Dulceata de visine, uimitorul dulce acrisor

de gratziela in Dulceata / Gem, 20 Iul 2011 | 1752 vizualizari

 

Ei bine, daca este vara, este perioada dulceturilor si gemurilor pe care, cu grija si dragoste, le prepar pentru a avea la iarna un dram din parfumul verii. Dulceata de visine este în capul listei cu mici placeri de seara, cand în dorinta de a „gustari” ceva dulce, ea este preferata pe langa o ceasca de ceai de menta sau chiar aruncata si rostogolita împreuna cu o clatita.

 

INGREDIENTE

  • 1 kg visine fara samburi  
  • 1 kg zahar  
  • 1 lamaie  
  • 1 lingurita sare de lamaie  
  • 1 baton scortisoara  
  • ½ pastaie vanilie
Portii: -
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Dulceata de visine, uimitorul dulce acrisor:

Spala visinele, apoi curata-le de codite si samburi. Este bine sa faci într-o tura cam 2 kg de visine curatate (deci vei avea nevoie cam de 2 ½ kg de visine).

Aseaza într-un bol un rand de visine, un rand de zahar, si tot asa pana ce termini , dar este bine ca ultimul strat sa fie cel de zahar. Lasa asa cateva ore, caci, darnice cum le stiu, visinele se vor scalda într-un sirop dulce acrisor, caci zaharul se va fi topit aproape tot. Rastoarna totul într-o cratita cu fund dublu si pune la fiert la foc destul de mare pana începe sa fiarba, dupa care, dai focul mai mic,  si apoi  trebuie sa stai la cratita (si asta la modul cel mai real posibil!) pentru a lua spuma care se umfla cu repeziciune. Stoarce lamaia si adaug-o la visine împreuna cu  coaja pe care, sa nu uiti, o vei scoate la finalul fierberii.

Asa cum îti spuneam, visinele nu au un parfum care sa-l poti pastra pentru mai tarziu, asa ca poti sa-i daruiesti tu un parfum ca o mica compensare pentru darul sau. Pune deoparte ½ cana din siropul de visine unde vei înmuia putin pe foc pastaia de vanilie.

\Mie îmi place foarte mult scortisoara, asa ca am adaugat la fiert un baton de scortisoara pe care îl vei scoate la finalul fierberii. Sa nu uiti sa pui sarea de lamaie, care, împreuna cu lamaia, pastreaza culoarea visinie a dulcetei si o fereste de zaharisire. Adauga si siropul cu parfum de vanilie si fierbe în total cam 1 ½ ora. Stinge focul si lasa asa pana a doua zi cand vei cerceta cat de legat este siropul. Pune la fiert la foc potrivit (trebuie sa fii atent caci mai poate face spuma pe care trebuie s-o culegi). Cam dupa o ora faci testul „picaturii”: înmoaie o lingura sau spatula din lemn în siropul care fierbe, apoi lasi sa se scurga pe o farfurie ultimele 3-4 picaturi – daca picaturile cazute raman rotunde precum margelele, atunci sa stii ca siropul este destul de închegat. Poti închide focul caci truda ta a luat sfarsit.

Lasa la racit. Eu întotdeauna pun dulceata rece în borcane; asa poti repartiza uniform siropul si fructele. Astupa gura borcanului cu un strat de celofan sau 2 straturi de folie alimentara, dupa care închizi cu capacul borcanului.

Aseaza-l în camara langa alte gemuri si dulceturi, fala camarii tale, caci la iarna te vei bucura de ele precum un copil rasfatat de bradul de Craciun.

Visinele, ei bine, visinele sunt ceva aparte, cu un parfum aproape inexistent, compenseaza prin gustul sau unic tot ce pierde prin parfum. Plimba în gura o visina coapta, închide ochii  si vei descoperi cu uimire ce placuta racoare si visare la valuri înspumate de mari îndepartate îti cuprinde trupul parca obosit uneori de atata alergatura! Merita sa-ti pui deoparte aceasta placuta simtire, macar într-un borcanel cu dulceata, gust dulce acrisor pe care, cu multa darnicie, ti-l ofera ca ofranda fara prea multa fala visinele.

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Dulceata de visine, uimitorul dulce acrisor 116586
retete culinare - Dulceata de visine, uimitorul dulce acrisor 116587
retete culinare - Dulceata de visine, uimitorul dulce acrisor 116588
retete culinare - Dulceata de visine, uimitorul dulce acrisor 116589
retete culinare - Dulceata de visine, uimitorul dulce acrisor 116590
retete culinare - Dulceata de visine, uimitorul dulce acrisor 116591

COMENTARII (36)

MotanLaOale 1

23.06.2012, 09:22

La multi ani!

Rocsi 1

23.06.2012, 21:38

La multi ani!!

miki_a 1

23.06.2016, 15:04

La multi ani!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Prajitura Lamaita
  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Pogacele cu cascaval

de Rocsi 9

Pogacele cu...

ieri la 22:28

Fursecuri umplute cu nuca de cocos

de nadea68 5

Fursecuri umplute...

ieri la 21:55

Ciuperci umplute cu praz si mozzarella

de GeorgiG 4

Ciuperci umplute...

ieri la 20:59