Lasagne alla Bolognese

de MyCookingLife in Lasagna, 19 Noi 2011 | 2875 vizualizari

 

Unul dntre preparatele mele preferate! Desi dureaza cateva ore ca sa finalizezi aceasta reteta, mai ales daca doresti sa pregatesti si foile in casa ( ceea ce este recomandat, gustul este divin), merita fiecare minut petrecut in bucatarie!

 

INGREDIENTE

  • 500 g lasagne (de data aceasta eu le-am cumparat200 g parmezan ras
  • ulei de masline
  • unt

1 kg sos bechamel:

  • 100 g unt
  • 100 g faina
  • 1 l lapte
  • sare
  • nuscoara rasa / macinata

1 kg ragu alla bolognese:

  • 150 g pancetta
  • 350 g carne de vita tocata
  • 350 g carne tocata de porc
  • 1 ceapa mare rasa
  • 1 morcov mare ras
  • 1 tulpina de telina medie rasa
  • 3-4  linguri pasta de tomate
  • 1 pahar lapte (sau smantana - eu prefer laptele)
  • 1 pahar vin rosu
  • 1/2 pahar  supa de vita (sau apa)
  • sare
  • piper
  • 4 linguri unt
  • 2 linguri ulei masline
Portii: 8
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Lasagne alla Bolognese:

Bechamel: Se topeste untul, apoi, se ia de pe foc si se adauga faina cernuta, se mesteca bina, pana nu mai sunt cocoloase. Se pune din nou pe foc, se adauga laptele caldut, treptat, mestecand mereu . Se lasa pe foc cateva minute, apoi se mesteca mereu , pana incepe sa se ingroase. Se sareaza si se condimenteaza cu nucsoara, apoi se mesteca pana devine dens, mai gros decat este in mod normal sosul bechamel. Tot procesul dureaza 10-15 minute.

Ragu alla Bolognese:  Ceapa, morcovul si telina se soteaza in uleiul si untul incinse, pentru cateva minute, pana legumele incep sa se inmoaie. Se taie marunt pancetta (sau chiar se da prin masina de tocat carne) si se adauga impreuna cu carnea tocata in tigaie. Se lasa pe foc mic, mestecandu-se din cand in cand vreo 30 minute, pana ce carnea isi schimba culoarea. Se adauga vinul, lasandu-se pe foc pana cand se absoarbe in totalitate. Apoi se adauga pasta de tomate amestecata cu supa de vita. Se lasa la foc mic, 1h15'. Se adauga apoi laptele si se mai lasa 15-20 minute pe foc.

Foile se fierb 3 minute in apa sarata cu ulei. Atentie la scursul lor, sa nu fie asezate una peste cealalata, ca se pot lipi!

Tava (nu stiu ce dimensiuni are, insa este cam 2/3 din tava de aragaz) se unge bine cu ulei de masline. Se intinde un strat foarte subtire de ragu, ce va fi baza pentru lasagne si nu va permite arderea lor pe fund.  Se aseaza un strat compact de foi. Apoi urmeaza un strat de bechamel si dupa aceea un strat de ragu. Peste se presara un strat generos de parmezan.  Si se reia asezarea lor, incepand cu foile si apoi celelalte straturi.

Se baga la cuptorul preincalzit, cam 1 ora la foc mic-mediu.  se lasa sa se racoreasca 15 minute in tava, inainte de a fi scoasa, pentru a-si mentine forma - sa nu se destrame.


 

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Lasagne alla Bolognese 134085
retete culinare - Lasagne alla Bolognese 134086
retete culinare - Lasagne alla Bolognese 134087

COMENTARII (13)

mihaelar63 1

20.11.2011, 00:48

Pare complicat , dar va spun eu inceputul e greu , mai apoi nu te mai lasi de lasagne

MyCookingLife 1

20.11.2011, 14:30

Ai dreptate, Mihaelar63, este atat de gustoasa, incat, nu ai cum renunti la ea!

Lau 1

20.11.2011, 20:59

place

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE: