Sirop:
  • 5 linguri de zahar tos
  • 150 ml apa
  • 1 sticluta esenta de rom
  • Bilutele pentru decor:
  • marginile blatului copt si insiropat
  • cca 100 gr. biscuiti zdrobiti
  • 5-6 linguri de cafea preparata
  • 3-4 linguri zahar tos
  • Decor:
  • 100 gr. ciocolata amaruie
  • 5-6 linguri frisca lichida sau lapte
  • visine din visinata
Portii: 30
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Deliciu cu nuca, ciocolata si visine:

Pentru inceput preparam umplutura/crema de nuca macinata: mixam albusurile cu un praf de sare si 15 linguri de zahar pana obtinem o spuma ferma. Adaugam apoi nuca macinata si lasam crema deoparte pana ne ocupam de aluatul propriu-zis.

Amestecam ouale intregi+cele trei galbenusuri cu zaharul, untul la temperatura camerei, praful de copt, esenta de rom, iaurtul, pudra de cacao la viteza mare a mixerului pentru cel putin 10 minute, pana obtinem un amestec cremos.

Adaugam apoi faina, mixam in continuare, avand grija sa reducem viteza.

Preincalzim cuptorul la temperatura medie (175 grade).

Turnam acest amestec in tava unsa in prealabil si tapetata cu faina. Nivelam, apoi din loc in loc repartizam crema de nuca, lingura cu lingura. La final trecem usor cu furculita peste suprafata blatului, obtinand astfel aspectul de marmorat pe care-l veti vedea daca va uitati la pozele de mai jos.

Dam tava la cuptor si lasam la copt pana capata aspect de rumen. Daca faceti testul cu scobitoarea,aveti grija sa impungeti blatul in zone fara crema de nuca, deoarece aceste zone vor parea necoapte si va puteti insela usor cu privire la timpul de coacere pe care-l mai necesita blatul. Eu l-am copt cca 25 minute la 175 grade.

Siropul se prepara astfel: punem zaharul intr-un ibric la caramelizat la foc mic, amestecam in continuu pana se topeste tot zaharul si obtine culoare aurie. Tragem ibricul de pe flacara, adaugam cu foarte mare atentie apa,apoi esenta de rom si lasam la foc mic pana se topeste tot zaharul si obtinem siropul necesar. Il lasam la racorit,apoi il turnam in tava peste blatul copt. Eu l-am lasat de seara pana dimineata, abia apoi am trecut la restul etapelor.

Crema 2: aici as fi vrut sa fac un ganache de ciocolata insa (vorba Cristinei Pana,... hai sa va vorbesc si despre esecurile mele in bucatarie), datorita faptului ca smantana nu era de la aceeasi firma, mi s-a taiat. :(( Si-atunci a trebuit sa dreg cumva situatia si iata ce-am facut:

-am pus 200 ml smantana lichida intr-o craticioara la foc mic si am topit in ea 100 gr. ciocolata cu lapte. Am lasat la racorit, apoi am dat pentru 1 ora crema obtinuta la rece.

-dupa o ora am scos crema rece, am adaugat alta cutie de 200 ml smantana si am mixat la viteza mare pana s-a taiat crema. Moment in care am trecut prin robot cca 100 gr. fulgi de cereale de la Fitness si i-am incorporat in crema rece.

Am intins aceasta crema peste prajitura insiropata din tava, am portionat-o iar marginile le-am amestecat intr-un bol separat cu 100 gr. biscuiti trecuti prin robot si cateva linguri de cafea. Am amestecat cu o lingura, am format cu palmele bilute pe care le-am trecut prin zahar tos.

Inainte de a aseza cate o biluta peste fiecare portie de prajitura, am format prin presare spatiile in care am asezat ulterior visinele din visinata.

Ciocolata amaruie am topit-o in 5-6 linguri de frisca lichida, la foc mic pana a devenit lichida, apoi am decorat prajiturelele cu glazura astfel obtinuta.

Am dat cateva ore la rece inaintea servirii.

Pofta buna!

 

 

RETETA IN IMAGINI

Deliciu cu nuca, ciocolata si visine-0
Deliciu cu nuca, ciocolata si visine-1
Deliciu cu nuca, ciocolata si visine-2
Deliciu cu nuca, ciocolata si visine-3
Deliciu cu nuca, ciocolata si visine-4
Deliciu cu nuca, ciocolata si visine-5
Deliciu cu nuca, ciocolata si visine-6
Deliciu cu nuca, ciocolata si visine-7
Deliciu cu nuca, ciocolata si visine-8
Deliciu cu nuca, ciocolata si visine-9
Deliciu cu nuca, ciocolata si visine-10
Deliciu cu nuca, ciocolata si visine-11
Deliciu cu nuca, ciocolata si visine-12
Deliciu cu nuca, ciocolata si visine-13
Deliciu cu nuca, ciocolata si visine-14
Deliciu cu nuca, ciocolata si visine-15
Deliciu cu nuca, ciocolata si visine-16
Deliciu cu nuca, ciocolata si visine-17
Deliciu cu nuca, ciocolata si visine-18
Deliciu cu nuca, ciocolata si visine-19

COMENTARII (25)

Rocsi

Rocsi 1

26.08.2014, 19:33

Ce grozava trebuie sa fie!

MotanLaOale

MotanLaOale 1

28.08.2014, 22:37

reisnaor_2006

reisnaor_2006 1

16.12.2014, 08:23

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Bulz dacic
  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!