Doradă în crustă de sare

de elucubratiiculinare in Peste, 6 Ian 2015 | 1071 vizualizari

 

INGREDIENTE

  • 2 bucăți doradă
  • 2-4 felii de lămâie
  • 2-4 fire mărar
  • 1,5-2 kg sare grunjoasă
  • felii de lămâie
  • pentru garnitură
  • frunze de salată verde
  • 200 ml vin alb
Portii: 2
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Doradă în crustă de sare:

Se spală bine peștele după ce s-a eviscerat.

Se încinge cuptorul la 220 grade C.

Fiecare pește se umple cu felii de lămâie și fire proaspete de mărar verde - am menționat 2-4 în funcție de mărimea lor.

Într-o formă termorezistentă punem sare cât să stea peștele deasupra - asta în cazul în care folosiți un vas mai mare. Eu am preferat să folosesc un vas în care să nu intre foarte multă sare.

Sarea trebuie să fie groasă de minim 1 cm.

Aranjăm peștele și acoperim cu sare.

Stropim cu 200 ml vin alb și dăm la cuptor pentru aprox o oră sau până se rumenește bine sarea.

Eu am ales varianta în care se pune vin, dar se puteau folosi albușuri de ou bătute (vreo 3-4) și amestecate cu sare.

Sincer cam de la jumătatea timpului mă tot uitam în cuptor să văd dacă este vreun semn de rumenire.

 Se scoate din cuptor, se lasă să se odihnească minim 5 minute.

Apoi folosind un ciocan sau un bătător de șnițele spargem ușor sarea.

Eu am avut un șoc, am crezut că s-a terminat peștele meu, că nu mai am cum să-l scot din acea sare.

Dar cu un pic de răbdare, am reușit să scot peștele.

Se pune pe un platou, ornat cu salată verde și felii de lămâie.

Pentru că eu eram înnebunită să pap atât pielița cât și capul, am fost supărată la început, dar când am gustat din file, am rămas fără grai.

Am fost uimită cât de bun a fost.

File-ul se stropește cu zeamă de lămâie.

Atenție mare la curățare, pentru că dacă se atinge file-ul de sare, o să aveți nevoie de ceva vin alb să vă stingeți setea.

 Poftă bună!

PS: Este un pic de muncă, dar merită făcut măcar o dată pe lună :)

 

COMENTARII (8)

dantes 1

07.01.2015, 09:22

Interesant,trebuie incercat

marcela1979 1

08.01.2015, 01:39

mirela0911 1

08.01.2015, 13:41

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Prajitura Lamaita
  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D