Reteță de Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată preparată pas cu pas acasă.
De ce ingrediente... citeste mai mult
- Vinetele se taie felii , cu coaja cu tot si putin mai groase. Le amestecam cu sare, piper si usturoi tocat fin.Acoperim vasul si lasam o ora sa lase apa.
- Apoi le scoatem pe un servetel absorbant si le prajim in tigaie, stropind doar cu putin ulei din cand in cand.Intoarcem pe ambele parti si le scoatem pe hartie absorbanta.
- Facem sosul : tocam ceapa marunt si o calim cu ulei de masline.Adaugam 2 linguri de concentrat de legume (eu am facut din morcov, praz, ceapa, ardei gras, usturoi, ulei de masline, sare ) . Apoi adaugam 2 catei de usturoi zdrobiti. Adaugam carnea tocata si amestecam . Adaugam sare, piper, boia, pasta de ardei rosu si turnam vinul alb. Lasam sa scada vinul. Adaugam o foaie de dafin si oregano uscat. Apoi turnam pasta de rosii si rosiile din conserva tocate. Cubul knorr il diluam cu 1 cana apa fierbinte si il ruenam peste carne. Lasam sa fiarba la foc mediu cca 30-40 minute, pana se leaga un sos mai gros. Gustam si daca e mai acid adaugam 1 lingura zahar. Punem sos picant sau taiem +utin ardei iute. Depinde de preferinte. Eu am folosit putin praf de demiglase de carne (concentrat pentru sosuri) Ideea e sa iasa un sos bine legat, mai gros. LAsma sa se raceasca putin.
- Intr.un vas termorezistent asezam un strat de vinete (mai gros) , turnam din sosul de carne , razuim parmezan si punem cateva linguri de sos bechamel . Apoi punem iar un strat de vinete, turnam sosul de carne si apoi ultimul strat de vinete deasupra. Ungem cu putin bechamel si razuim parmezan.
- Dam la cuptorul incins in prealabil la 180 grade pt cca 30 minute. Cand se rumeneste stingem cuptorul. Lasam sa se odihneasca putin si sa se raceasca putin.
Reteță de Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată preparată pas cu pas acasă.
De ce ingrediente... citeste mai mult