Lamai conservate (preserved lemons)

de mentasirozmarin in Conserve, 23 Oct 2011 | 4447 vizualizari

 

Lamaile conservate (sau murate) se folosesc cu precadere in bucataria marocana, pentru a acompania mancarurile cu carne (tagine) dar si in salate, impreuna cu cous-cous. Si pentru ca data trecuta cand am facut tagine de pui nu am avut lamai conservate si am folosit lamai proaspete, m-am hotarat acum sa imi fac un borcan cu lamai conservate, asa, de proba :).
Ce mi-a placut cel mai tare din toata povestea asta - a fost ca toata casa mi s-a umplut de un miros proaspat de lamaie! Sa-mi lase gura apa, nu alta!

 

INGREDIENTE

  • 4 lamai (plus zeama de la inca o lamaie daca e necesar)
  • 5 lingurite cu varf de sare de mare
  • cateva frunze de dafin
  • cateva boabe de piper

 

Portii: -
Timp de preparare: sub 15 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Lamai conservate (preserved lemons):

Lamaile se spala bine dupa care se sterg cu un prosop si se taie in cruce insa nu pana la capat, doar pe trei sferturi din lungime. Desfacem usor lamaia si punem in fiecare lamaie cate o lingurita de sare, dupa care o strangem in mana, pentru a-si recapata forma.

Punem un strat de sare pe fundul borcanului, asezam lamaile in borcan si le presam in asa fel incat sa isi lase zeama si sa incapa toate patru in borcan. Daca este necesar, mai completam cu zeama de lamaie pana cand lamaile sunt acoperite complet. Adaugam frunzele de dafin si boabele de piper, punem borcanul in camara si.... asteptam 4-6 saptamani. In primele zile mai scuturam putin borcanul pentru ca sarea sa se dizolve si sa se distribuie uniform.

Inainte de folosire, lamaile se trec printr-un jet de apa rece, pentru a inlatura gustul sarat.

Sunt perfecte pentru o tagina de pui sau miel, sau chiar pentru a le folosi in umplutura pentru pui, ori pentru un sos cu iaurt si menta, sau asa cum spuneam mai sus - o salata de cous-cous.

 

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Lamai conservate (preserved lemons) 130517
retete culinare - Lamai conservate (preserved lemons) 130518
retete culinare - Lamai conservate (preserved lemons) 130519
retete culinare - Lamai conservate (preserved lemons) 130520

COMENTARII (9)

Lau 1

24.10.2011, 13:40

interesant

MotanLaOale 1

24.10.2011, 15:45

diaconta 1

24.10.2011, 16:07

o metoda interesanta de conservare

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE: