Ernestines--reteta de peste 100 de ani!

de adnia in Prajituri, 1 Sep 2013 | 3293 vizualizari

 

Dragii mei, am o surpriza pentru voi! Dar inainte de asta, ma intreb ...si va intreb: cine nu cunoaste faimoasele delicatese ale Casei Capsa, cea mai buna cofetarie din Europa secolului trecut?!? E drept ca astazi s-au mai pierdut din retete si din faima, dar tot renumite au ramas, chiar de referinta in domeniu, as zice eu!

Si acum," care e surpriza?", poate va intrebati. Ei bine, am mostenit o carte de retete de cofetarie veeeeche-veeeche, scrisa in 1932 de primul cofetar care a avut curajul sa-si faca retetele cunoscute (pe atunci, secretul meseriei era tare bine pazit, cofetarii se inchideau in camarile lor atunci cand preparau cate-o reteta, nici macar novicii lor nu le puteau da de rost:).

Bun, si ce are in comun cu casa mai sus-amintita? Pai are, caci acestea sunt retetele folosite intocmai de Grigore Capsa si el le-a dat gloria pe care au cunoscut-o in vremea "Micului Paris". Si, daca ar fi sa facem un calcul simplu, retele acestea sunt extrem de vechi: cartea a aparut in 1928, dar autorul (vechi cofetar, aproape de pensie) marturiseste ca el le folosea de peste 50 de ani...iar el le mostenise de ma mesterul sau! Deci, au fost date din generatie in generatie si pastrate cu sfintenie!
Eu am primit cartea cu mare bucurie, va inchipuiti, am reconstituit-o pe ici, pe colo, am studiat-o din scoarta-n scoarta , am "tradus" ceva termeni si retete...si m-am apucat de treaba!

 

INGREDIENTE

  • -100 g migdale crude macinate
  • -125 g zahar pudra
  • -pulpa de la 3 caise coapte foarte bine
  • -faina integrala de grau, cat cuprinde
  • -1 borcan gem de caise
Portii: -
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ernestines--reteta de peste 100 de ani!:

Migdalele macinate si zaharul pudra se amesteca intr-un bol, se adauga pulpa de caise si se amesteca bine. Se adauga faina integrala de grau, pana se obtine o bila de aluat. Se framanta bine, apoi se lasa la odihna 10 minute. Se intinde in foaie cam de 1 deget grosime, se taie forme rotunde, cu ajutorul unui decupator de fursecuri si se transfera intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Se coc in cuptorul preincalzit, la foc mediu, pana trec testul scobitorii. Se lasa la racit, apoi se lipesc doua cate doua cu gem de caise.

Se servesc dupa cateva ore, sau a doua zi, dupa ce s-au mai fragezit (dupa ce se scot din cuptor, prajiturelele se intaresc, dar sub actiunea gemului de caise se inmoaie).

Se presara cu zahar pudra, ca in reteta originala, sau cu un mot de caise din gem (varianta mea).

Sunt foarte gustoase! Pofta buna!

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Ernestines--reteta de peste 100 de ani! 256531
retete culinare - Ernestines--reteta de peste 100 de ani! 256532
retete culinare - Ernestines--reteta de peste 100 de ani! 256533
retete culinare - Ernestines--reteta de peste 100 de ani! 256534
retete culinare - Ernestines--reteta de peste 100 de ani! 256535
retete culinare - Ernestines--reteta de peste 100 de ani! 256536

COMENTARII (26)

Rocsi 1

02.09.2013, 11:16

Foarte bune

Ela68 1

02.09.2013, 12:48

te invidiez pentru acea carte ( la modul pozitiv, bineinteles ). fursecurile, n-am cuvinte.....arata exceptional

adnia 1

02.09.2013, 14:40

multumesc frumos, dragii mei! intr-adevar, cartea aceasta e o comoara...mai am una ceva mai "tinerica"...adica e din 1932

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Prajitura Lamaita
  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D