"Musakhan"-Pui "reincalzit" cu ceapa si "sumac"-reteta palestiniana

de Mihaela11_jo in Pui, 17 Iul 2011 | 5706 vizualizari

 

"Musakhan" este o mancare specifica palestiniana.
In l.araba "musakhan" inseamna reincalzit.
Mancarea este pregatita cu carne de pui, ceapa calita in ulei de masline cu "sumac" si servita pe paine"taboon".Se decoreaza cu seminte de pin si migdale prajite.
Se mananca cu mana.
Painea "taboon"( cititi tabun) este o paine plata specifica tarilor Orientului Mijlociu , un fel de lipie care se coace pe un cuptor rotund bombat , numit"saj".
Se serveste la restaurantele de strada sub forma de sandvici cu hummus, falafel sau carne( shawarma).
Caracteristica acestei mancari este cantitatea mare de ceapa si parafrazandu-l pe Nicolae Labis " gatesc si plang...gatesc".

 

INGREDIENTE

  • 1 pui taiat in sferturi
  • 3 linguri condiment macinat marunt pentru pui(piper alb,coriandru,ghimbir,cuisoare,cardamom)
  • sucul de la o lamaie
  • 1 lingurita de sare
  • 1,5 kg ceapa curatata de coaja si taiata marunt
  • 1/2 cana ulei de masline
  • 4 linguri “ sumac”
  • 2 linguri condiment mixt macinat(piper de Jamaica, cuisoare,coriandru,ghimbir,cardamom,scortisoara,foi de dafin)
  • 2 lingurite de sare
  • 1 lingurita piper proaspat macinat
  • 5-6 lipii de paine  “taboon”( lipii facute pe un gratar convex)
  • 4 linguri seminte de pin
  • 4 linguri migdale
Portii: 4
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA "Musakhan"-Pui "reincalzit" cu ceapa si "sumac"-reteta palestiniana:

Puiul se curata cu o zi inainte , se sareaza si se condimenteaza cu condimentul pentru pui. Se pune intr-o farfurie adanca si se stropeste cu 2 linguri ulei de masline si sucul de la o lamaie. Se lasa la frigider pana a doua zi.

Intr-o cratita de fiert subpresiune se fierbe puiul cu 1/2lingurita de sare, 2 morcovi si o ceapa intrega 35 de minute.Se scoate pe un platou si se lasa sa se raceasca.

Ceapa se taie bucatele putin mai mari( 1,5 cm)  si se caleste intr-o cratita antiaderenta cu uleiul de masline, condimentul mixt , sare si sumac. Se reduce focul , se acopere cu un capac si se lasa sa fiarba 20 de minute

Se unge o tava de cuptor antiaderenta cu putin ulei de masline si se aseaza primul strat de lipii. Se pune peste lipii jumatate din cantitatea de ceapa calita. Se suprapune cu al 2-lea strat de lipii, care de asemenea se acopere cu restul de ceapa calita. Se pun deasupra acestui strat bucatile de pui racite.( Se numeste pui “ reincalzit”)

Se mai presara cu putin sumac si se da la cuptorul preincalzit pana se rumenesc. Se decoreaza cu semintele de pin si migdale prajite.

Este o mancare care se serveste  cu mana, rupand mici bucati de lipie cu ceapa din tava. Se pot servi cu salata arabeasca,muraturi, iaurt,salata de sfecla, salata de ardei copti sau salata de castraveti cu iaurt” tzatziki”

Pofta buna!

 

TIPS-URI

1

Am pus cantitatile necesare pentru un pui( 4 portii), deoarece aici se gateste pentru mese festive cu minimum 10 pui.

2

Supa de pui se strecoara, se pastreaza doar morcovii si se fierbe cu taitei( dupa principiul nimic nu se arunca).

3

Se foloseste o cantitate foarte mare de ceapa si ulei de masline, care imbiba lipiile si le dau o aroma deosebita.

4

Sumac este un condiment obtinut  din semintele unei plante din genul Rhus,familia Anacardiaceae . Acesti arbusti  cresc în regiunile subtropicale şi temperate din întreaga lume, în special în Africa şi America de Nord . Fructele formeaza  ciorchini de culoare roşie  si dupa  uscare se macina pentru a obtine  un condiment picant de culoare intensa rosu-violet. In vechea limba araba summaq insemna rosu. Se foloseste mult in bucataria Orientului Mijlociu pentru gustul acrisor pe care il da salatelor si mancarurilor. De asemenea este una din componentele condimentului arab “za’atar”. In America de Nord, din fructe se prepara o bautura racoritoare , cunoscuta sub numele de “limonada indiana “ sau “ suc de rhus”.  

RETETA IN IMAGINI

"Musakhan"-Pui "reincalzit" cu ceapa si "sumac"-reteta palestiniana-0
"Musakhan"-Pui "reincalzit" cu ceapa si "sumac"-reteta palestiniana-1
"Musakhan"-Pui "reincalzit" cu ceapa si "sumac"-reteta palestiniana-2
"Musakhan"-Pui "reincalzit" cu ceapa si "sumac"-reteta palestiniana-3
"Musakhan"-Pui "reincalzit" cu ceapa si "sumac"-reteta palestiniana-4
"Musakhan"-Pui "reincalzit" cu ceapa si "sumac"-reteta palestiniana-5
"Musakhan"-Pui "reincalzit" cu ceapa si "sumac"-reteta palestiniana-6
"Musakhan"-Pui "reincalzit" cu ceapa si "sumac"-reteta palestiniana-7
"Musakhan"-Pui "reincalzit" cu ceapa si "sumac"-reteta palestiniana-8
"Musakhan"-Pui "reincalzit" cu ceapa si "sumac"-reteta palestiniana-9
"Musakhan"-Pui "reincalzit" cu ceapa si "sumac"-reteta palestiniana-10
"Musakhan"-Pui "reincalzit" cu ceapa si "sumac"-reteta palestiniana-11
"Musakhan"-Pui "reincalzit" cu ceapa si "sumac"-reteta palestiniana-12
"Musakhan"-Pui "reincalzit" cu ceapa si "sumac"-reteta palestiniana-13
"Musakhan"-Pui "reincalzit" cu ceapa si "sumac"-reteta palestiniana-14

COMENTARII (28)

Mihaela11_jo

Mihaela11_jo 1

18.07.2011, 16:37

diva

mirela0911

mirela0911 1

18.07.2011, 20:35

Mihaela11_jo

Mihaela11_jo 1

19.07.2011, 10:59

Mirela

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Bulz dacic
  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!