Lebar

de Constelatialeu in Mezel de casa, 19 Dec 2013 | 7438 vizualizari

 

Din categoria ''porcarii'',am ajuns la lebar.Imi place tare mult asa ca am pus mana la treaba.Mama a fost cu capitolul curatat matele,desi nici eu n-am nici o problema sa le curat,dar nu puteam sa-i iau chiar toate indeletnicirile ce privesc prepararea porcului....

 

INGREDIENTE

  • Cantitatile sunt de la un porc de cca 130 kg
  • ficatul
  • plamanul
  • splina
  • o bucata de slanina de la gusa
  • matele groase ,nu cele crete,cele mai drepte
  • sare
  • piper
  • cimbru
  • 1 si 1/2 kg ceapa
Portii: 5
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Lebar:

Mai intai punem la fiert organele, intr-un tuci incapator, adaugam sare in apa in care fierb, nu foarte multa. Cand au fiert se lasa sa se raceasca bine, dupa ce au fost scoase din zeama in care au fiert, e recomandat de pe o zi pe alta. Zeama in care au fiert nu se arunca. Se dau organele la masina de tocat, sunca de la gusa se taie cubulete mici. Se curata ceapa, se taie marunt si se caleste, pana se inmoaie bine. O lasam sa se racoreasca putin si apoi o punem peste tocatura de organe si sunculita taiata cubulete. Se omogenizeaza, se condimenteaza.

Trecem la umplerea matelor, formand lebarul, legam la ambele capete sa nu iasa umplutura. Se pune tuciul cu zeama in care au fiert, pe foc, se pun bucatile de lebar la fiert. Se lasa pana cand incepe sa dea apa in clococ, se scot si se lasa la racit.

 

TIPS-URI

1

matele se curata foarte bine,se sareaza si se lasa cca 2-3 ore cu sarea si 1-2 cepe pe ele,apoi se spala..ceapa ajuta la diminuarea mirosului

2

zeama in care punem sa fierba lebarul trebuie sa fie rece si sa se incalzeasca treptat,pana la punctul de fierbere,pentru a evita spargerea matului

3

pe fundul tuciului punem o farfurie sa evitam lipirea

RETETA IN IMAGINI

Lebar-0
Lebar-1
Lebar-2
Lebar-3
Lebar-4
Lebar-5
Lebar-6
Lebar-7
Lebar-8
Lebar-9
Lebar-10

COMENTARII (44)

xana

xana 1

20.12.2013, 22:08

Iar legume din astea, ca mor aici de pofta!

claudiaO

claudiaO 1

21.12.2013, 08:28

bun

laura_n

laura_n 1

22.12.2013, 12:33

ce porcarie buna )) bvoo, Cleme

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!