Escalop Zingara

de Lia_ in Porc, 3 Oct 2013 | 4816 vizualizari

 

Este un fel de mancare pe care l-am gustat doar la restaurant. Nu este nici o filosofie sa il prepari. Noua ne-a placut. Reteta am luat-o de pe e-retete.ro

 

INGREDIENTE

  • 500 gr pulpa de porc (sau cotlet de porc) ori vita
  • 200 gr ciuperci champignon
  • 100 gr sunca (am folosit sunca Praga, usor afumata)
  • 1 ceapa
  • 30 ml vin rosu sec
  • 3 rosii din conserva (+3 linguri suc de pe ele)
  • 1/2 lingurita cimbru uscat
  • 1 foaie dafin
  • 1 lingurita boia dulce
  • 1/4 lingurita boia iute
  • 1/4 legatura patrunjel (tarhon pentru vita)
  • 1 catel mare de usturoi
  • 2 linguri faina alba
  • 3 linguri ulei
  • sare, piper negru
Portii: 3
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Escalop Zingara:

Pulpa de porc se taie, perpendicular pe fibra, felii de 1 cm.
Se bat usor feliile cu ciocanul de snitele.
Intr-o tigaie larga se incinge uleiul si se prajeste carnea pe ambele parti, pana se rumeneste usor.
Se presara cu piper si putina sare in timp ce o prajiti.
Se scoate carnea pe o farfurie sub capac.
In grasimea ramasa se prajeste sunca taiata fasiute, pana se rumeneste.
Se scoate in farfurie.
In grasimea ramasa se prajesc ciupercile taiate felii, pana se rumenesc usor.
Nu inghesuiti ciupercile in tigaie, daca e necesar prajiti-le in doua ture.
Presarati ciupercile cu sare si piper negru in timp ce la prajiti.
Se scot ciupercile alaturi de sunca.
In grasimea ramasa (daca nu mai e grasime in tigaie, adaugati 2 linguri de ulei), caliti ceapa tocata foarte marunt, pana se inmoaie.
Se stinge ceapa cu vin si se fierbe pana se evapora, cca 30 secunde.
Se adauga rosiile (si sucul de pe ele) facute piure in blender.
Se caleste sosul de rosii inca 2-3 minute, pana scade un pic.
Se adauga boiaua, cimbrul si dafinul. Se amesteca bine.
Se pune carnea in tigaie, in sosul de rosii. Se acopera cu 500 ml apa. Se condimenteaza cu sare dupa gust.
Se aduce la fierbere si apoi se fierbe, la foc mediu spre mic, cu capac timp de 1 ora si 10 minute.
In acest timp sosul va scadea si la final se va ingrosa un pic.
Dupa acest timp, carnea trebuie sa fie foarte bine facuta, sa se rupa usor cu furculita.
Daca cumva sosul scade prea repede, picurati putina apa fierbinte.
Se adauga ciupercile si sunca peste carne.
Se adauga patrunjelul tocat impreuna cu usturoiul strivit.
Se lasa sa mai fiarba 5 minute impreuna.

 

TIPS-URI

1

Noi l-am mancat cu o garnitura din orez la abur si salata de vara.

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Escalop Zingara 265750
retete culinare - Escalop Zingara 265751
retete culinare - Escalop Zingara 265752
retete culinare - Escalop Zingara 265753
retete culinare - Escalop Zingara 265754
retete culinare - Escalop Zingara 265755

COMENTARII (19)

Lia_ 1

04.10.2013, 06:44

pupicei maruntei pt fete dragi

laura_n 1

04.10.2013, 14:44

demential, fix pe gustul meu

Corinuta 1

04.10.2013, 15:35

grozav de bun!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Briose cu ciocolata
  • 27

    D

  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S