Desert tort cu ciocolata si dantele

de Ancutsa in Torturi, 31 Ian 2021 | 2234 vizualizari

 

Cine ar ghici că în spatele unui decor delicat cu flori colorate și dantele de zahăr, se ascunde un blat de cacao, nu prea dulce, cu note robuste, însiropat cu cafea, umplut cu cremă ganache? Un echilibru între feminin și masculin, un fel de yin și yang.

 

INGREDIENTE

  • Pentru blat:
  • 200 g unt gras moale,
  • Un praf de sare,
  • 6 ouă L,
  • 5 ml îndulcitor,
  • 65 ml lapte,
  • 30 g cacao,
  • 190 g făină,
  • 7 g praf de copt,
  • Pentru însiropat:
  • 400 ml apă,
  • 2 ml îndulcitor,
  • 3 linguriţe cafea solubilă,
  • Pentru crema ganache:
  • 120 g bănuți de ciocolată cu lapte Callebaut 33,6% cacao,
  • 230 ml frişcă lichidă,
  • Pentru decor:
  • 250 ml frişcă lichidă,
  • 250 g cremă mascarpone,
  • Perle de zahăr,
  • Zahăr colorat verde,
  • Un vârf de cuțit colorant alimentar roșu gel,
  • Un vârf de cuțit colorant alimentar galben gel,
  • Zahăr colorat verde,
  • 2 bucăți dantelă de zahăr (40 cm fiecare), pentru care vă voi prezenta rețeta separat
Portii: 12
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert tort cu ciocolata si dantele:

 

 Blatul:

Bați cu mixerul, albușurile cu sarea și îndulcitorul și dai deoparte.

Separat, bați untul cu mixerul, până se deschide ușor la culoare, adaugi treptat gălbenuşurile, laptele, cacaoa, praful de copt. Încorporezi ½ din cantitatea de făină, 1/2 din albuşurile bătute spumă, apoi restul de făină și restul de albușuri.

Obții o compoziţie cremoasă (ca la negresă) pe care o torni într-o tavă pregătită cu foaie de copt sau unsă cu grăsime și dai la cuptorul preîncălzit aprox 25 de minute, la foc mediu (sau până trece testul scobitorii). Lași la răcit.

Tai blatul în 3 foi.

 

Pentru însiropat:

Pregătești cafeaua (din cafea solubilă, nu măcinată, pentru că e mai fină și nu mai e nevoie să o strecori, dar și pentru că are o aromă mai intensă). Lași la răcit.

 

Crema ganache:

Pui pe baie de abur frișca lichidă împreună cu ciocolata, iar când s-a topit ciocolata, amesteci bine și dai la rece. Bați cu mixerul sau cu o spatulă, pentru o consistență fină, cremoasă.

 

Montare și decor:

Umpli tortul cu crema ganache.

Pentru decor, pregătești o cremă albă: bați cu mixerul frișca lichidă, mai moale, adaugi mascarponele și mai amesteci până capătă o consistență cremoasă.

Îmbraci tortul în alb.

Crema rămasă o împarți în 2 boluri și o amesteci cu colorant alimentar roșu, respectiv galben. Umpli un poș cu cele 2 culori, alternându-le și decorezi tortul cu flori mari, colorate, perle de zahăr și zahăr colorat pe capac, iar cu dantelele pe margine.

  

Poftă Bună!

Dacă v-a plăcut reţeta mea, o puteţi găsi şi pe blogul meu:

 

https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2021/01/tort-cu-ciocolata-si-dantele.html

 

TIPS-URI

1

Dacă optezi să decorezi tortul cu dantele de zahăr, pregătește decorațiunile cu o zi înainte, astfel încât decoratul să meargă mai ușor.

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert tort cu ciocolata si dantele" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (24)

Ancutsa 1

02.02.2021, 17:46

Multumesc mult, Daniela!

oanapl 1

04.02.2021, 17:49

Ce frumos e tortul tău! Cu siguranță a fost delicios!

Ancutsa 1

04.02.2021, 22:46

Multumesc mult, Oana!

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

 Chupe de camarones- supa peruana de creveti.Reteta nr.46  din  Best soups in the World

de Ksenya 5

ieri la 13:30

Prajitura de post cu foi si crema de budinca cu suc Fanta

de Caty 2

pe 26.03 la 19:44

Reteta de pui cu sos de parmezan si usturoi

pe 26.03 la 18:04

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

cristeena20

3400 puncte

Ksenya

2173 puncte

RODIMUR

2032 puncte

Catalina L

1627 puncte

oanapl

1573 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Tort cu crema caramel si ciocolata