Mămăligă de cartofi

de miki_a in Mancaruri de post, 14 Dec 2015 | 1771 vizualizari

 

Mămăliga de cartofi este o specialitate culinară foarte apreciată în zona Moldovei, unde i se mai spune şi "mămăligă de barabule"! Dar cu siguranţă o găsiţi şi în meniurile restaurantelor (mai ales a celor din zonele turistice).


Se face uşor şi se serveşte fierbinte alături de preparate tradiţionale: brânză proaspătă cu smântână, brânză de burduf, tochitură, cârnaţi prăjiţi (de casă), ouă fierte, sărmăluţe, borşuri, chişleag etc.


 

 

INGREDIENTE

  • 6 cartofi albi, potriviţi;
  • 200 gr. de mălai grisat;
  • un praf de sare.
Portii: 4
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Mămăligă de cartofi:

Spălăm şi curăţăm cartofii de coajă. Îi tăiem cuburi potrivite, îi acoperim cu apă (puneţi şi un praf de sare) şi îi punem la fiert până intră uşor dinţii furculiţei în ei.

Îi scurgem de zeamă pe care o păstrăm şi îi pasăm cu zdrobitorul de cartofi (ca pentru piureu). Transferăm piureul în ceaunul de tuci şi subţiem cu zeama păstrată. Punem la fiert şi când compoziţia începe să bolborosească adăugăm un praf de sare şi mălaiul uşor, în ploaie, amestecând continuu.

Lăsăm mămăligă să se "scoacă", la foc mic, amestecând din când în când pentru a preveni arderea. Este gata când se desprinde uşor de pereţii vasului.

O răsturnăm pe farfuria intinsă sau pe un blat de lemn. După ce s-a răcorit uşor o tăiem cu aţă curată de bumbac.

O servim caldă, cu borşuri, fripturi, sărmăluţe, brânzeturi etc.

Este foarte bună, sănătoasă şi este un înlocuitor perfect pentru pâine.  

 

TIPS-URI

1

Cantitatea de faină poate varia (eu am folosit grisată, se îngroaşă repede). Dacă folosiţi făină de casă s-ar putea să vă trebuiască ceva mai multa (cu 50-60 de gr. in plus).

2

Pentru fineţe şi luciu puteţi adăuga 2 linguri cu ulei (neutru, de preferat rapiţă sau floarea-soarelui, în zilele de post) sau un cub mic de unt (în zilele "de dulce"), întotdeauna adăugate la finalul "scoacerii" mămăliguţei.

3

Când amestecaţi în mămăligă să o faceţi într-un singur sens.

4

Dacă mămăliga este prea vârtoasă şi nu este făcută se adaugă câteva linguri cu apă caldă, pentru a o fluidiza şi o lăsăm să se "scoaca".

5

Pentru mămăligă alegeţi întotdeauna soiul de cartofi albi. Sunt mai făinoşi şi se pretează mai bine la reţetă.

RETETA IN IMAGINI

Mămăligă de cartofi-0
Mămăligă de cartofi-1
Mămăligă de cartofi-2
Mămăligă de cartofi-3
Mămăligă de cartofi-4
Mămăligă de cartofi-5
Mămăligă de cartofi-6
Mămăligă de cartofi-7
Mămăligă de cartofi-8
Mămăligă de cartofi-9
Mămăligă de cartofi-10
Mămăligă de cartofi-11
Mămăligă de cartofi-12
Mămăligă de cartofi-13
Mămăligă de cartofi-14
Mămăligă de cartofi-15
Mămăligă de cartofi-16
Mămăligă de cartofi-17
Mămăligă de cartofi-18

COMENTARII (36)

Andra_Constantinescu

Andra_Constantinescu 1

16.12.2015, 08:46

Nu am mancat, dar este interesanta!

Geanina87

Geanina87 1

16.12.2015, 10:36

miki_a

miki_a 1

17.12.2015, 08:21

Multumesc mult fetelor! Nu ramane decat sa o probati si sper din suflet sa va placa!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!