Gnocchi din cartofi dulci în sos de unt brun și ciuperci caramelizate

de Satisfyyourcravings in Paste, 10 Apr 2014 | 1491 vizualizari

 

Cum aș putea traduce "brown butter" altfel decât ca unt brun? Poate unt ars? Oricum s-ar traduce, este delicios și un hit în bucătările internaționale. Brânza de oaie oferă preparatului un plus de gust și culoare.

 

INGREDIENTE

  • Pentru gnocchi:
  • 2 cartofi dulci de mărime medie
  • 1 cutie Ricotta
  • 1 mână parmezan ras
  • 2 ouă
  • sare
  • făină cât cuprinde
  • Pentru sos:
  • 1 kg ciuperci proaspete, tăiate felii
  • 6 linguri unt
  • 2 căței de usturoi, pisați
  • 2 crenguțe rozmarin proaspăt, doar frunzele
  • 2 linguri oțet balsamic
  • sare/piper
  • 150 grame brânză tare de oaie
Portii: 8
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Gnocchi din cartofi dulci în sos de unt brun și ciuperci caramelizate:

Cartofii dulci se fierb în coajă, se curăță și se pasează ca pentru piure. Se adaugă ricotta, parmezanul, ouăle și sare. Se adaugă îndeajuns de multă făină pentru a obține un aluat ferm, dar ușor lipicios. 

Se rup bucăți din aluat și, pe o suprafață presărată cu făină, se modelează sub formă de sfoară cu diametrul de 1 cm. Se taie bucăți cu lungime potrivită, iar cu o furculiță se fac mici adâncituri pe fiecare, pentru ca sosul să adere mai bine. 

Se fierb în apă cu multă sare până se ridică la suprafață. 

Într-o tigaie, se încălzesc 2 linguri de unt. Se adaugă ciupercile și se lasă la gătit, fără să se amestece, 5-7 minute. Se amestecă și se adaugă sare și piper. Se mai gătesc până când toată apa s-a evaporat și au devenit ușor crocante. Se adaugă restul de unt și se lasă până când prinde o culoare brună. Se adaugă usturoiul și rozmarinul, se gătesc 10 secunde, apoi se adaugă oțetul balsamic. Se lasă la gătit 1-2 minute, amestecând, până când oțetul a îmbrăcat ciupercile. 

Se dau ciupercile la o parte și se adaugă gnocchi fierți. Se prăjesc până devin ușor crocanți, apoi se amestecă cu ciupercile. 

Se așează pe farfurii și se presară brânză de oaie pe deasupra. 

 

COMENTARII (13)

simona72 1

10.04.2014, 18:53

super combinatie!!

Bunica 1

10.04.2014, 19:35

Bune rau!

laura_n 1

14.04.2014, 14:24

ma innebunesti!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Brioşă belgiană  - Cougnolle (ou cougnou)

Brioşă...

ieri la 22:04

Muschiulet de porc in foietaj, cu sos de ciuperci cu smantana

de Rocsi 9

Muschiulet de...

ieri la 20:20

Tort cu crema de mascarpone, zmeura si piersici

Tort cu crema de...

ieri la 19:41

Coltunasi moldovenesti cu branza dulce

de Criss 6

Coltunasi...

ieri la 15:04