Melanzane alla Parmigiana

de Mihaela11_jo in Bucatarasi celebri, 29 Iun 2014 | 10691 vizualizari

 

In tarile arabe exista un canal numit "FATAFEAT" care promoveaza bucataria arabeasca , dar si internationala, prin intermediul unor sefi celebri:Jamie Oliver, Martha Stewart,Emeril,Ramsey Gordon,Barefoot Contessa(Ina Garten),Nigela Lawson, Lidia Bastianich.
Lidia este proprietara unui lant de restaurante cu profil italian in Statele Unite ale Americii, are programul ei de gatit la televiziuni din intreaga lume :"Lidia's Italy"si un blog grozav:http://lidiasitaly.com/recipes/
Va recomand acest blog culinar din toata inima; eu sunt foarte incantata de mancarurile italienesti pe care le prepara.
Eu ma uit la acest program numai in ziua cand calc rufe ha ha ha;ultima ei emisiune pe care am vazut-o a prezentat aceasta reteta , care mi-a facut asa o pofta incat am si gatit-o imediat.Am aflat astfel ca aceasta este o mancare siciliana.
V-o prezint acum dupa ce m-am intors din vacanta.
http://lidiasitaly.com/recipes/detail/1162

 

INGREDIENTE

  • 1 kg vinete de marime medie
  • 1/2 kg dovlecei zuchinni
  • 3 cani pesmet
  • 4 cani de parmesan ras
  • 1 cana de ulei de masline virgin
  • 4 oua
  • 1/2 cana de lapte
  • 1 si ½ cana de faina
  • 1/2 kg spanac proaspat
  • 1/2 kg branza mozzarella
  • 3 catei de usturoi
  • sare dupa gust
  • Pentru sosul marinara
  • 1 kg de rosii
  • 1/4 cana de ulei de masline virgin
  • 8 catei de usturoi
  • ardei iute dupa gust
  • frunza de busuioc
  • sare si piper proaspat macinat dupa gust
Portii: 8
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Melanzane alla Parmigiana:

 

 

Vinetele se taie pe lung in felii de cca 1,5 cm, se sareaza si se aseaza intr-o strecuratoare , punand peste ele o greutate , in asa fel incat sa se scurga lichidul din ele.Se lasa astfel ½ ora si apoi se usuca cu hartie de bucatarie.

Dovleceii se curate de coaja si se feliaza tot pe lung; se sareaza.

Cuptorul se pre-incalzeste la 190 de grade.

Intr-un bol se amesteca pesmetul,2 cani de parmesan,un praf de sare si 1 cana de ulei de masline.

Intr-un alt bol se bat ouale, laptele si un praf de sare.

In al 3-lea bol se pune faina.

Se trec vinetele prin faina, apoi ou si la final prin pesmetul cu parmesan.

Se aseaza intr-o tava pentru cuptor captusita cu hartie de copt.

L a fel se procedeaza si cu dovleceii zuchinni.

Se dau la cuptor cca 15 minute pe fiecare parte sau pana au luat o culoare aurie.

Se lasa sa se raceasca putin.

Intr-o tigaie anti aderenta mai adanca se pun 2 linguri de ulei de masline si se adauga usturoiul zdrobit cu cutitul si apoi taiat marunt. Se lasa 1-2 minute pana ia culoare aurie , apoi se adauga frunzele de spanac spalate nestoarse ; se sareaza si se fierb acoperite 4-5 minute la foc potolit ; apoi inca 4-5 pana dispare excesul de lichid.

Sosul marinara

Rosiile se oparesc si se curata de coaja.Se taie in bucati nu prea marunte.

Intr-o tigaie wok se pune uleiul de masline si usturoiul zdrobit si taiat marunt pana ia o culoare aurie.

Se adauga rosiile, sare , piper si ardei iute taiat marunt.

Se fierb la foc mediu cca 20 de minute pana sosul se ingroasa; la ultimele clocote se adauga frunza de busuioc.

Intr-un vas termorezistent se pun cateva linguri de sos , peste care se aseaza straturi alternative de:

-vinete-sos marinara-branza mozzarella rasa-spanacul-dovlecei zuchinni-sos marinara-branza mozzarella rasa-vinete-sos marinara-mozarella rasa-parmezan ras.

Se acopera cu folie de aluminiu si se coace cca 30 de minute.

Se indeparteaza hartia de aluminiu si se mai lasa la cuptor pana se rumeneste.

Se lasa sa se raceasca 10 minute inainte de consumare.

Se poate consuma imediat , dar este gustoasa si reincalzita.

 

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329490
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329492
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329493
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329495
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329496
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329499
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329506
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329507
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329508
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329509
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329510
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329511
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329512
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329513
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329514
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329515
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329516
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329517
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329518
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329519
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329520
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329521
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329522
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329523
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329524
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329525
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329526
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329527
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329528
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329529
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329530
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329531
retete culinare - Melanzane alla Parmigiana 329532

COMENTARII (35)

reisnaor_2006 1

26.03.2015, 12:58

-Licurici- 1

19.06.2015, 10:30

Wowwww, cum arata! Si ce de arome!

mihaelar63 1

18.08.2015, 07:57

Ce deliciosenie

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Briose cu ciocolata
  • 27

    D

  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S