Mititei cu mustar

de Sylvia in Mancaruri cu carne, 24 Feb 2010 | 6112 vizualizari

 

Imi are pofta de Mititei si pentru ca mai dureaza putin pana ajungem in Romania m-am decis sa fac acasa o portie sa vad ce iese. Am si gasit o reteta veche de mititei de la ceva restaurant celebru din Bucuresti " Carul cu bere " din 1920 si am tinut cont de sfaturile lor in privinta carnii de vita amestecata eventual cu oaie si condimentele folosite. Reteta pe care merita sa o cititi macar o gasiti aici : http://web.mit.edu/romania/www/Recipes/mici-1920.pdf

 

INGREDIENTE

  • 800 grame de carne de vita nu foarte seaca, sa fie cu putina grasime pe ea,
  • cateva bucati mai grase de carne de oaie am pus  in jur de 200 de grame,
  • cativa catei de usturoi dupa gust ( eu am pus vreo 3 ca imi place sa se simta)
  • 200 ml apa minerala ( reteta spunea  zeama de carne dar eu am preferat apa minerala ca mai facusem o data asa si mi-a placut cum a iesit) ,
  • o lingurita de bicarbonat,
  • sare,
  • piper,
  • condimente pentru mititei de la Galeo (are si coriandru si enibahahar si cimbru, piper) mai lipseau din lista condimentelor din reteta veche din 1920 de la restaurantul Carul cu Bere din Bucuresti, anisul si chimenul pe care le-am pus eu separat, cate un firisor din fiecare .
  • Am mai pus o lingurita de zeama de lamaie si 
  • o lingura de ulei ca asa zicea reteta .
Portii: -
Timp de preparare: sub 15 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Mititei cu mustar:

Preparare: Se toaca carnea, reteta zicea de doua ori prin masina de carne eu cum am facut-o cu robotul s-a maruntit f bine din prima tura . Se amesteca bine carnea sa se omogenizeze si se incepe framantatul ei cu apa minerala in care am pus lingurita de zeama de lamaie si bicarbonatul de sodiu. Dupa cateva minute adaugam treptata condimentele si amestecam bine pana la omogenizare. Spre sfarsit adaugam si lingura de ulei si amestecam in continuare sa fie bine omogeizata. La sfarsit mai amestecam cateva minute cu mujdeiul de usturoi . Reteta veche zicea de amestecat o ora si inca 15 minue cu usturoiul la sfarsit ….sincer am amestecat numai vreo 15-20 minute in total ca mi se parea bine omogenizat tot si ma gandeam ca depinde si de cantitati sigur, eu am avut o cantitate mica . Am lasat amestecul cateva ore la frigider ( probabil era bine facut seara si lasat pana dimineata, si am modelat mititeii de un deget lungime si 2 degete grosime ( asa zicea reteta veche) .


I-am prajit pe grill la foc mediu sa nu fie prea uscati si i-am stropit din cand in cand cu mujdei de usturoi .


I-am servit cu cartofi prajiti si mustar de Dijon pe care l-am gasit mentionat si in reteta veche de la 1920 si trebuie sa va marturisesc ca au fost minunati. Ma si gandesc ce buni erau cei pregatiti in varianta originala tinuti la ghetar si framanatti indelung. Pot sa va ofer reteta adaptata zilelor noastre pe care zic ca merita sa o incercati macar o data.

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Mititei cu mustar 19047
retete culinare - Mititei cu mustar 19048
retete culinare - Mititei cu mustar 19049
retete culinare - Mititei cu mustar 19050

COMENTARII (20)

rivka 1

02.03.2010, 00:27

sylvia imi lipseai ma intrebam unde ai disparut de ce nu mai postezi esti in romania sedere placuta

Oana 1

03.03.2010, 17:58

Chiar ma gandeam de ce nu mai posteaza Sylvia ceva buuun Pe unde esti???ne e dor de tineee

Sylvia 1

07.03.2010, 12:55

Scuze ca abia acum am vazut mesajul sunt in Romania la Cluj , am fost cateva zile si la parintii mei in Bistrita-Nasaud acum dau ture prin mag si va anunt ce si unde am gasit pe aici si ce am mai gatit Ca idee se gasesc o multime in Ro prin mag si la preturi bune zic eu fac eu o listuta informativa cu ce aveam eu in retete si ma intrebati pe unde se gasesc la toata lumea si merci ca ati intrebat de mine.

COMENTEAZA

Portia de lumina

Flamand si satul

Am fost şi azi la oraş, mai bine zis în orăşelul în care merg deseori cu problemele administrative inerente, locul în care, de voie, de nevoie, pentru că nu poţi pleca mai departe oricând, îţi faci şi cumpărăturile mai...

Cand soarele saruta marea

Vară, soare, nisip, valuri, umbrele şi şezlonguri, soarele sărută marea, toate sub un cer senin, brăzdat uneori doar de aeroplanul ce face reclamă la seminţe, un cadru arhicunoscut multora dintre cititori, un cadru care, aparent, n-ar...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Va rugam verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

TOP
utilizatori

11360 puncte

10740 puncte

Ina 7

7980 puncte

6390 puncte

5750 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Foi de miere de albine
  • 22

    J

  • 23

    V

  • 24

    S

  • 25

    D

  • 26

    L

  • 27

    MA

  • 28

    MI