Legume asortate si carne de porc in aspic

de merisor in Porc, 17 Dec 2013 | 2715 vizualizari

 

Initial am vrut sa fac o simpla piftie din picior proaspat de porc, dar eu nu sunt asa fan piftie, asa ca pentru mine am facut separat legume in aspic.

 

INGREDIENTE

  • 350 gr legume asortate (congelate)
  • 1 picior de porc(cel din spate)
  • 5 l apa
  • 5 capatani de usturoi
  • 1 lingura sare grunjoasa
  • 2 cepe mari
  • 2 morcovi
  • 1 varf lingurita piper
Portii: 8
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Legume asortate si carne de porc in aspic:

Im punga de legume am avut: mazare, morcov, fasole verde si ardei.

Mi-au iesit 4 portii de piftie simpla si 4 mai micute cu legume.

Punem un vas cu 5 l apa la fiert.

Portionam piciorul de porc astfel incat sa aiba loc in oala il spalam bine si il introducem in apa cand aceasta atinge punctul de fierbere.

Inlaturam pe parcurs spuma care se formeaza, apoi, cand carnea incepe sa se patrunda bine, adaugam sarea, ceapa intreaga, dar curatata si morcovul tot intreg si curatat.

Lasam vasul pe foc pana cand carnea se va desface de pe os, iar zeama scade la jumatate din cat era initial. Eu am lasat cam 3 ore si 30 de minute.

Cu 30 de minute inainte de stigerea focului am adaugat legumele congelate.

Dupa scurgerea timpului, stingem focul si lasam totul sa se raceasca putin.

Curatam intre timp usturoiul si il trecem prin presa.

Adaugam peste el si putin piper.

Strecuram zeama printr-o sita, adaugam usturoiul in zeama(calduta) si il lasam asa cam 30 de minute.

Portionam carnea si legumele in vase. Feliem si morcovii si ii asezam pe fundul vaselor. Eu am folosit pentru ornat si un castravete murat si frunze de patrunjel.

Eu obisnuiesc sa pun piftia in caserole cu capac.

Pentru portiile cu legume am folosit formele achizitionate din camara care mie imi plac mult.

Dupa cele 30 de minute, strecuram din nou zeama si o punem peste carne, respectiv legume.

Dam caserolele la rece cel putin o jumatate de zi pentru a se inghega bine compozitia.

 

TIPS-URI

1

Surplusul de grasime din piftie se poate inlatura inainte de a turna lichidul in caserole, luand cu un polonic usor de la suprafata pentru a nu se tulbura.

2

Pentru inlaturarea grasimii care se mai formeaza la suprafata, cand piftia se incheaga, se pot utiliza servetele absorbante, se pun deasupra, se lasa cateva minute, apoi se inlatura.

3

Pentru reusita inchegarii se poate folosi si putina gelatina.

RETETA IN IMAGINI

Legume asortate si carne de porc in aspic-0
Legume asortate si carne de porc in aspic-1
Legume asortate si carne de porc in aspic-2
Legume asortate si carne de porc in aspic-3
Legume asortate si carne de porc in aspic-4
Legume asortate si carne de porc in aspic-5
Legume asortate si carne de porc in aspic-6
Legume asortate si carne de porc in aspic-7

COMENTARII (41)

 merisor

merisor 1

18.12.2013, 20:30

Va multumesc frumos, tuturor!

mirela0911

mirela0911 1

20.12.2013, 22:13

Super arata!

Valclaudia

Valclaudia 1

18.01.2014, 08:33

super!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Bulz dacic
  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!