Mititei CARUL CU BERE

de InvatsaBucataresccom in Vita, 14 Noi 2014 | 2121 vizualizari

 

Intr-o zi am vrum sa mananc mititei si decisesem sa cumpar din comert, dar sotia mea a zis ca nu poate sa manance asa ceva deoarece carnea tocata din comert contine cea mai proasta carne posibila, deci am decis sa caut o reteta de carne de mici. In cautarile mele am gasit prima reteta documentata de la restaurantul bucurestean Carul cu Bere. Am fost surprins cand am aflat ca nu contine altfel de carne decat de vita si un pic de grasime de oaie in cazul in carnea de vita nu este destul de grasa. Iata reteta:

 

INGREDIENTE

  • 1 kg carne de vita tocata marunt ( sa aiba cel putin 20% grasime )
  • 500 ml supa de oase de vita
  • 8 grame piper
  • 12 grame cimbru uscat
  • 4 grame enibahar uscat
  • 2 grame coriandru
  • 2 grame chimen
  • 8 grame bicarbonat de sodiu
  • 1 lingrita sare
  • 1 lingurita zeama lamaie
  • 1 lingura ulei
  • 1 capatana de usturoi
Portii: 6
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Mititei CARUL CU BERE:

Prima data faceti 500 ml de supa de oase fierband cca 1/2 kg de oase de vita cu maduva in 2l de apa pana raman 500ml de supa. Intr-un castron maricel, puneti carnea, amestecul de condimente macinate, bicarbonatul de sodiu stins in zeama de lamaie, sarea si amstecati pana este omogenizat. Pentru a incorpora supa de oase adaugati cate putin si framantati constant, pana ati incorporat toata supa. Reteta originala spune sa nu adaugati decat jumatate din canitatea de supa in prima zi si sa adaugati cealalta jumatate a doua zi, dar procesul dureaza foarte mult si nu se merita. Totusi este necesar sa lasati amestecul peste noapte in frigider, astfel se macereaza compozitia.

A doua zi cand vreti sa frigeti mititeii, scoateti castronul din frigider si lasati sa ajunga la temperatura camerei. Faceti mujdeiul de ustoroi, il strecurati si il incoporati in amestecul de carne. Formati micii avand mainile umede, in felul acesta nu se va lipi carnea de maini. Ar trebui sa fie lungi de 8-10cm si grosi ca doua degete. Inainte sa puneti mititeii pe gratar, cu ajutorul unei pensule ungeti mititeii cu ulei. Nota: Focul trebuie sa fie tare, daca este prea slab se vor usca, nu intoarceti mititeii cu furculita, o sa ii intepati si o sa se scurga toate sucurile din ei.

 

COMENTARII (11)

Raluca57 1

15.11.2014, 07:12

Wow!!!!

Sidy 1

15.11.2014, 08:20

Buni de tot....dar fara pic de grasime de oaie ?

InvatsaBucataresccom 1

24.11.2014, 22:55

Fara grasime de oaie!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Coltunasi moldovenesti cu branza dulce

de Criss 6

Coltunasi...

la 15:04

Foietaj cu nuca si pasta de macese

Foietaj cu nuca...

ieri la 20:21

Mancare de ciuperci pleurotus cu praz

Mancare de...

ieri la 19:29