Limba de porc cu bulion si masline

de Rita Ilies in Porc, 23 Feb 2016 | 4176 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

În general îmi place carnea macră, de aceea apreciez în mod deosebit rețetele care au la bază limbă de porc sau vită. E o carne fragedă, fibroasă dar care se topește în gură.
Fierb mereu limba în oala sub presiune și încerc să n-o condimentez prea mult. Stock-ul rămas îl răcesc bine de tot și-l pun în sticlă, la congelator. E cel mai bun când fac supe sau sosuri.

INGREDIENTE

3 buc limbă de porc

2 buc foi de dafin

5-6 buc boabe de piper

1 buc ceapă

10 cm praz

1 buc morcov mic

50 g unt

1 conservă roșii cuburi

500 ml bulion

1 linguriță amidon de porumb

100 g măsline negre felii

1 linguriță zahăr brun sare/piper

Rita Ilies

Bucataras incepator

16 imi place 19comentează

1 reteta favorita

Taguri: limba de porc cu bulion si masline, retete Porc

Portii: 5

Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Limba de porc cu bulion si masline:

Când cumpărați limbă, fie ea de vită sau porc, aceasta va fi destul de murdară așa că vă recomand să o spălați bine în apă rece pentru a îndepărta de pe ea sângele. Puteți chiar s-o lăsați 10 minute să stea în apă foarte rece. La fel fac și eu.
După ce am spălat-o bine, am pus-o la fiert în oala sub presiune împreună cu o foaie de dafin, sare și boabele de piper.
După ce s-a fiert, am curățat-o de ”pieliță” și am tăiat-o felii nu foarte groase.

Am tăiat ceapa și prazul julien iar morcovul l-am mărunțit neglijent. Le-am tras la tigaie în puțin unt, apoi am adăugat și feliile de carne. Am acoperit tigaia cu un capac și am lăsat-o pe foc mic aproximativ 2-3 minute.

După ce am înăbușit puțin carnea, am adăugat o foaie de dafin, sare, piper și roșiile cuburi. Am pus din nou capacul iar după 5 minute am adăugat și bulionul împreună cu măslinele. La final am presărat amidonul și o linguriță de zahăr brun pentru a diminua aciditatea roșiilor. Am lăsat să clocotească 2-3 minute amestecând continuu.
Abia am așteptat să încing un colțișor moale de pâine. :) Tare-mi place sosul acesta aromat.

Poftă bună!

Daca ti-a placut reteta noastra "Limba de porc cu bulion si masline" nu uita sa-i faci un review.